anna lam
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鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，而鸡蛋中的蛋黄又含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有帮助，所以鸡蛋也是较好的健脑食品。
每天早上，都会给家人煮几个鸡蛋或者是煎个荷包蛋，可以补充充足的营养，从而让一天的工作和学习都神力充沛。而我在白水煮鸡蛋的时候，还是会放一点盐，起到一定的杀菌的作用，还要加一点点白醋！我的小窍门，这样煮出来的鸡蛋不开裂还好剥皮，味道更香嫩。我就把煮鸡蛋几个关键点和小伙伴们介绍一下吧。
1：把鸡蛋清洗干净，然后下锅，加凉水。记得一定是凉水下锅。开小火慢慢煮，如果一开始就开大火，会导致鸡蛋受热，很容易就破皮了。
2：锅内放少许盐，再加1勺白醋。等到水烧热以后，转大火煮鸡蛋。一般煮8分钟就熟了，把鸡蛋捞出来，快速放进凉水里，冷却几十秒就可以了。一来是防止鸡蛋变老，再一个就是让鸡蛋和蛋壳分离，拨起来更简单方便。
大家明天早上煮鸡蛋的时候可以试试，鸡蛋壳非常好拨，而且鸡蛋更嫩滑、口感极佳。
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锅中接冷水，水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可.这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋, 咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失.如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
#扩展资料：#
食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
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建议直接白水煮，虽然可能不那么好吃，但是真的不会耽误营养价值。
