肖海移
熬过了秋老虎的暴晒炎热，北京开始刮起呼呼的大风，秋燥又要来了。这个时候辛辣，肥腻的食物就要适可而止了，清润爽口才是正经事。可对于肉食爱好者来说，没点肉是万万不行的，有没有一道菜，既要解馋还得润燥，更要快速出锅，适合忙碌的上班族，那么，木须肉就唰得一下立刻在脑海里出现了。
作为一道非常典型的北方小炒，木须肉不仅食材普通，都是家家户户的常备菜，而且做法简单还非常的下饭。但就是这样一道再普通不过的家常菜，却是相当有营养的呢，木耳还有丰富的铁，可以养血美颜，让人肌肤红润，每天都容光焕发；猪肉含有大量的优质蛋白质和人体必备的脂肪酸，是强身健体必不可少的；黄花菜也叫健脑菜，还能抗衰老；鸡蛋含有最优良的蛋白质，营养价值更是不必多说了。在加上清热润燥的黄瓜和胡萝卜，真是再好不过了。
7、黄花菜最好要挑选金黄色，粗细一致且肥壮一些有弹性的，颜色发白还很潮或者很干，一碰就会断掉的就不要选了，另外黄花菜的花蕾不开的为好，口感比较脆嫩而且营养更丰富。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
提起木须肉就想起小时候，那时，家里条件不是很好，一年也难得吃上一回木须肉，因为食材鸡蛋，木耳还有肉，在当时来说就是奢饰品 ，因为买猪肉要凭票，那时菜油也是凭票供应，一个人每月就四俩油，所以人们买肉都买肥肉，到肉铺能买到一块都是白膘见不到一点瘦肉的猪肉，那别提人们有多高兴了 ，心情犹如现在中了奖票一般，回家练一盆白亮亮大油，每次炒菜放上一点，那个香呀！就犹如每天吃红烧肉一般，练完肉的油渣，那时好东西，父母都不舍的吃，都留给孩子加上热摸，在撒上一点盐，看着孩子大口吃滴香的，父母心里那是一个满足！我们上一辈的父母真是很伟大！
能吃个鸡蛋在那个年代就是好生活了，我们家楼下原来住了位老红军，每天早上在我们上学时间，就端个大瓷碗，一大碗牛奶，不是泡面包🍞就是打荷包蛋 ，看的我们直流口水，心想他为啥有那么多好吃的，百思不得其解，现在想想人家走过二万五的，为新中国开疆僻壤打江山的功臣，有那待遇也应该！
过去家里有好吃的，一般都是来客人才舍得吃，我家招待客人肯定有一到木须肉，那时既盼着来客人又不盼着，为何？来客人好菜好饭先给客人吃，能剩下些边角碎料吃就不错了，为此事还哭过鼻子，闲客人把好吃的都吃光了，也难怪，那年头人人都缺油水，见了好吃的，谁不拼命吃！后来妈妈给我做了一大盘木须肉，鸡蛋炒黄灿灿的，肉片妈妈特意切的大片，为的是让我好好过顿瘾 ，再配上汉中的木耳黄花，那叫一个美味，记忆中一种忘不掉的味道，那就是妈妈的味道！
现在日子好了，我也时不时的做这道菜 ，总感觉缺点啥，肉的用料换成里脊，料酒黑胡椒粉等精心腌制，鸡蛋是土鸡蛋，大朵的木耳，海天的酱油，鲁花花生油，一盘上桌，嚷嚷着让人快吃多吃，感觉再也吃不出童年记忆的味道，妈妈的味道！感恩国家，感恩生活，让我们每一个普通人都能生活幸福快乐！祝福祖国强大！爱您！
张姐的幸福小生活
木须肉是一道很受欢迎的菜，我也特别喜欢吃，每次吃饭必点。它配菜丰富，滑嫩的肉片，脆甜的萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，爽滑的木耳，搭配在一起味道特别丰富。并且它的蛋白质高，脂肪、胆固醇低，比较适合老人和孩子食用。
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今天我们就一起来做一下木须肉，学会这道菜，再也不用天天去外面吃了。
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食材：
猪里脊肉200克，黄瓜半根，胡萝卜一根，木耳30克，鸡蛋两个，葱，姜，蒜。
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调料：
食用油，淀粉，五香粉，老抽，料酒，白糖，味精，香醋，鸡精，芝麻油。
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做法：
1、将黄瓜切片，切成菱形。胡萝卜切片，切片切菱形。把鸡蛋打入碗中，打散。
2、把猪里脊肉切成薄片备用，放入碗中，加两勺料酒，盐、白糖，打入一个鸡蛋清，倒入水淀粉腌制10分钟，木耳用冷水泡发。
3、锅里烧油，比平时炒菜多点。油热倒入鸡蛋液，炒好盛出备用。
4、锅里倒油，油热炒香，葱姜蒜，倒入腌好的里脊肉。倒入老抽、盐、白糖、五香粉等调味，炒制变成白色。
倒入泡发的木耳。木耳容易崩油，盖好锅盖。
炒制木耳变软，放入黄瓜、胡萝卜，炒制断生，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，调味，倒入几滴芝麻油，关火，出锅。
小帖士：
1、猪里脊肉片薄，不易大火煸炒，应小火慢炒，以保证里脊肉的软嫩。
2、木耳应提前用冷水泡发，如果急用，用温水泡发。
3、炒制的过程中不宜盖锅盖，边炒边翻，为了防至糊锅，可以边炒边加入适量的清水。
喜欢的可以尝试着做给家人吃，味道特别棒，营养丰富。
雪下观月
木须肉简介
