海阔天空5422828245830

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

玉米饼是一道非常好吃的面食，主要食材是用鲜玉米或者玉米粉制作而成，玉米饼的做法有很多：有用酵母泡打粉发酵做成宣软的玉米饼，也有用牛奶鸡蛋白糖制作的香甜奶味玉米饼。还有小时候吃过的传统的只放玉米面拍成的硬硬的玉米面饼子。

玉米

我记得小时候，我奶奶经常用自家种的玉米磨的玉米面，加上水和成团，拍成圆圆的饼子，在鏊子上烙制两面金黄。吃起来干香可口，特别是夹着些软软的柿子吃，味道简直美极了。再后来和朋友一起去饭店吃饭，点了一个香甜玉米饼，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，好像加了酵母粉和白糖，在油锅里煎了一下，又软又香甜。

后来我自己也找到一个做香甜玉米饼的方子，不用加酵母，也能做出松软香甜可口的玉米饼。做过很多次，都很成功，接下来跟大家分享一下香甜玉米饼的做法。

香甜玉米饼

【所用食材】

玉米粉200克 牛奶200毫升 鸡蛋4个 白糖30克

【制作流程】

1.喜欢吃细腻点的可以用细玉米粉，把玉米粉称重，白糖称重，把鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。

2.先把鸡蛋黄打散，然后把牛奶倒入蛋黄中，搅匀，然后用玉米粉倒进盆里，搅拌均匀。

2.把蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，用打蛋器打发，蛋白打发至能插一根筷子不倒就可以了，不用像做蛋糕那么讲究。

3.取一半蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌，不能画圈拌，容易消泡，然后把另一半蛋白也放进去，用刮刀上下拌匀。

4.把电饼铛预热，开下面的，上面的火不开，等饼铛热了，用勺子舀一勺倒在锅底，形成一个个圆饼，尽量大小均匀。

5.等玉米饼的表面起气泡的时候，用铲子把玉米饼翻面，接着关火，然后盖上锅盖，用余温把玉米饼焖1 分钟即可。

6.依次把剩下的玉米糊糊全部做完，装入盘中。

香甜可口，非常松软，好吃。

制作技巧分析

1.这款玉米饼的核心技术就是用打发的蛋白，替代了酵母的发酵，可以说是原汁原味，但是需要有一个打蛋器，这样能快速打发。

2.玉米粉有粗细之分，喜欢细腻口感的可以选择细玉米粉，喜欢有质感的可以选择粗点的玉米粉。

3.白糖可以根据个人喜好来添加，30克的白糖刚刚好，要是喜欢甜的可以多加点。不喜欢的可以不加。

4.如果没有电饼铛，可以用平底锅来做，前提是平底锅不粘锅。或者加点油润锅，火不要太大，容易糊。

结语

玉米饼营养丰富，口感香甜，不加一滴水，不加发酵粉，就能做出香甜柔软的玉米饼。原汁原味，喜欢的朋友们可以试试。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

我家是东北的，家家都会做玉米饼，小时候吃奶奶做的，大些时吃妈妈做的，现在自己也会做，我的做法是，玉米面，白面，豆面，加鸡蛋，牛奶，少加点糖，发好后用碱中和，或蒸或烙都行，东北的传统做法是大铁锅贴一圈，刚定浆的玉米磨出的面那个香啊！

风清云淡云淡风清

玉米饼，北方最常见的一种粗粮主食，我几乎是从小吃到大的，不过那个时候的玉米饼相对现在来说，就有一些粗糙了，因为儿时生活在农村，家里就是种植玉米的所以吃玉米太正常了，记得那时候妈妈经常会在大铁锅的边缘给我们贴几个大饼子，锅里炖着菜，边缘贴着饼子，菜熟了之后饼子也就跟着熟了，这时妈妈就会拿着大铁铲子将饼子轻轻的铲下来放在盘子里，而我在那时候就会迫不及待的先掰一块儿底部带有咯吱个地方放入嘴里，因为刚出锅的贴饼子是最好吃的，然后等到菜一起装盘我们就会用贴饼子沾菜汤来一起吃，那叫一个香，我们家里还经常吃的另外一种就是甜的玉米饼，妈妈经常会拿它来给我们当作早餐，我和妹妹都是非常喜欢的，现在的这个季节刚好是玉米成熟的季节，所以这时候的玉米饼是最好吃的，下面我就将这两种玉米饼的制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢，同时也希望我的分享能够对您有所帮助，谢谢。第一我先说一下咸的玉米饼吧

