照烧鸡腿饭的用料
鸡腿4只 酱油适量 料理酒适量 白砂糖适量 生姜汁适量 海盐少许 柠檬汁少许 油少许 配菜随意
照烧鸡腿饭的做法
步骤1
鸡腿剔骨，鸡骨可留用，以后烧高汤。（土豪不用） 用叉子在鸡皮上戳几个小洞，撒海盐和几滴柠檬汁。
步骤2
准备酱汁：糖、料理酒（没有用清酒或料酒代替）、酱油（没有用生抽代替）、姜汁。
步骤3
把以上材料混合为酱汁。酱汁一分二，一部分用来颜值鸡腿，另一部分留用。
步骤4
一半的酱汁倒进放入鸡腿的密封袋中，按摩腌制。20-40分钟，冰箱冷藏。
步骤5
平底锅加热后涂上一层薄油，鸡皮朝下夹入锅中。用中火将鸡皮煎至金黄色，转小火继续煎五分钟。
步骤6
煎鸡皮的时候，可以在鸡肉上加盖一个小的盖子，压住鸡肉，可防止鸡皮回缩。
步骤7
翻面后继续用小火煎五分钟。（产生鸡的油脂或烤糊时，用厨房纸擦去）
步骤8
煎好的鸡肉盛出备用。
步骤9
将剩余的酱汁倒入平底锅内，煮到只剩一半。
步骤10
重新加入鸡肉，用中火收汁。
步骤11
煮好的鸡腿，横切后，装盘，淋上多余的酱汁配上米饭，就是神兽们喜欢吃的照烧鸡腿饭。配菜随意，西蓝花、胡萝卜都可以～
步骤12
淋好酱汁的鸡腿饭～
照烧鸡腿饭的烹饪技巧
个人觉得外面卖的照烧汁味道没有自己做的好，所以选择自己做。
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