薛文康
风靡全球的美洲螯龙虾Homarus americanus，英文名American lobster，又俗称“波士顿龙虾”、“缅因龙虾”，主要分布在大西洋北美洲沿岸，加拿大的纽芬兰和拉布拉多省以及美国缅因洲都是重要产地。
美洲螯龙虾的前三对步足呈螯状，第一对步足演化为一对超大螯，体表的“铠甲”光滑蹭亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个体也并不少见，甚至还有罕见的蓝色和黄色个体，它们体长一般为20-60公分，最大的美洲螯龙虾重达20公斤，从尾部到大螯长达1.06米。它们喜欢栖息于浅海的岩礁中或在沙砾质海底生活，主要以贝类、鱼类和小型甲壳类生物为食。
这种螯虾有个特点就是生长非常缓慢，幼虾孵化出的第一年，它将经历大约10次换壳，幼年时一年蜕壳2-3 次，成年后一年只蜕壳一次甚至几年蜕壳一次，大约7-10年才能增长一磅肉，美洲螯龙虾从幼体长至成年大约一公斤左右，需要至少10年的时间。由此推算，那些几公斤重的波士顿龙虾至少都是大叔辈甚至是爷爷辈的，美洲螯龙虾的寿命相当长，一般可以活超过50年。
波士顿龙虾精确的岁数是怎么得到的呢？这些螯虾没有户口本也没有坚硬的骨骼，而且它们时不时还脱脱壳，所以很难寻觅到坚硬的部位用来巴拉“年轮”。最终，科学家们在波士顿龙虾的胃里发现了一个用来研磨食物的部件，它的切面清晰的记录了所经历的岁月，是的，波士顿龙虾的“年轮”在胃里。
波士顿龙虾生长周期太过漫长，所以市场上的波士顿龙虾几乎都是野捕的。有趣的是主产地的那些渔夫们并不会为龙虾的资源枯竭而发愁，相反，每年捕捞上来的龙虾有点太多了，怎么卖出去（让中国人爱上波士顿龙虾）才是大问题。波龙野生种群数量始终彪悍，原因很简单，因为以龙虾为食的鱼类比如鳕鱼的数量在过去的几十年里越来越少，这才导致龙虾的种群数量大增，而这些鱼都进了人类的肚子里。
波士顿龙虾本身是一种正面的食材，它是北美洲人民十分喜爱的海产，用海水或淡盐水简单煮熟后切成两半，洒上黄油柠檬汁就直接可上桌；龙虾意面、龙虾烩饭、龙虾三明治各种做法更是层出不穷。
顺便说点有意思的，波士顿龙虾曾经特别不受待见，17世纪的英国殖民者，穿越大西洋抵达新大陆，常常为当地食物匮乏而抓狂，为了挺过寒冬，只能被迫吃一些的海鲜，尤其是美洲螯龙虾。因为带刺的鱼类和带壳的龙虾并不是当年英国人习惯的食物，当然那时候的烹饪方式也很简单就是盐水煮。
那时北美东岸的龙虾极多，一位名叫William Wood的英国历史学家描述：在盛产龙虾的季节里，偶有巨浪，被冲到岸边的龙虾可以堆到2英尺高，犹如海里的蟑螂。随着殖民者在新大陆势力的扩张，龙虾变成了囚犯和穷人被迫的选择，那些被逼着天天吃龙虾的契约工人们，终于通过罢工和这种惨无人道的行径抗争到底。
于是，他们要求在合约里注明，一周吃龙虾的次数，绝对不能超过3次......................
