馋不腻狗粮568

大家好啊，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：大白菜有什么做法？

我的回答是：大白菜做法特别的多，比如醋溜白菜、清炒白菜、白菜粉丝以及各种蒸煮等。只是我家特别爱吃的是大白菜煮汤，觉得这样原汁原味，能吃到菜的清甜，汤也是甜的，特别的好喝，我觉得这是最好吃的做法之一。

白菜在冬天比较普遍，满街都有卖，1元左右一斤很经济实惠。在物价上涨的年代，能有这样的价格真的是别人常说的白菜价了。所以每次周末去菜市我买的最多的就是大白菜，一个推车占一半地方都是它，买回家每顿煮一锅，一家老小抢着吃，你还别说，吃了大鱼大肉后，这个菜绝对是抢手货。

现在我就分享下我家常做的白菜鸡蛋汤。

准备材料

【主要材料】：鸡蛋2个，大白菜半个

【辅助材料】：猪油一块、小葱适量、姜两片

【调味作料】：盐

开始制作

第一步：买大白菜，现在季节个个都好，随便你买都行。

第二步：大白菜洗净切小，形状大小你随意。

第三步：碗里打入两个鸡蛋，调成蛋液，锅烧热加入一块猪油，熬化，倒入鸡蛋液，稍凝固一点后用筷子搅散开。注意：煎鸡蛋需要油偏多一点，这样煎出来的鸡蛋口感更细滑。

第四步：加入清水和两片姜片，煮开，再加白菜。

第五步：煮到菜变软，喜欢吃耙点的就再煮两分钟，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅了。撒上葱花，可以开始吃啦！这次煮的一个大深碗都装满了，到后来还是吃得光盘汤水都不剩，可见我的家人多爱吃。

小贴士

1、这个菜猪油是必备，用煮油煮出来的汤有猪油的香味，建议别省掉。

2、汤菜建议盐少量即可，太咸汤不好喝。若菜淡了可以调一个辣椒蘸水。

结语

这样一道白菜鸡蛋汤就做好了，你喜欢吗？若对你有帮助的话，请帮我点赞评论，或关注我，原创不易，感谢大家的支持！

贝心妈妈厨房日记

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

我非常喜欢吃大白菜，随便炒炒就很好吃啦，有大白菜对我来说就是下饭菜了，不过除了清炒之外，还有一些好吃的做法也是非常不错的！

白菜卷

食材：

白菜1个，肉馅300克，香菇5朵，麻油1汤匙，白酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量，生抽少许，玉米淀粉适量，蒜米适量，小葱头2个，蚝油少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐少许

做法 ：

1、白菜洗净，把较硬的切掉，留尾端较软的部分，洗净开水煮一会至软，晾干；

2、肉馅往一个方向搅拌至起胶，把白菜梗切丁、蘑菇丁，还有其他调味料搅拌均匀；

3、用白菜把肉馅一个个包好放盘，蒸15分钟左右；

4、蒸好的白菜卷会有出现水，倒入碗里用来煮淋汁，锅下油爆香葱头和蒜米，加入倒出来的水，加调味料，煮一会勾芡，倒在白菜卷上即可。

辣白菜

食材：

大白菜1颗约2000克，苹果1个，梨子1个，胡萝卜1根，盐120克，辣椒面80克，白糖60克，大蒜1头，姜1块

做法：

1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣；

2、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐，放置在大盆里，腌制8-10小时；

3、用流动的水冲洗白菜，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥；

4、胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮，擦成丝；

5、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合，搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右；

6、将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上，每一片菜叶都均匀地抹上酱料；

7、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起，卷好的大白菜放入无油无水的容器中；

8、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

特别下饭！

梨梨聊美食

“白菜人尊百菜王，天宫开宴百仙尝。

玉帝夸赞不绝口，王母贪吃未搭腔。

养胃生津好滋味，可拌可炒可炖汤”

