大白菜，是我國原產的蔬菜，更是人們在日常生活中最常食用的其中一種菜之一，我國多地廣有栽培。但往往人們在生產的過程中，常遇到的各種疑難問題，比如大白菜不包心、脫幫、爛疙瘩等，而這些病害帶來的不良症狀，不論是發生其中任何的一種，也都是將導致經濟受到損失。那麼，夏季大白菜種植，常見不包心、脫幫、爛疙瘩等，這些問題成了為多年來人們較關心的問題，那麼到底是什麼原因導致的呢？如何進行解決呢？
一、大白菜不包心的原因
1、溼度過大：大白菜不包心，尤其是夏季最常見的問題，因夏季降雨量大，降雨相對頻繁，從而使大白菜地理溼度過大，影響到大白菜的生長，一般出現這種情況下，易產生大白菜不包心。
2、水分不均：指的是水分不均勻，由於夏季溫度較高，這時大白菜生長較快，此時它對水分的需求量較大。如不能適時澆水、合理的水量，則導致大白菜缺水，或是大量灌溉過多導致植株被水浸泡，只要是出現“一天干，一天溼”都容易使大白菜由於吸收水分不均勻而無法包心。
3、施肥不當：由於夏季大白菜處於高溫季節中生長，且生長迅速，有些種植的朋友為了加快大白菜的生長速度，盲目施肥、施肥量過多，或施肥種類與量配合不均導致不包心，如過度追施氮肥、確忽略了磷、鉀肥的施用，容易導致氮肥過剩，而磷、鉀肥不足，這就會使大白菜包心、包心不緊實或直接不包心的發生。
4、病蟲侵害：指的是，主要是防治病蟲不利導致。夏季的大白菜生長較旺，同時病蟲害的發生也隨之頻繁，如大白菜乾心病、軟腐病、霜黴病、白粉病、病毒病、蚜蟲、菜青蟲等。這些病、蟲的發生後，在一定的程度上就會影響到大白菜的生長，從而導致大白菜不包心（無法包心），造成不願包心的假象，其實正是這些病、蟲導致大白菜不包心。
⊙解決方法
1、及時排澇：對於出現降雨量大或降雨較頻繁的季節時，日常要多加註意，查看地裡排水溝，如發現排水溝有阻礙物堵住，要第一時間清溝，避免降雨後菜地、畦面積水，容易導致雨水浸泡到大白菜植株，導致不包心，同時也要加強地裡通風。
2、合理灌溉：灌溉要結合科學的方法進行。可在大白菜蓮座期、包心期、結球期等，採取科學合理進行灌溉，要供應水分充足、均勻，不可出現水分“忽高忽低，時干時溼”，保證土壤溼潤即可。切記不能在高溫時澆水，如中午，在土壤出現乾旱情況下，早晚各澆水一次，同時並用稻草或乾草類將畦面覆蓋（蓋厚3-4釐米）好，減少土壤蒸發，保持土壤持水均勻。
3、合理施肥：大白菜在生長過程中，在不同階段中，要根據科學合理進行施肥，要多注意氮肥的施用，同時也要合理的施用磷、鉀肥和有機肥，一般來講，夏季的大白菜，在結球前期、結球中期都應各進行施三元複合肥或磷酸二氫鉀1次，每次按畝施10-15千克，隨澆水時衝施即可。
4、防治病蟲：防治病蟲要及時。夏季高溫，這時是病蟲的高發期，特別是結球期間，應多查看大白菜有沒有產生病蟲害，主要是查看地面、植株葉片、植株周圍等，一旦發現有軟腐病、霜黴病等跡象，應第一時間施用藥物，可用50%甲霜銅可溼性粉劑600-800倍液或50%瑞毒錳鋅500-600倍液噴霧防治。每7天一次，連續噴2-3次。或選用一些新研製出的低毒蔬菜專用殺蟲劑來噴霧防治，具體可根據藥物說明進行配製使用。
5、噴施葉面肥：可在結球期時，可通過噴施葉面肥來藉助葉面肥促進使大白菜包心，在大白菜結球期時，每隔8-10天可在大白菜葉面噴施一次800倍液，用0.3磷酸二氫鉀與0.3尿素混和液，連續噴灑2-3次，要均勻的對葉片噴溼，就可起到一定的增進大白菜包心。
6、搭架、設遮陽網：由於夏季高溫嚴重影響到大白菜包心，可在高溫天氣到來之前，有條件的情況下，建議搭建架子，設掛上黑色的遮陽網，這樣就能降低溫度，使大白菜進去正常包心狀態。
二、大白菜容易發生脫幫
大白菜脫幫，一般常發生在採摘後的貯藏過程中，這個問題也是多年來種植大白菜的朋友常遇到的問題。雖然說大白菜採收後有時出現少部分脫幫也是很難避免，但一般來講，如果是採收後貯藏到最後時，少部分損耗那葉正常，如出現脫幫佔比數過大，那麼就不是正常了，這時就不能再繼續貯藏。是什麼導致大白菜脫幫？該如何解決？