木须肉（英文名称moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
食材用料
猪肉 200克 、 黑木耳 5克 、 黄瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 葱 、 姜 、 料酒 、 酱油 、 蚝油 、 淀粉 、 水 、 盐 、 五香粉 、 油
烹饪步骤
1/14 猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。
2/14 木耳泡发洗净后撕小朵。
3/14 黄瓜切象眼片。
4/14 木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。
5/14 姜切片，葱切末。
6/14 两个鸡蛋加少许清水打散，
7/14 锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。
8/14 锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。
9/14 爆香葱姜和五香粉。
10/14 放入木耳翻炒。
11/14 放入黄瓜片翻炒。
12/14 放入肉片翻炒。
13/14 放入鸡蛋翻炒。 最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
最后一步 淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士
1、猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。
2、木耳焯一下可以缩短炒制时间。
3、鸡蛋里加水会更嫩。
五叶品
木须肉是我个人非常喜爱的一道菜，荤素蛋齐全，营养很均衡，色彩搭配得也很漂亮。好吃还易上手，成功率极高，是新手小白必备的拿手菜。还有些做法是加入一些黄花菜，这里我没加，大家根据常吃的食材随意一些，符合家人口味就是最美味的，动起手来给家人做道尝尝？
食材：猪里脊150克（尽量用瘦肉）、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉。
1、木耳提前用水泡发好，稍微改刀切小一些备用。
2、猪里脊切薄片，（取白瓷勺）加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉，给它抓匀腌制15分钟。（这样溜出来的肉片口感很嫩）
3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状，方法是先斜切小圆段、再从侧面切开；葱切小圈、蒜切末放一旁备用。
4、锅中倒适量底油，开大火烧热来滑溜鸡蛋（注意油温要高，这样能很好地去除鸡蛋的腥味），鸡蛋打成蛋液后倒入锅内，稍微成型后盛出备用；继续加入腌制好的肉片，滑炒至颜色变白即盛出。
5、锅里稍微再倒适量底油，开大火将葱蒜末放进去爆香，加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软，再加入肉片和鸡蛋翻炒几下，最后加入黄瓜，这时加入1勺蚝油，再沿锅边加入1勺生抽，根据口重口淡加适量的盐翻炒几下。
6、再加入半碗调匀的水淀粉，翻炒均匀至有浓稠感汤汁即可出锅。
ps：我自己吃的话，会再加点老抽让颜色更重，然后出锅前来一点滴醋烹进去，风味亦佳。
美食家大雄
木须肉是一种常见的鲁菜，鸡蛋的黄，木耳的黑，再加上肉的特有颜色，混合在一起，酝酿出特有的香味，可以称得上是色香味俱全了。
在饭店，木须肉是一道很常见的菜了，但是自己在家做的话，总是会遇到各种问题，做不出满意的效果来，没关系，我们就一起来看一下，木须肉到底该怎么做，其实做好这道菜还是有小窍门的。
食材：猪肉、木耳、鸡蛋、笋
配料：葱、姜、酱油、食用油、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、耗油
步骤：
1、猪肉洗净，切片，放入碗中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均有，腌制20分钟；
2、木耳泡发，撕成小片备用，黄瓜、笋切成片备用；
3、鸡蛋打碎，锅热加适量食用油，把鸡蛋炒成块，盛到碗中备用；
4、另起一锅，加适量食用油，把腌制好的猪肉倒入锅中，炒熟备用；
5、再起一锅，油热后，加入葱、姜爆出香味，再加入木耳和笋片，翻炒至半生，倒入黄瓜片，翻炒至八成熟，把已经炒好的鸡蛋和猪肉倒入锅中；
6、翻炒均匀后，加适量盐、十三香、鸡精、耗油，拌匀出锅。
Tips：
1、切肉时，找准肉的纹理，不要顺着纹理切，和纹理垂直，这样的肉片不会塞牙；
2、腌制猪肉时，加适量蛋清，把肉包裹起来，不容易炒老，口感嫩滑；
3、木耳不容易入味，所以在腌制木耳时候，可以放适量盐，这样更可口；
4、黄瓜是必备的，可根据现实条件替代笋片，比如胡萝卜、青椒。
怎么样？你学会了吗？有没有闻到香味呢？
小葱美食
