03.08 香椿怎麼做最好吃?

小雪美食


我家旁邊就有一棵香椿樹,以前樹太高香椿都摘不到,我爸就搭梯子把它砍了一截,後來它就在砍的枝節那裡發芽,每年春天都會有香椿吃,最常吃的就是香椿煎蛋和涼拌香椿。香椿我從小到大都不愛吃,覺得它的味道和香菜和芹菜一樣讓我接受不了,但是我媽我老公特別喜歡吃,所以我就試著慢慢接受這種味道,現在香椿香菜芹菜我都吃。

香椿就是吃它的嫩芽,在做之前一定要焯水,就是水燒開後把香椿放進去煮一兩分鐘後在撈出,因為裡面含有一種叫亞硝酸鹽的物質,對人體不好的,所以要焯水去掉這種物質。

香椿煎蛋:香椿焯水後瀝乾切碎,打入雞蛋加適量鹽攪拌均勻,熱油下鍋煎好就可以了。

涼拌香椿:同樣焯水瀝乾,然後拌入生抽,鹽,香油,吃辣椒的拌點辣椒油,就可以了。

兩種做法都特別簡單。在我家我媽做菜其他佐料添加很少,葷菜就加生薑大蒜花椒辣椒蔥,一般就只有油和鹽,在農村吃的就是原汁原味的,味道也是不差呢,哈哈😄


農女啊凡琪


農村出來的怎麼會不知道香椿的做法呢?家裡每年都會吃香椿!我家門後還有一顆香椿樹,每年春天,我老爸都會叫我坐在樹下,看著我家的香椿,別被人家給偷了!

香椿有好多吃法,炒雞蛋經典吧,醃香椿常見吧,還有拌涼菜,今天我就給大家分享一個香椿拌豆腐!

第一:輔料。就四樣:香椿,豆腐,香油,鹽。很多人都喜歡標註分量,比如香椿多少克,豆腐多少克,我覺得一切都是隨性些,喜歡吃豆腐,就多放這豆腐,喜歡吃香椿就多放些香椿。看心情(#-.-)。

第二:把香椿洗淨,然後去掉老根,用開水燙一下,注意是用開水燙,不是用水焯,當香椿變成綠色即可,切碎;

第三:把豆腐切成一釐米的小塊,然後用熱水焯熟。

第四:用個碗,放一大勺香油,放一勺鹽,然後放少許水,攪拌均勻!

第五:把這三樣放到在一起攪拌即可,注意不要把豆腐攪碎,攪碎就不好吃了!

好了,今天的分享就是這些,也許最簡樸的做法卻是最純真的美味么!?


至正至純


你好,我是愛做飯的多媽,也是美食頭條號【魔多廚房】的作者,很高興回答你的這個問題。香椿是我從小吃到大的食物,因為我老家的大門外面就種有好幾顆香椿樹,每年春季的時候香椿樹發芽,爸媽就會摘下來吃,當然大部分會拿到集市上去賣個好價錢。對於香椿的吃法,有很多種,大部分會選擇兩種做法,一種是香椿拌豆腐,就是把香椿焯水後切碎,和豆腐塊一起,用鹽、香油調拌。但我最喜歡的卻是另一種,就是香椿炒雞蛋。

我是一直都認為香椿炒雞蛋是香椿最美味的吃法,而且還不能把雞蛋炒的太嫩,要炒的老一點才香。下面我來介紹一下香椿炒雞蛋的過程吧。很簡單哦。

【香椿炒雞蛋】

製作過程:

1、香椿芽摘洗乾淨;

2、鍋裡燒開水,把香椿芽放進去焯水,焯過之後香椿芽就會變綠;

3、撈出香椿芽過涼;

4、用刀切碎;

5、和雞蛋一起放在一個大碗裡,加一點鹽調味;

6、攪拌均勻;

7、炒鍋燒熱,放上食用油,再把香椿雞蛋液倒進去,先讓雞蛋液底部定型;

8、翻炒成塊,炒的時間久一點,讓雞蛋有點發黃,老一點,更香;

可以出鍋裝盤了,咬一口,特別好吃哦。香椿炒雞蛋,屬於春天的美味,不能錯過。

我是愛做飯愛分享的多媽,我有一個頭條號叫【魔多廚房】,歡迎關注我,一起分享關於做飯的樂趣吧。


魔多廚房


怎麼回家你才好,本不想回答任何問答了,因為回答問題沒任何收益還浪費時間,你是做小吃的又在問,我只有說我知道的東西,沒必要去搜百度,知乎。我很少做這種菜吃了,小時候沒吃的,春天三月份開始椿樹上冒芽就摘下來,媽媽用水超超炒土雞蛋吃,雞蛋沒那麼多就放氣蔥,姜,包餃子吃,後面吃不的曬乾做幹鹹菜,冬天用來頓肉吃。