原料：粗玉米面、白面、葱花、发酵粉 调料：盐

第一步：大葱洗净在案板上切成碎末备用，玉米面和白面以一比一的比例混合放在一个盆里加入发酵粉，然后加入葱花和适量的盐，用水和成面团（软硬和烙饼面差不多就行）

第二步：电饼铛里加入油烧热（油的量稍微多一些）将和好的面团揉成一个个的圆饼按扁放进饼铛烙成两面金黄即可

下面我们说第二种甜的玉米饼

原料：细玉米面（一定要最喜的那种呦）白面、发酵粉、鸡蛋 调料：白糖

第一步：玉米面和白面以一比一的比例放在一个盆里，接着加入鸡蛋和白糖和发酵粉用适量的水调匀和成稀稠适中的玉米面浆（软硬用一个勺子淋起面浆它能够轻松流下即为合适）

第二步：饼铛烧热刷油，用勺子将面浆倒入饼铛里成圆形，这时不要随意翻动面饼等表面有小气泡后用铲子将饼翻面烙成两面金黄即可

面点师耿彪

玉米可以缓解便秘，降低胆固醇，促进新陈代谢。用玉米面做的饼香甜软糯，老少皆宜。

材料：玉米面，中筋面粉，牛奶，鸡蛋液，酵母粉，泡打粉各适量。

调料：白糖，植物油适量

（1）将玉米面，中筋面粉过筛，加入牛奶，鸡蛋液，白糖，酵母粉，泡打粉和清水搅匀，用保鲜膜盖严。醒20分钟备用。

（2）平底锅烧热，刷适量的油，用汤勺将玉米浆舀入锅中，制成圆饼状，待底部煎至上色后翻面，煎至两面金黄时，出锅。

9431静待花开

很高兴回答你的问题，那我就简单说两句吧！

玉米有黄白两种颜色，按种类分还有一种叫(黏玉米)就是我们经常吃的煮玉米。

玉米营养价值很高，其内含有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素、纤维素等。具有降血脂、降血压、抗动脉硬化等功效呢。

那么我就说下玉米饼的做法吧！

材料:小麦面粉、玉米面粉、纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、食用油。

步骤:

1.将小麦粉和玉米粉混合放入盆中，加入适量白砂糖(根据自己的口味决定)泡打粉并倒入牛奶进行搅拌至粘稠的浆糊状。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌至发白起沫。

3.将打好的鸡蛋液倒入和好的玉米面浆中，并搅拌均匀。再倒入少许食用油搅拌均匀。

4.打开电饼档(也可以用锅，建议用小火)将调好的玉米浆倒入其中(建议用勺子，舀一勺子为一个饼，一锅可做四个左右)无需倒油。等面饼表面冒小泡时，用铲子将其铲起反转一个面煎至金黄即可出锅。

这样做出来的玉米饼，香醇可口味道极佳。玉米饼虽然好吃但不要多吃，吃多了不好消化，会引起胃酸。

玉米饼还有很多种做法呢，这种是我认为最好吃的做法。希望我的回答能帮助到你。

火嵞

天天吃美食坊

用玉米面烙成这样的饼，色泽诱人，口感柔和，连挑食的孩子也爱吃　　

　　玉米这种粗粮，由于口感粗糙，许多人对以玉米面做成的主食难以接受，觉得很难下咽。尤其是90年代以后成长起来的孩子，更是很少有人吃过玉米面。但玉米这种粗粮，经常食用对人的身体是大有裨益，应该想方设法让孩子多吃点，对他们的健康成长还是有好处的。下面我介绍的这款美食，色味俱佳，营养健康，做法简单，做饭零基础的也能做出大师级水平，小孩子保准喜欢。 步骤：用开水烫玉米面，搅散，彻底放凉。

　　

　　加入等量的白面

　　

　　加入一勺白糖

　　

　　加入一勺酵母

　　

　　加水揉成面团，盖上盖子饧发。当面团变成原来体积两倍大小时就可以了。

　　

　　将饧好的面搓成长条，分成等份剂子

　　

　　将剂子摁扁，擀成圆饼

　　

　　平底锅抹油，将玉米饼放入锅内小火烙制

　　

　　在饼面抹油，用空心铲压出花纹。

　　

　　翻面

　　