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
木须肉口感鲜香脆嫩，营养丰富。因其简单易做，价格合理，而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的家常做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
净肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，葱，蒜。
具体做法：
1：取新鲜的猪净肉300g，洗干净后切成小片。放到一个盆里，加入料酒5g，一品鲜酱油3g，鸡蛋一个，淀粉适量，搅拌均匀。让浆糊均匀的裹住肉片后备用。
2：取新鲜的黄瓜150g，用清水洗干净后切成菱形片备用。
3：取水发木耳100g，择去根部备用。
4：取新鲜的胡萝卜50g，洗干净后切成菱形片备用。
5：取新鲜的鸡蛋4个，打碎到一个盆里，加入盐2g，搅拌均匀后备用。
6：取大葱少许切成葱花，蒜肉少许切成片备用。
7：起火烧油，待油温四成热时，放入上好浆的肉片滑油。待滑熟后倒出来控油备用。
8：锅留底油，倒入鸡蛋液滑炒，滑熟滑嫩后倒出来备用。
9：再次起火烧水，待水开后放入黄瓜片，木耳，胡萝卜片烫一下后倒出来，控干水份后备用。
10：起火烧油，葱花蒜片爆香，倒入黄瓜片胡萝卜，木耳，大火翻炒几下。加入盐2g，胡椒粉1g，鸡粉2g，白糖2g，一品鲜酱油3g，继续翻炒几下后放入鸡蛋和肉片。然后再翻炒几下后，淋入少许的香油既可出锅装盘。
鲜香可口，滑嫩爽脆的木须肉做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
乡起炊烟
木须肉怎么做？这道菜在北方，可是非常有名的家常菜！口感层次分明，香气浓郁！用料也是比较常见，用5种食材烹饪的，巧了食材5种颜色都不同，搭配起来鲜艳好看，还有更巧的，口感有5层：香、爽、滑、嫩、软！
看起来好像好复杂，期实并不难，调味也就几种，简单易学。
准备食材：瘦肉、鸡蛋、黄花菜、木耳、青瓜。
1、瘦肉切成薄片，加盐、鸡粉、淀粉，搅拌均匀腌制五分钟。
2、木耳和黄花菜，浸水泡发备用。
3、鸡蛋磕入碗中打散待用。
4、黄瓜切成片。
详细做法：锅烧热放入适量油，鸡蛋倒入，炒至八成熟，盛起备用。
原锅放入适量的油，放入葱头煸香，倒入腌好的瘦肉。
炒至七成熟，（瘦肉不能炒久，会变柴不嫩）倒入木耳、青瓜，大火翻炒至熟。再倒入鸡蛋，加调料：生抽、盐、鸡精，胡椒粉，继续翻炒均匀入味即可。一道传统的木须肉就做好了！
小贴士
1、瘦肉想要更加滑嫩好吃，不嫌麻烦可以这样腌，先放少许水，朝着一个方向充分搅拌上劲，这样水分进去瘦肉里，自然就滑嫩了。然后再放调味搅拌均匀，最后放少许油锁住水分，腌五分钟。
2、青瓜不易炒久，不然就不脆嫩了。
这道菜荤素搭配的很好，营养均衡。鸡蛋的蓬松软酥，瘦肉的滑嫩多汁，木耳的爽脆可口，青瓜的甘甜清香，黄花菜的浓郁顺滑。可谓多姿多彩啊。
佘小厨（完）
佘小厨
味道收藏家，美食大搜罗。
木须肉营养又下饭，具体做法今天分享给大家:
木耳，黄花菜提前半小时泡发洗净控干水分。
猪里脊肉切片，黄瓜切片。
肉片加入少许盐，姜丝，半勺料酒，半勺淀粉，一勺色拉油搅拌均匀，腌制十分钟。
三个鸡蛋加入一大勺水淀粉，少许盐搅拌均匀。起锅烧油，当油温六成热倒入蛋液，底部凝固后用锅铲轻轻推动，翻炒至鸡蛋微微蓬松，用锅铲切成小块，盛出备用。
起锅加入一大勺食用油，油热后，倒入肉片翻炒，待肉片变色盛出备用。
再次起锅，烧油，煸香蒜末和姜丝，加入木耳，黄花菜翻炒，并加入少许盐调味。
木耳炒软后加入黄瓜片，鸡蛋，肉片翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，一勺料酒调味，翻炒至断生，出锅前淋上少许香油起锅装盘。
味道收藏家
木须肉怎么做?
谢谢悟空小秘书！
木须肉也是一道家常菜。鲜香、色味俱佳，油亮不腻。现介绍如下:
一，食材:
1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。
2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。
二，做法:
1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。
2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。
3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。
4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。
5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。
6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
