农村媳妇a
武昌鱼，肉质细嫩，鱼刺很少，含有丰富的蛋白质，很适合做给孩子吃。
我最喜欢的做法是红烧，酱香入味，特别下饭，大人小孩都吃得很香。
红烧武昌鱼
【做法】：
1、武昌鱼处理好，清洗干净；并准备一些生姜丝、干辣椒、葱段。
2、将武昌鱼表面水份擦干，撒上一层薄薄的干淀粉。
3、热锅，烧油，向锅里四周洒些盐。
4、放入武昌鱼，煎至一面金黄后，翻面，煎另一面，至两面金黄。
5、鱼身上放生姜丝、干辣椒、葱段。
6、加一铲生抽，并加入足够的清水，大火煮开。
7、加适量盐，小火炖2分钟至汤汁收少，入味即可。
这样红烧的武昌鱼，做法简单，非常入味，汤汁很下饭，小朋友都很喜欢吃呢。
豆妈糕点
先来跟楚天君一起了解一下武昌鱼的相关知识。
武昌鱼鲤科，鲂属。
上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。
武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。“武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！
梁子湖
武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼是13根鱼刺。
武昌鱼的食用价值
性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。
武昌鱼的做法有很多种，煎炒炸炖酱卤蒸焖腌都可以，清蒸、红烧是两种比较常见的家常做法。
一、清蒸武昌鱼的做法
1、将武昌鱼（一定要新鲜）清洗干净，去膛（腹部的黑膜要去掉）、去鳞。
葱、姜一半切片，一半切丝、鲜红辣椒切丝备用。
2、在鱼身上打花刀，鱼身内外抹一小勺盐，再抹一层料酒，往鱼肚里及鱼身上放葱和姜片，腌制十分钟。
3、锅中放水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸，一般七到八分钟（如果是在冬天，鱼又较大，就蒸十分钟），熄火后焖一到两分钟就可以了。
4、鱼蒸好后，从锅中取出，倒掉盘中的汤汁，鱼表面的葱和姜片也去掉。
5、在鱼身上淋蒸鱼豉油。
6、将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
7、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟。
8、将热油浇在鱼身上，这道美味的清蒸武昌鱼就做好了。
二、红烧武昌鱼的做法
1、将武昌鱼清洗干净，去膛（腹部的黑膜要去掉）、去鳞。在鱼身上打花刀，鱼身内外抹盐、料酒，姜丝腌制十五分钟。
2、锅中放油烧至6、7成热，放入武昌鱼，两面煎至金黄色。加入葱姜，辣椒（根据个人喜好，加豆瓣酱）炒香。
3、炒香后加料酒，去腥，接着加两勺生抽，两小勺醋，一勺糖、一勺老抽、加适量水烧开，煮3分钟左右，加入水淀粉，收汁、起锅。
4、红烧武昌鱼做好了，是不是很简单！
以上回答希望对您有帮助。
楚天都市报
我吃过的有: 红烧武昌鱼，咸武昌鱼，辣子武昌鱼，清蒸武昌鱼……
我也是做美食视频才知道武昌鱼是鳊鱼的一种，老以为武昌鱼就是鳊鱼。呵呵……小时候，我妈妈特别喜欢给我们做咸武昌鱼吃，因为咸武昌鱼保存的时间比较长。出门在外打工，图简单快速，自己常常清蒸武昌鱼吃。
《清蒸武昌鱼》
准备食材: 武昌鱼，生姜，大蒜，香葱，花椒，蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐，鸡精
1、清理武昌鱼: 把武昌鱼的鱼鳞刮干净，内脏弄干净，洗干净，弄成自己想要的形状，放入盆中。
2、腌制武昌鱼: 往盆中放入姜片，蒜片，花椒，少许的料酒，一点生抽，适量的盐，一点鸡精，涂抹鱼全身，腌制半个小时。
