海闊天空5422828245830

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

玉米餅是一道非常好吃的麵食，主要食材是用鮮玉米或者玉米粉製作而成，玉米餅的做法有很多：有用酵母泡打粉發酵做成宣軟的玉米餅，也有用牛奶雞蛋白糖製作的香甜奶味玉米餅。還有小時候吃過的傳統的只放玉米麵拍成的硬硬的玉米麵餅子。

玉米

我記得小時候，我奶奶經常用自家種的玉米磨的玉米麵，加上水和成團，拍成圓圓的餅子，在鏊子上烙制兩面金黃。吃起來幹香可口，特別是夾著些軟軟的柿子吃，味道簡直美極了。再後來和朋友一起去飯店吃飯，點了一個香甜玉米餅，非常好吃，大人孩子都喜歡吃，好像加了酵母粉和白糖，在油鍋裡煎了一下，又軟又香甜。

後來我自己也找到一個做香甜玉米餅的方子，不用加酵母，也能做出鬆軟香甜可口的玉米餅。做過很多次，都很成功，接下來跟大家分享一下香甜玉米餅的做法。

香甜玉米餅

【所用食材】

玉米粉200克 牛奶200毫升 雞蛋4個 白糖30克

【製作流程】

1.喜歡吃細膩點的可以用細玉米粉，把玉米粉稱重，白糖稱重，把雞蛋打開，將蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨無水無油的容器裡。

2.先把雞蛋黃打散，然後把牛奶倒入蛋黃中，攪勻，然後用玉米粉倒進盆裡，攪拌均勻。

2.把蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖，用打蛋器打發，蛋白打發至能插一根筷子不倒就可以了，不用像做蛋糕那麼講究。

3.取一半蛋白放到蛋黃糊裡，用刮刀上下攪拌，不能畫圈拌，容易消泡，然後把另一半蛋白也放進去，用刮刀上下拌勻。

4.把電餅鐺預熱，開下面的，上面的火不開，等餅鐺熱了，用勺子舀一勺倒在鍋底，形成一個個圓餅，儘量大小均勻。

5.等玉米餅的表面起氣泡的時候，用鏟子把玉米餅翻面，接著關火，然後蓋上鍋蓋，用餘溫把玉米餅燜1 分鐘即可。

6.依次把剩下的玉米糊糊全部做完，裝入盤中。

香甜可口，非常鬆軟，好吃。

製作技巧分析

1.這款玉米餅的核心技術就是用打發的蛋白，替代了酵母的發酵，可以說是原汁原味，但是需要有一個打蛋器，這樣能快速打發。

2.玉米粉有粗細之分，喜歡細膩口感的可以選擇細玉米粉，喜歡有質感的可以選擇粗點的玉米粉。

3.白糖可以根據個人喜好來添加，30克的白糖剛剛好，要是喜歡甜的可以多加點。不喜歡的可以不加。

4.如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋來做，前提是平底鍋不粘鍋。或者加點油潤鍋，火不要太大，容易糊。

結語

玉米餅營養豐富，口感香甜，不加一滴水，不加發酵粉，就能做出香甜柔軟的玉米餅。原汁原味，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

我家是東北的，家家都會做玉米餅，小時候吃奶奶做的，大些時吃媽媽做的，現在自己也會做，我的做法是，玉米麵，白麵，豆麵，加雞蛋，牛奶，少加點糖，發好後用鹼中和，或蒸或烙都行，東北的傳統做法是大鐵鍋貼一圈，剛定漿的玉米磨出的面那個香啊！

風清雲淡雲淡風清

玉米餅，北方最常見的一種粗糧主食，我幾乎是從小吃到大的，不過那個時候的玉米餅相對現在來說，就有一些粗糙了，因為兒時生活在農村，家裡就是種植玉米的所以吃玉米太正常了，記得那時候媽媽經常會在大鐵鍋的邊緣給我們貼幾個大餅子，鍋裡燉著菜，邊緣貼著餅子，菜熟了之後餅子也就跟著熟了，這時媽媽就會拿著大鐵鏟子將餅子輕輕的剷下來放在盤子裡，而我在那時候就會迫不及待的先掰一塊兒底部帶有咯吱個地方放入嘴裡，因為剛出鍋的貼餅子是最好吃的，然後等到菜一起裝盤我們就會用貼餅子沾菜湯來一起吃，那叫一個香，我們家裡還經常吃的另外一種就是甜的玉米餅，媽媽經常會拿它來給我們當作早餐，我和妹妹都是非常喜歡的，現在的這個季節剛好是玉米成熟的季節，所以這時候的玉米餅是最好吃的，下面我就將這兩種玉米餅的製作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡，同時也希望我的分享能夠對您有所幫助，謝謝。第一我先說一下鹹的玉米餅吧