山裡人家老楊


香椿芽有哪些吃法?今天咱們來說道說道,春暖花開,萬物復甦,轉眼又到了吃香椿時節,香椿作為春季樹鮮可謂吸引了不少美食家的青睞。今天就香椿的吃法做一下介紹,香椿的吃法很多,常見的家庭製作方法供大家參考。

香椿煎餅:將香椿擇洗乾淨焯水淘涼切碎末,麵粉加雞蛋,水,加鹽,五香粉和成稀糊,切好的香椿末加入拌勻攤成煎餅即成。

香椿炒雞蛋:這個是吃香椿必不可少的一道菜,香椿洗淨焯水切碎末,雞蛋破殼加鹽攪散加入香椿末打均勻,鍋內添油燒熱,將雞蛋炒散出鍋裝盤即成。

炸香椿魚:香椿洗淨焯水備用,雞蛋破殼放碗內,加麵粉,鹽,五香粉少許和稀糊,將焯過水的香椿一朵在麵糊裡蘸一下,油溫五六成熱時下鍋,金黃色時撈出。

香椿拌豆腐:香椿洗淨焯水切成碎末備用,豆腐切成小塊焯水淘涼與香椿放在一起,加鹽,香油,拌勻即可,清香誘人,老少皆宜。

香椿的吃法大家都知道了嗎?還有別的香椿吃法大家記得分享出來,供大家參考。大家好:我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者,喜歡炒菜做飯,歡迎大家彼此交流烹飪心得,有不同的見解大家一起探討,感謝大家關注小惠的生活。


小惠的生活


你好!我是楚香村,感謝邀請我來回答這個問題!

今年香椿吃的最多,因為往年都不在老家住,今年有空就回老家小住幾日,村子裡有好幾棵香椿樹,樹下又發了不少的小香椿樹苗,摘了些香椿芽回家吃,還挖了幾棵栽在家裡菜園的旁邊。那麼香椿怎麼做好吃呢?

香椿炒雞蛋

將新鮮的香椿洗淨,鍋中燒開水,放入香椿焯水至香椿變成綠色撈出衝冷水,擠幹水分後切碎放入碗中,在向碗中打入三個雞蛋,加入適量鹽攪拌均勻。熱鍋加油,油溫升高後倒入香椿雞蛋液,待一面凝固後再開始翻炒,若直接煎制兩面金黃就是香椿雞蛋餅了。


香椿拌豆腐

新鮮的香椿洗淨,鍋中燒開水焯水至香椿變成綠色撈出,衝一下冷開水並擠幹水分切碎備用。北豆腐一塊,鍋中重新燒開水,將豆腐切成小丁放入鍋中,焯水能去掉豆腥味並且豆腐也不易碎,將瀝乾水分的豆腐放入香椿中。蒜米切末、辣椒切段放入小碗中,鍋中燒熱油,將熱油澆在蒜末和辣椒上,在加入適量鹽、生抽、香醋和香油,拌均後澆在香椿豆腐上即可。

油炸香椿魚

將新鮮香椿洗淨,鍋中加水燒開放入香椿,待香椿邊成綠色後撈出,衝冷水並擠幹水分,碗中加入適量的麵粉和鹽,在打入一個雞蛋攪拌均勻。鍋中加油,油溫五成熱時,放入在麵糊中滾一遍的香椿,中小火慢炸,炸制金黃色就可撈出。

香椿含有亞硝酸鹽,烹飪之前一定要先將香椿焯一遍水,這樣能有效去除三分之二的亞硝酸鹽,而且香椿油是不溶於水的,所以焯過水的香椿味道並不會有所改變。

我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!

楚香村


香椿被稱為“樹上蔬菜”,而香椿芽就是香椿樹的嫩芽。它有助於提高機體免疫功能還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質,有助於增強機體免疫功能,也是保健美容的良好食品,而且氣味芳香。

香椿芽的吃法有很多,可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬,每種吃法都有不一樣的獨特風味,今天跟大家介紹幾種香椿芽的做法,希望大家能喜歡。

一、香椿炒雞蛋

準備材料:香椿芽、雞蛋、鹽、雞精、蔥、姜、食用油。

具體步驟:

1、起鍋燒水,水開放香椿芽焯水,焯一會就撈出瀝水。

2、瀝水後把香椿芽切小段、蔥切小段、姜切絲。

3、把雞蛋打碎,用工具把雞蛋打散,然後把切好的香椿芽放到裡面,再放入少許鹽與雞精,再放入一部分蔥,攪拌均勻。

4、起鍋放油,油熱放入剩下的蔥和薑絲爆香後,在放入攪拌好的香椿芽,雞蛋稍微凝固後,攪拌炒熟就可以了。

二、香椿芽拌豆腐準備材料:香椿芽、豆腐、香油、鹽。

具體步驟:

1、起鍋燒水,水開放香椿芽焯水,焯水一會就撈出(時間不用太久,看著香椿芽蔫蔫了就可以了),瀝好水後切小段。

2、把豆腐切成較為均勻的小塊,放入盛器裡,在放入香椿芽,再倒入香油和鹽攪拌均勻就可以了。

三、油炸香椿芽

準備材料:香椿芽、麵粉、鹽、雞蛋、雞精、食用油。

具體步驟:

1、香椿芽清洗乾淨瀝水,瀝水好了放入鹽,醃製10分鐘。

2、準備麵粉,倒入水、雞蛋、雞精攪拌成糊狀,調製稀稠適中。

3、把醃製好的香椿芽均勻的粘上面糊。

4、起鍋燒油,油熱後依次一個個的放,炸至金黃就可以了。

今天跟大家分享香椿芽的三種吃法,希望我分享的能幫到您,如果您喜歡請您多多關注支持我,謝謝。


愛美食的饞貓


古語有云,門前一棵香椿樹,春天一季菜無憂。古人食用香椿久已成習,早在漢朝,我們的祖先就食用香椿,曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。宋蘇頌盛讚:“椿木實而葉香可啖。”陽春三月,正是採食香椿的季節,因此,香椿在春天吃最好。

香椿一般在清明前發芽,穀雨前後就可採摘頂芽,這種第一次採摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。吃的時候,用開水焯一下,可以減少硝酸鹽。還要吃新鮮的,越嫩的香椿芽,味道口感更好,營養更豐富。

香椿葉會散發一種獨特的氣味,對於不喜吃香椿的人來說,難以忍受,但對於大多愛它的吃貨們來說,就是大自然饋贈的人間美味了。那麼香椿應該怎麼吃呢,今天和大家分享兩種常見的吃法。

===涼拌香椿===

香椿洗淨

1,將香椿洗淨,去除掉硬的,老的梗。

2,放入鍋內焯水汆燙,可減少硝酸鹽。

3,撈出,瀝乾水,放入碗中,放入油辣椒,生抽,食用鹽,香油,蒜末,用筷子攪拌均勻,即可食用。

===香椿炒雞蛋===

香椿切碎

1,香椿洗乾淨後放入鍋中焯水汆燙,撈出瀝乾之後切成碎末盛入碗中。

2,雞蛋敲碎打勻導入香椿末的碗裡,加少許鹽攪拌均勻。

3,鍋內放少許油,待油溫熱起來後,倒入香椿蛋液

4,入鍋之後,切記用中小火慢煎至兩面金黃即可出鍋。

除了上面兩種,還可以有更多的吃法,對於一個吃貨來說,想象力是不會被限制的,記得小的時候,每逢春暖花開,山上、田間、地頭。許多許多的野生美味,隨處可見,每年不吃幾把樹葉,感覺這個春天都是不完整的,那麼香椿,會是你的菜嗎?


小歐覓食


大家好,我是曉曉,農村長大的女漢子一枚。我小時候喜歡上山挖野菜找果子吃,也喜歡挨家挨戶去蹭飯,哪家做的飯菜好吃我就去哪家,所以我最擅長找好吃的。如果你想了解更多土特產和美食的信息,請一定要關注我,歡迎評論、轉發、留言。


1.香椿拌豆腐。


2.香椿拌腐竹。


3.香椿拌花生米。


4.香椿炒雞蛋。


5.香椿雞蛋餅。

以上是我的回答,希望對你有幫助。如果你覺得有價值,希望你能收藏、轉發、點贊、評論,一起幫助更多的人!有什麼關於土特產的問題,大家可以私信或者留言,我看到後一定會回覆。


曉曉私語


春日漸暖,樹枝頭髮起了新芽!此時,愛好野味的吃貨們已經按捺不住自己的小心思,開始品嚐“春天的味道”了。早春集市上整齊地擺放著一把把鮮嫩欲滴菜薹、折耳根、香椿,令人食指大動,不自覺地就去挑上幾把。

香椿素有“開春第一鮮”的稱號,是最惹人愛的野菜之一,香味濃郁,營養豐富。香椿的美味全仰賴大自然的饋贈,不需要多高明的廚藝,不需要繁複烹飪技法,簡單料理都能勾魂攝魄的食物。今天要推薦的是一道香椿炒臘肉,歷經寒冬臘月的臘肉和初春最鮮嫩的椿芽就是冬春兩季味道精華的大碰撞,創造出別樣的滋味來!

食材:香椿芽、臘肉、蒜苗

做法:

1、把臘肉洗淨放入鍋中煮半個小時;

2、把臘肉切成薄片;

3、香椿洗淨放入鍋中焯水撈出;

4、香椿切段、蒜苗切段;

5、把臘肉片直接放入鍋中,煸炒出油脂。

6、待肉片微卷時,放入香椿和蒜苗均勻翻炒即可出鍋(臘肉鹽味兒足夠,可根據個人喜好加入調料)。


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