3、清蒸武昌鱼: 锅里面水烧开，腌制好的武昌鱼摆放盘中，上锅蒸15分钟，蒸好倒掉汤水，淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，开吃。
小贴士:
1、鱼肚子里面的黑膜一定要弄干净，那是去除鱼腥味的关键。
2、蒸出来的汤水比较腥不易吃，一定要倒掉。
3、蒸鱼豉油要趁热淋在鱼身上，这样比较容易入味。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！
小妹纪食
武昌鱼其实并不是一种鱼名，在毛泽东诗词里，武昌鱼指代的是武昌的鱼，它的学名其实是叫鳊鱼，做法有清蒸、和辣椒一起煎等：
清蒸武昌鱼
红烧武昌鱼
城市与房产研究
武昌鱼最常见的做法就是清蒸或者干烧，我个人比较喜欢干烧武昌鱼！
下面我就和大家分享一下“干烧武昌鱼”的做法希望大家喜欢谢谢支持！
准备材料有武昌鱼，五花肉丁，榨菜丁，红绿尖椒丁，树椒段！
第一步:首先要准备一条武昌鱼(一定要新鲜活的武昌鱼现杀的，死的口感不好)处理干净，改网刀！
第二步:起锅烧油将鱼炸制两面发黄发硬后捞出备用！
第三步:起锅放底油，放五花肉丁炒出油，放葱，姜，蒜，花椒，八角，树椒要多放点，放炸好的鱼，放料酒，海鲜酱油，老抽调色，放水，糖，米醋，榨菜丁，将汤汁烤制粘稠出锅时淋上红油，料油，上面放上红绿尖椒丁！
干烧武昌鱼的突出口味酸，甜，辣，汁少！
美食已完成希望大家喜欢！谢谢大家支持😊
小峰东北菜
武昌鱼🐠可以整条清蒸或者红烧皆可
清蒸（把鱼洗干净，改成花刀。抹盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，白糖芝麻油姜片大葱段这些抓匀，腌制十分钟上锅蒸熟即可）
红烧：（也是要先把鱼弄干净，倒入料酒，丢几片生姜，胡椒粉，盐抓匀腌制一下，在起锅倒油炸，炸至两面焦黄出锅。再锅中留些许油，放入生姜，蒜，花椒，豆瓣酱，少许老抽炒香倒入炸好的鱼翻炒记下加适量的水或高汤放点鸡精盖上锅盖闷煮七八分钟装盘，再把锅里的汤汁勾芡浇到鱼上面撒点葱花点缀一下，香喷喷的红烧鱼就出锅了😋）
还可以把武昌鱼切成坨坨，煮火锅鱼，再配上点菜如豆芽，豆腐。火腿肠这些，加配菜可根据自己的喜好来加🤔
橙子的生活录
“才饮长江水，又食武昌鱼”毛主席的诗词“捧红”了武昌鱼！
武昌鱼，不是产自武汉市武昌区，这里的武昌指的鄂州市（古武昌），大名鼎鼎的武昌鱼就产自鄂州市梁子湖！
20世纪50年代，中科院水生所研究人员在梁子湖中发现有一种鳊鱼是以往文献中没有记载，于是将其命名为团头鲂，也就是俗称武昌鱼。
武昌鱼主要分布于长江中、下游的湖泊中，比较适合于静水性生活。尤其是水质俱佳的梁子湖产的武昌鱼营养十分丰富。
武昌鱼怎样做好吃了？
湖北当地人一般喜欢红烧或清蒸。
红烧武昌鱼![]()
1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的武昌鱼用干净的抹布沾干水分，锅中倒油烧热，放入武昌鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片爆香，调入老抽少许上色，放入生抽，糖，少许盐，鸡精，加适量清水，待汁水收干，撒葱花装盘即可
清蒸武昌鱼![]()
1.武昌鱼洗干净，鱼身打花刀，抹上盐腌半小时，姜切丝，蒜切片，葱切段
2.盘子底部铺上切好葱段、姜片，将武昌鱼放进盘子里，鱼腹和鱼身都撒上葱段、姜丝
3.蒸锅里放入适量清水，待烧开后将备好的武昌鱼放进锅里大火蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
4.取出鱼撇去葱姜丝，在武昌鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红辣椒丝
5.炒锅加少许油烧开，均匀地浇在鱼身上即可