原料：粗玉米麵、白麵、蔥花、發酵粉 調料：鹽

第一步：大蔥洗淨在案板上切成碎末備用，玉米麵和白麵以一比一的比例混合放在一個盆裡加入發酵粉，然後加入蔥花和適量的鹽，用水和成麵糰（軟硬和烙餅面差不多就行）

第二步：電餅鐺里加入油燒熱（油的量稍微多一些）將和好的麵糰揉成一個個的圓餅按扁放進餅鐺烙成兩面金黃即可

下面我們說第二種甜的玉米餅

原料：細玉米麵（一定要最喜的那種呦）白麵、發酵粉、雞蛋 調料：白糖

第一步：玉米麵和白麵以一比一的比例放在一個盆裡，接著加入雞蛋和白糖和發酵粉用適量的水調勻和成稀稠適中的玉米麵漿（軟硬用一個勺子淋起麵漿它能夠輕鬆流下即為合適）

第二步：餅鐺燒熱刷油，用勺子將麵漿倒入餅鐺裡成圓形，這時不要隨意翻動麵餅等表面有小氣泡後用鏟子將餅翻面烙成兩面金黃即可

麵點師耿彪

玉米可以緩解便秘，降低膽固醇，促進新陳代謝。用玉米麵做的餅香甜軟糯，老少皆宜。

材料：玉米麵，中筋麵粉，牛奶，雞蛋液，酵母粉，泡打粉各適量。

調料：白糖，植物油適量

（1）將玉米麵，中筋麵粉過篩，加入牛奶，雞蛋液，白糖，酵母粉，泡打粉和清水攪勻，用保鮮膜蓋嚴。醒20分鐘備用。

（2）平底鍋燒熱，刷適量的油，用湯勺將玉米漿舀入鍋中，製成圓餅狀，待底部煎至上色後翻面，煎至兩面金黃時，出鍋。

9431靜待花開

很高興回答你的問題，那我就簡單說兩句吧！

玉米有黃白兩種顏色，按種類分還有一種叫(黏玉米)就是我們經常吃的煮玉米。

玉米營養價值很高，其內含有卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素、纖維素等。具有降血脂、降血壓、抗動脈硬化等功效呢。

那麼我就說下玉米餅的做法吧！

材料:小麥麵粉、玉米麵粉、純牛奶、雞蛋、白砂糖、泡打粉、食用油。

步驟:

1.將小麥粉和玉米粉混合放入盆中，加入適量白砂糖(根據自己的口味決定)泡打粉並倒入牛奶進行攪拌至粘稠的漿糊狀。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌至發白起沫。

3.將打好的雞蛋液倒入和好的玉米麵漿中，並攪拌均勻。再倒入少許食用油攪拌均勻。

4.打開電餅檔(也可以用鍋，建議用小火)將調好的玉米漿倒入其中(建議用勺子，舀一勺子為一個餅，一鍋可做四個左右)無需倒油。等麵餅表面冒小泡時，用鏟子將其剷起反轉一個面煎至金黃即可出鍋。

這樣做出來的玉米餅，香醇可口味道極佳。玉米餅雖然好吃但不要多吃，吃多了不好消化，會引起胃酸。

玉米餅還有很多種做法呢，這種是我認為最好吃的做法。希望我的回答能幫助到你。

火嵞

天天吃美食坊

用玉米麵烙成這樣的餅，色澤誘人，口感柔和，連挑食的孩子也愛吃　　

　　玉米這種粗糧，由於口感粗糙，許多人對以玉米麵做成的主食難以接受，覺得很難下嚥。尤其是90年代以後成長起來的孩子，更是很少有人吃過玉米麵。但玉米這種粗糧，經常食用對人的身體是大有裨益，應該想方設法讓孩子多吃點，對他們的健康成長還是有好處的。下面我介紹的這款美食，色味俱佳，營養健康，做法簡單，做飯零基礎的也能做出大師級水平，小孩子保準喜歡。 步驟：用開水燙玉米麵，攪散，徹底放涼。

　　

　　加入等量的白麵

　　

　　加入一勺白糖

　　

　　加入一勺酵母

　　

　　加水揉成麵糰，蓋上蓋子餳發。當面團變成原來體積兩倍大小時就可以了。

　　

　　將餳好的面搓成長條，分成等份劑子

　　

　　將劑子摁扁，擀成圓餅

　　

　　平底鍋抹油，將玉米餅放入鍋內小火烙制

　　

　　在餅面抹油，用空心鏟壓出花紋。

　　

　　翻面

　　

　　兩面烙成金黃即可

　　

　　口感柔軟，色澤誘人還等什麼，抓緊給孩子動手做吧！ 同時請觀看我上傳的製作視頻！

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就戀這把黃土

大家很多時候早上都喜歡吃玉米餅，玉米營養豐富，再加上一些牛奶，吃起來奶香味十足。而且他的做法非常的簡單，在早上時間緊迫的時候，很快速的就可以製作出來，下面我們就來學習一下一道美味的奶香玉米餅是怎樣來製作的吧，愛吃這道小吃的朋友趕快來學習一下。