1、晾曬不當：一般在採收大白菜後，要及時晾曬，一旦出現脫幫後大白菜含水量加重，質地脆，加上人工搬運，這個過程多少都有些脫幫。再加上如貯藏前沒有充分晾曬好，水分過大，導致在貯藏後大白菜容易發熱，從而造成脫幫，因此，採收後一定要做好晾曬工作，待大白菜完全冷涼後再貯藏，避免發熱而脫幫、腐爛。
2、倒垛過晚：大白菜採收後，在入窖前如沒能及時倒垛，加上晾曬不充分、蔬菜沒有冷涼就貯藏後易發熱，水分大，這時呼吸作用較強，碼垛後容易發熱，將產生外部菜先從根部脫離，離層大，葉片容易脫離。
3、凍害影響：大白菜將準備貯藏前，如入窖過晚或防寒不到位，使大白菜容易受凍害，加上沒有緩好就下窖，這樣也容易發生脫幫，或產生腐爛。
⊙解決方法
1、精細選種：解決問題，要從源頭抓起。應選優良的大白菜耐旱、耐寒、耐貯藏、耐運輸的品種。
2、適時入窯：在採收大白菜時，要選天氣良好時進行，貯藏前要晾曬充分、待大白菜溫熱散去後再下窯，避免剛收沒晾曬風乾好就下窖，這樣貯藏後大白菜容易發熱，隨後不久將會出現脫幫，嚴重則甚至全株腐爛。
3、窖藏管理：大白菜採收、晾曬後，貯藏時，要碼整齊，要有一定的間隔，以“窄碼低堆”為主，避免壓得太重，同時要確保通風管理。日常管理中，不能出現窖內空氣溼度過大，排除溼熱空氣，防止大白菜發生脫幫或腐爛。一般窖藏後期時，要加大通風。儘可能利用夜間低溫，並補充窖內的溼度，增加倒菜次數，發現有外部葉片腐爛的，立馬摘掉，包括黃葉。在整個貯藏期的窯溫應保持在0℃-1℃，窖內空氣溼度在85%-90%。當出現溼度不夠時，可在窯內牆邊上放置盆水，也可掛已經打溼了的稻草，以防大白菜葉外幫萎蔫、乾枯、脫幫的發生。
三、大白菜容易發生爛疙瘩
爛疙瘩又被稱為“軟腐病”，一般多見發生在包心期。症狀表現：開始時，在菜幫基部或在粗莖部上產生有水漬狀的病斑，輕時侵染外部，重則全株侵染，當隨著病情不斷增加後，外葉下垂嚴重，葉球裸露，從基部開始腐爛直至蔓延而入，導致全株枯死。那麼是什麼原因引發爛疙瘩？該如何預防才能避免發生呢？解決方法如下。
1、久旱突澇：爛疙瘩是屬於細菌性病害，多發生於長時間乾旱後，突然又出現連雨天氣，從而導致“由幹變溼”再轉為內澇，在這種情況就容易出現大白菜爛疙瘩。
2、地下蟲害：尤其是播種大白菜時，採用未腐熟的肥料，加上乾旱後突然降雨，而此時低溫天氣到來，畦面又積水，又多年連作地裡潛在的細菌容易被激活，病蟲侵害後使大白菜產生爛疙瘩。
3、用肥不當：如在種植前，用未腐熟的肥料，而未腐熟肥料中在施入土壤裡後，就會產生烹發的一個過程，此時就會產生大量的細菌潛伏於土層下，其次是施肥不均勻，如有些施肥過量，或施肥到植株根部或葉部上，又沒及時澆水衝淋，就容易出現爛疙瘩。施肥多的植物容易腐爛、燒葉等，一般多易引發病變。
⊙解決方法
1、加強田間技術管理：在播種前，先整地、曬墒，第一時間防治地下害蟲。遇到乾旱時，在在澆水時，要保證土壤溼潤即可，不能使畦面積水過大。遇到多雨天氣時，及時疏通排水溝。每當用農家腐熟肥料追肥時，不能用未腐熟的肥料。在施肥時，一定要合理施肥，不能施用過量或過少。更不能有肥料掛在植株基部或葉部。
2、藥劑防治：日常加強管理，要經常檢查，當發現有病蟲害時，要第一時間用藥劑進行防治，特別要注意大白菜在中、後期時各種病蟲繁多，此時要做到早發現，早防治。
3、清除病株：在大白菜將進入結球期時，日常多查看植株是否有腐爛症狀，一旦發現有，及時連根拔起，拿出菜園內銷燬處理，並用一些消石灰撒在株坑內和周邊，避免病菌加大擴散。
總結：大白菜種植過程中，容易出現各種疑難問題，要在播種前準備好工作，如提前耕地、曬墒，做排水溝，日常管理過程中，遇到乾旱時要早晚各澆水一次。出現多雨天氣時，要注意不能讓地裡積水，應及時排澇。在施肥方面要合理選肥和施用量，同時要做好病蟲害防治措施。到採收期時，應適時採收，做好貯藏等工作，要做好綜合防控，提高產量和品質。
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