鸡米花
材料：鸡胸肉两块，鸡蛋两个，淀粉适量，面包糠适量，盐，胡椒粉，油。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉，全蛋液，面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
酸辣鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼400克，硬豆腐适量，剁椒1勺，黄灯笼椒1勺，泡椒6个，姜、葱、蒜头、盐、鸡粉、料酒各适量
做法
1、取一个碗放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓几下备用。鲫鱼处理干净，擦干水分并在鱼身切几刀，然后均匀涂抹自制的姜葱汁；硬豆腐适量切成小块备用。
2、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。
3、锅内热油后下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道；往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮8分钟；再加入豆腐块将汤水烧开，上盖转小火继续煮20分钟，最后调入适量盐和鸡粉，装碗后撒上一点香菜即可
酸笋烧腊禾花鱼
主料：
腊禾花鱼3条。
辅料：
酸小米椒段、酸姜丝各30克，酸笋条50克，无皮辣椒适量。
调料：
二汤150克，盐、鸡精、生抽、料酒、老抽各适量。
做法：
1、腊禾花鱼3条无需清洗，直接入三成热油拉油。
2、锅留底油烧热，加入酸小米椒段、酸姜丝各30克、酸笋条50克翻炒出香。
3、加入二汤150克，调入适量盐、鸡精、生抽、料酒、老抽，下腊禾花鱼小火焖烧入味。
4、取出酸姜、酸笋入盘垫底，腊禾花鱼改刀成块，整齐地码入碟中。
5、原汤收浓勾芡，淋红油后浇在鱼上，点缀无皮辣椒即可。
腊禾花鱼：
1、禾花鱼宰杀治净，放入九层塔卤汁中（清水5斤加葱段、姜片、鲜九层塔各150克、盐、料酒各适量，九层塔可去除鱼腥、增加香草气息），小火浸煮至七成熟；
2、捞出后摆到箅子上，置于密闭空间，点燃木柴烘至七成干即成。
小贴士：
腊禾花鱼不可清洗、飞水，否则会流失其独特的清香。
开胃蕨根粉
材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量
做法：
1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）
2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）
3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟
4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）
5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）
6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！
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