今天是小年，春節喜慶的序幕正式拉開。祭灶是小年的主要習俗，各地習俗大同小異，都要在灶王爺像前擺上一些貢品，如糖瓜、麻糖、糖燒餅等又甜又黏的食品，讓“灶王爺”上天后顧吃不顧說，想說又被粘住嘴，免生是非。
湖南長沙還有一種獨特的小吃，在過小年的前一晚，很多人家就會開始製作，它就是“糖油粑粑”。小年的當天晚上很多長沙人，會把糖油粑粑放上灶臺來祭祀，完事後分給小孩，讓其在新年中學會說話，不要口不擇言。糖油粑粑在長沙人的眼中能和大名鼎鼎的“長沙臭豆腐”齊名，粑粑是當地的方言，原料一般是米、面、土豆等，經過浸泡、衝搗、揉制等工序做成的餅類的食物，糖油粑粑是用糯米粉製成，煎的金黃脆嫩的糯米餅，再澆上一些甜美的紅糖直，那種甜而不膩，入口綿軟爽滑的滋味簡直是人間美味的極品。
傳統的糖油粑粑製作方法和原料都很簡單，只需要糯米和紅糖就可以了，雖然好吃又抗餓，熱量高，適合冬天食用，但營養不是太充足全面，今天來分享一道增加了餡料的糖油粑粑，天越冷，家裡人越饞吃這個，用一些黑芝麻作為餡料包裹在糯米餅中，口感和營養都瞬間加倍，小年夜裡吃這個是特別有感覺的。
黑芝麻糖油粑粑
所用食材：糯米粉半碗，黑芝麻丸6顆，紅糖半碗。
第一步：糯米粉加入適量的溫水和開，加入小半勺油，揉成略微硬一些的光滑麵糰，揪成劑子，黑芝麻丸備用，沒有現成的黑芝麻丸也可以用熟的黑芝麻加少量蜂蜜拌勻代替。
第二步：將黑芝麻丸壓扁，放在紅糖碗中沾滿紅糖備用，將糯米劑子壓扁備用。
第三步：在糯米麵皮上放上沾滿紅糖的黑芝麻餅，包裹嚴實備用。
第四步：平底鍋內放稍微多一些的油，將糯米餅放上小火慢煎，注意翻面，直到兩面金黃。
第五步：將半碗紅糖用大半碗熱水化開，倒入到平底鍋中，煮糯米餅，煮2分鐘後翻面，繼續煮2分鐘，讓糯米餅上色入味，這樣一份軟糯香甜的黑芝麻糖油粑粑就做好了，吃的時候連湯帶糖油粑粑一起倒入碗中即可。
——老井說——
1、包裹黑芝麻的時候，一定要包裹嚴，煎和煮的時候都會變軟，不要讓餡料流出來。
2、糯米粉容易煎糊，注意要多放一些油，用小火慢煎，勤翻面。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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