　　两面烙成金黄即可

　　

　　口感柔软，色泽诱人还等什么，抓紧给孩子动手做吧！ 同时请观看我上传的制作视频！

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6487130188298584589, "media_id": 1558295498762241, "vname": "\\u7389\\u7c73\\u53d1\\u9762\\u997c.mp4\

就恋这把黄土

大家很多时候早上都喜欢吃玉米饼，玉米营养丰富，再加上一些牛奶，吃起来奶香味十足。而且他的做法非常的简单，在早上时间紧迫的时候，很快速的就可以制作出来，下面我们就来学习一下一道美味的奶香玉米饼是怎样来制作的吧，爱吃这道小吃的朋友赶快来学习一下。

制作原料

面粉与玉米粉按照一比一的比例准备，1g泡打粉，再准备九十克的牛奶，一个鸡蛋，用汤勺舀一大勺白砂糖，还有一大汤勺的食用油。

制作步骤

1.首先准备一个很大的盆子，把玉米粉，面粉，糖都给倒进盆子里。用勺子搅拌开，就再倒入牛奶。这样的面粉和玉米粉就可以搅拌的非常均匀了。

2.再拿一个干净的大碗，往里面打入一个鸡蛋。紧接着就用电动打蛋器单方向一直打。直到蛋液充分发泡，把打蛋器从碗里拿出来的时候，蛋液滴落的速度都不是很快就可以了。

3.蛋液打好了就把之前混合好了的面浆给下入，一直不停地搅拌，直到液体呈现非常均匀的状态之后就可以了。我们用勺子舀一大勺均匀的面糊。待到油锅被稍稍烧热一点后，我们就把面糊倒入锅中。倒的时候稍微多倾斜一点，尽量垂直倒入。

4.直到面糊底部都凝固了，面浆表面起小气泡了我们就可以把面饼反转了。煎的话一定要尽量做到两面都煎至金黄，可以先开小火，将饼煎熟了之后再开大火，将它的表面煎得稍稍有些发黄。煎好了就把饼叠起来，摊在一个干净盘子上。

看到这里大家都学会了玉米饼的制作方法吗？不知道早上吃什么的朋友也可以去试一试这道菜的做法，营养丰富又美味，吃起来松软香甜，小朋友也一定会非常喜欢吃的。

天府教育资讯

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

玉米饼是怎么做的呢？不知道题主想做的是哪一种玉米饼，玉米饼有好几种哦！有新鲜玉米粒和面粉、鸡蛋及葱花一起做的玉米饼。还有玉米面和面粉、鸡蛋一起做的死面玉米饼，还有一种口感比较蓬松的发面玉米饼，是用玉米面和面粉加酵母发酵之后做出来的。用新鲜的玉米做发酵玉米饼口感最好，蓬松香甜。由于玉米面没什么粘性，不管哪种玉米饼的做法都需要加入适量的面粉，这样饼才好成型。今天就推荐用新鲜玉米和牛奶、面粉一起制作的玉米饼，口感蓬松暄软，香甜可口，奶香十足，非常适合孩子食用。

食材：甜玉米、面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、酵母

步骤一：将甜玉米清洗干净，用刀切下玉米粒，将玉米粒放入料理机中，加入适量的纯牛奶打成糊状。

步骤二：将玉米糊倒入大碗中中，加入适量的白糖，打入鸡蛋搅拌均匀后加入适量的面粉，搅拌成糊状。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

步骤三：等面糊表面有很多小气泡是将面糊搅拌至起泡小时，平底锅或电饼铛预热刷油，舀一勺面糊放入锅中。

步骤四：效小火煎制底部金黄，翻至另一面，继续煎制金黄即可出锅。

个人觉得新鲜玉米做出的玉米饼更加香甜可口，比玉米面做出的玉米饼好吃很多。加入了牛奶和鸡蛋，使玉米饼更加蓬松，鲜香，口感非常不错，你也快试试吧！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

楚香村

用料

主料

玉米面(黄)

2把

面粉

1把

辅料

鸡蛋1个

酵母粉2g

白糖适量

奶粉适量

清水一小碗

步骤 1

将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起

步骤 2

鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵

步骤 3

面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会

步骤 4

用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：） 面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看

步骤 5

饼两边都呈黄色就可以了

烹饪技巧

为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整

要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊

面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好

面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的

白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的

關鍵字: 玉米饼 玉米面 美食