萨尔茨堡的鱼
全球龙虾的品种有400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，我国是龙虾分布最少的国家之一。
别看龙虾的品种多达400种，但真正有经济价值的只有100多种，剩下的300多个品种，个体种类很少会超过一公斤。
所以，如果只是个体很小的普通品种龙虾，长到500克，都需要5到7年，如果是个能吃爱动的主儿，幸运的长成了大高个，长到了1公斤，也需要10到15年时间。
而那些具有经济价值，著名的网红龙虾，比如波士顿大龙虾，锦绣大龙虾，那可不只长到1公斤，世界上最大的龙虾，进入到了吉尼斯记录，体长1.2米，重40斤，是1977年在加拿大境内捕获的，体长约1.2米，据说它的大钳子能剪段人的手臂，是不是很恐怖？
上面新闻报道的，就是锦绣龙虾，是龙虾体型中最大者，最长可达60厘米，通常是20至35厘米，锦绣龙虾是南太平洋里是很重要的一个龙虾品种，从舟山到温州一带海域数量不多，到了福建沿海就慢慢多起来了。
而在龙虾的品种中，最为珍贵的是欧洲蓝龙，因为生长周期长，非常稀有珍贵，这种虾的年龄，对肉质没有影响，肉质非常细腻甘甜，因此价格不凡，同样肉质鲜美的还有澳洲龙虾，就是我们经常听到的澳龙，澳大利亚龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质也非常鲜美。
再说说我们在酒店经常见到的龙虾吧，如果没有特别标注，都是南非的龙虾，这种龙虾的重量一般较小，250克到500克左右，因为生命力强，活泼好动，适于存放，是很多酒店烹饪的首选食材。
麦小麦逛吃逛吃
龙虾是很多人喜爱的一种美食，他的营养价值非常的高，但是在中国，大龙虾只有有钱人才吃得起，而在非洲和缅甸这些地方龙虾就不是很值钱了，因为当地的常产量比较大，在缅甸还有专门的龙虾节。
一公斤的龙虾大约需要长十几二十年
据说波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。由于生活在600~700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。
大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一般龙虾长到1公斤就可以上市了，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453克)，所以一公斤的龙虾大约需要长十几二十年，而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之"百年龙虾"，寿命相当长。
大龙虾价格猛涨
最新的研究表明，西澳岩龙虾是澳洲最有价值的海鲜类产品，在近5年内这种龙虾的总产值增加了125%，而这些名贵的大龙虾80%都是出口到中国的。还有20%左右会运往当地的一些餐馆和大型超市。除了最有价值的西澳岩龙虾，稍微次一点的南澳岩龙虾也受到中国人的热捧，澳大利亚的阿德莱德公司总经理表示龙虾简直供不应求，其中97%都会被运往中国。由于龙虾出口的需求量巨大，导致国内的龙虾价格也 一直在涨，如今已经达到了人民币980块一公斤，咱们中国人真的是很有钱啊。
死的龙虾千万不能吃
死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24到36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
好好吃
龙虾是虾类中最大的一种，有一种叫绵绣龙虾的又是龙虾中的最大类，寿命最长的可达100岁。龙虾穿盔戴甲，“盔甲”异常坚硬，头上胸部生有许多棘刺，还有两条长长带刺的触角，加上十条粗壮的脚。龙虾除了头胸部有棘刺外，再也没有其他的武器了，行动又缓慢、笨拙，所以比较容易捕捉。龙虾一般生活在温暖的海洋中，它栖息海底，白天隐匿在礁石缝，夜晚才出来觅食，要想捕捉到大的龙虾也并不是那么容易。
龙虾是一种生长缓慢的物种，人工养殖的龙虾，通过科学的养殖方法，可能会生长的快一些，但是却没有很大的，一公斤多重的龙虾，具体需要生长多少年，目前还没有确切的答案。个人意见，仅供参考。
一叶知秋zb
大龙虾的生理周期，在下实在不懂。但是，在下已经很久不吃龙虾了；因此，如果遇到我这样的食客，大龙虾的寿命一定会再长一点、再长一点，体重再重一点、再重一点，超出一公斤了！
汉文悍武
一公斤就是两斤了，两斤的龙虾不可想象啊，吃饲料的吧？生长的时间不太清楚，请专业的养殖户来回答吧，我们一起学习。来泡杯普洱茶边学变品茶哈哈
昆明合昌轩茶叶
一公斤的大龍蝦，在大海里最少也得生長五至六年把，這也要看大龍蝦在海里生活條件。大龍蝦太好吃了，我們每個人都想吃，所以大龍蝦，生長不到一公斤，就被別人吃了。謝謝邀請！
圣伯
还是不知道怎么回答，感谢您！
唐朝华美艺术教育唐武
小G只知道吃吃吃，真是不知道大龙虾要长多久。只是知道海里的生长环境比咱自己养殖的环境恶劣，生长的速度肯定要慢。至于多久还真不知道。
小G祝大家胃口好，吃嘛嘛香！小G还有更多产后恢复及女性盆底肌、男性PC肌知识尽在小G公众号“G动”！
