小丸子的囧事儿
本期导读：生四季豆怎么晒干成干豆角？要不要先把豆角煮熟？
这个时候的四季豆，豇豆都出来了，一茬接一茬，甚是让人喜欢。身在农村，不担心没有新鲜的菜吃，特别是应季菜，吃不完的还可以拿来做腌菜或者做干菜，储存起来也比较方便。想吃了，抓一把，泡泡水清洗干净，配点猪肉、鱼肉之类的做火锅，做菜，那味道也是让人喜爱！
#干豆角烧肉，别有一番风味#
最近有朋友就问到“生四季豆怎么晒干成干豆角？要不要先把豆角煮熟？”的问题。其实身在农村，不管是拿豆角做干菜还是腌菜，我都是深有体会的，因为我家每年都有做，家里人也喜欢吃。就拿四季豆做干豆角来讲，可直接晒干也可以煮熟（半熟或全熟都可以）后做成干豆角，只是方法不一样而已，当然品质也不一样。
【首先，挑选四季豆有讲究】
四季豆做干豆角，挑选也有讲究。在我老家，四季豆都是自己种的，做干豆角的都是挑选那些颜色比较深绿比较嫩的（一折就断），肉质比较厚实的，这样的豆角吃起来有口感，而且毒素相对也少些。而长得比较老的四季豆，它的肉质就没有那么厚实，主要是豆筋比较多（折成两半发现不容易断），表皮显浅绿色，越老的四季豆颜色越淡。如果拿这种四季豆做干豆角，煮熟做菜不容易嚼烂，纤维素都老了，吃起来非常的柴，口感不佳。
如果是去市场买四季豆，挑选也有方法，一看：表皮绿色是否够深；二摸：有手捏一下或者弯折一下，如果摸起来质地比较硬的，捏了之后有印痕的一般都比较嫩，不新鲜的发蔫的软塌塌的，弯折力度大的话不容易断。如果是比较老的四季豆，参照上面讲到的方法。还有一点不新鲜的四季豆时间放长了，也会慢慢变老。
【四季豆挑选好了，下面来介绍下做干豆角的方法】
方法一：直接晒干做干豆角
挑选的新鲜豆角用清水泡一下，水中记得加盐，防止有农药残留，清洗两次即可。有太阳的天气直接悬挂晒干，一般两到三天的时间就可以。没有太阳也可以放到通风的位置，直接风干也行。这种方法做出来的干豆角呈浅绿色，味道一般比较涩。
方法二：水煮过后做干豆角
这种方法做出的干豆角，相对直接晒干的来讲味道就好很多。
用盐水浸泡洗过两次之后，直接在开水中焯水5分钟左右，捞出后要用过一遍凉水冷却，一是温度较高，豆角的营养会流失得比较快，降温可以减少营养的流失；二是过凉水之后经过热胀冷缩，这样的口感更好。晒干或者风干参照“方法一”，这样做出来的干豆角呈棕色。
【小贴士】
不管是哪种方法做的干豆角，保存也需要方法。做好的干豆角用绳子捆扎，然后用塑料袋装起来，袋口一定要封好，防止有虫子进去。存于干燥处保存。如果担心受潮变质，隔一段时间拿出来晒晒太阳，防潮又防虫！
今天的生活分享到这里就结束了，感谢大家的阅读。如有不同的看法，欢迎在下方评论区留言讨论，大家互相交流学习，下期再见！