製作原料

麵粉與玉米粉按照一比一的比例準備，1g泡打粉，再準備九十克的牛奶，一個雞蛋，用湯勺舀一大勺白砂糖，還有一大湯勺的食用油。

製作步驟

1.首先準備一個很大的盆子，把玉米粉，麵粉，糖都給倒進盆子裡。用勺子攪拌開，就再倒入牛奶。這樣的麵粉和玉米粉就可以攪拌的非常均勻了。

2.再拿一個乾淨的大碗，往裡面打入一個雞蛋。緊接著就用電動打蛋器單方向一直打。直到蛋液充分發泡，把打蛋器從碗裡拿出來的時候，蛋液滴落的速度都不是很快就可以了。

3.蛋液打好了就把之前混合好了的麵漿給下入，一直不停地攪拌，直到液體呈現非常均勻的狀態之後就可以了。我們用勺子舀一大勺均勻的麵糊。待到油鍋被稍稍燒熱一點後，我們就把麵糊倒入鍋中。倒的時候稍微多傾斜一點，儘量垂直倒入。

4.直到麵糊底部都凝固了，麵漿表面起小氣泡了我們就可以把麵餅反轉了。煎的話一定要儘量做到兩面都煎至金黃，可以先開小火，將餅煎熟了之後再開大火，將它的表面煎得稍稍有些發黃。煎好了就把餅疊起來，攤在一個乾淨盤子上。

看到這裡大家都學會了玉米餅的製作方法嗎？不知道早上吃什麼的朋友也可以去試一試這道菜的做法，營養豐富又美味，吃起來鬆軟香甜，小朋友也一定會非常喜歡吃的。

天府教育資訊

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

玉米餅是怎麼做的呢？不知道題主想做的是哪一種玉米餅，玉米餅有好幾種哦！有新鮮玉米粒和麵粉、雞蛋及蔥花一起做的玉米餅。還有玉米麵和麵粉、雞蛋一起做的死麵玉米餅，還有一種口感比較蓬鬆的發麵玉米餅，是用玉米麵和麵粉加酵母發酵之後做出來的。用新鮮的玉米做發酵玉米餅口感最好，蓬鬆香甜。由於玉米麵沒什麼粘性，不管哪種玉米餅的做法都需要加入適量的麵粉，這樣餅才好成型。今天就推薦用新鮮玉米和牛奶、麵粉一起製作的玉米餅，口感蓬鬆暄軟，香甜可口，奶香十足，非常適合孩子食用。

食材：甜玉米、麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、酵母

步驟一：將甜玉米清洗乾淨，用刀切下玉米粒，將玉米粒放入料理機中，加入適量的純牛奶打成糊狀。

步驟二：將玉米糊倒入大碗中中，加入適量的白糖，打入雞蛋攪拌均勻後加入適量的麵粉，攪拌成糊狀。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

步驟三：等麵糊表面有很多小氣泡是將麵糊攪拌至起泡小時，平底鍋或電餅鐺預熱刷油，舀一勺麵糊放入鍋中。

步驟四：效小火煎制底部金黃，翻至另一面，繼續煎制金黃即可出鍋。

個人覺得新鮮玉米做出的玉米餅更加香甜可口，比玉米麵做出的玉米餅好吃很多。加入了牛奶和雞蛋，使玉米餅更加蓬鬆，鮮香，口感非常不錯，你也快試試吧！

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

楚香村

用料

主料

玉米麵(黃)

2把

麵粉

1把

輔料

雞蛋1個

酵母粉2g

白糖適量

奶粉適量

清水一小碗

步驟 1

將玉米麵、白麵放入盆內，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起

步驟 2

雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過高，酵母就沒法發酵了）攪拌，呈麵糊狀態。用勺子舀起再倒下，不要太稀，麵糊可以逐漸流動即可。面和好後就開始發酵

步驟 3

面開始膨脹，出現孔狀即可，喜歡發麵的，還可以再發酵一會

步驟 4

用勺子將麵糊舀入，據電餅鐺有一定高度再倒入麵糊，麵糊就會很圓啦：） 麵糊都放好後，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開始冒氣就可以打開看看

步驟 5

餅兩邊都呈黃色就可以了

烹飪技巧

為了口感，一定要選擇最細的玉米麵。玉米麵和白麵的比例也可以調整

要鬆軟的玉米餅就不要在鍋裡放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面啊

面如果發的太過了，用勺子攪一攪就好

麵糊如果和的太乾，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的

白糖和奶粉的量適量，白糖是酵母發酵的介質，不用放太多，這裡還可以放豆奶粉，但是白糖必放的

關鍵字: 有用 玉米麵 玉米餅