这是刘禹锡对白菜的描写。白菜在我国已有几千年的历史，李时珍在《本草纲目》中称白菜"味甘，性温平，无毒，有养胃利水，解热止咳，消食下气之功效"。白菜成了北方冬季餐桌上最为常见的食材，要说白菜都有哪些做法，下面我为大家分享几款以白菜为食材常吃常做的美食。

【沙锅白菜】

【食材】

白菜、豆腐、粉条

【主要配料】

葱片、姜片、辣椒片

【主要调味料】

生抽、老抽、蚝油、香油、盐、郫县豆瓣酱、鸡精

【制作步骤】

1、白菜洗净切片，豆腐切块，粉条用热水泡软备用。

2、沙锅内加油，油热后放入葱姜辣椒片，煸出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、接着倒入切好的白菜，加入生抽、老抽、蚝油、适量盐翻炒均匀。

4、倒入豆腐、粉条，开中小火炒至汤汁浓稠，最后加入香油、鸡精搅匀即可。

【凉拌白菜心】

【食材】

白菜、红椒圈、盐、糖、蚝油、鸡精、香油、生抽、白醋

【制作步骤】

1、白菜洗净切丝，红椒切成红椒圈备用。

2、将切好的白菜心、红椒圈倒入盆内，加入盐、糖、香油、蚝油、鸡精、生抽、白醋搅拌均匀即可装盘。

【蒸白菜卷】

【食材】

白菜、山药、虾、玉米、西红柿、大蒜

【主要调味品】

盐、香油、胡椒粉、料酒

【制作步骤】

1、白菜洗净，大蒜切末，山药洗净切段，玉米切粒，西红柿用热水烫一下去皮后切丁，虾洗净后去皮、去虾线，将虾头放一边备用。

2、锅内加水，烧开后将白菜叶进行焯水，焯水时间不宜过长，三分钟左右即可，焯水后放入凉水过凉。

3、山药上锅蒸十分钟左右，将山药蒸熟备用。

4、虾去头、去皮后用刀将虾肉捻成虾泥放入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒搅匀进行腌制。

5、将蒸熟的山药去皮后，放入碗内捣成山药泥。

6、将虾泥、山药泥、玉米粒全部将虾泥、山药泥、玉米粒全部放一块，加入适量香油搅拌均匀。

7、把已过凉的白菜叶放案板上，取适量搅拌好的山药、虾泥放在白菜叶一头，轻轻用白菜叶包裹住馅料卷起，至致卷菜叶、馅料全部卷完盛盘。

8、锅内加水，烧开后放入白菜卷，蒸制十分钟左右即可。

9、炒锅内放油，油热下入刚去下的虾头，小火煸出虾油，用筷子取出虾头，下入大蒜末，小火煸出出香味后，放入西红柿丁，加入适量盐、水，慢慢熬制浓稠即可。

10、白菜卷蒸好取出，周围浇上浓稠的西红柿汁即可。

【操作技巧小贴士】

1、白菜可选用菜叶部分使用，也可用叶子稍大一点的娃娃菜，在卷制时去掉白菜梗，口感会更细腻。

2、虾去皮、去虾线后，留出虾头用以炒出虾油，菜品口感更丰富。

3、玉米粒可根据食材的多少而定，我是用了两根山药，十个大虾，放了半个玉米，喜欢吃玉米可多放，口味随个人喜好。

4、搅拌好的山药、虾泥中，只需放入适量香油即可，若食材量大，盐也只需少放，此菜无需过多的放盐，以免影响食材本身的味道。

5、白菜卷不用长时间蒸制，十分钟左右即可，西红柿汁要加水多熬一会，也可将蒸白菜卷内的汤汁倒入熬制，待汤熬浓稠后再关火。

这款清蒸白菜卷几乎没放多少盐，是一款低盐的清蒸菜，口感清淡、但又不失鲜香，有山药的软糯、有鲜虾的筋道、还有玉米的清脆，配上浓郁的西红柿的汤汁，味道层次感强、绵软又有嚼头，且营养丰富是一款值得尝试、老人和孩子都爱吃的蒸菜。

【用最普通的食材，做最家常的饭菜，我是羊泥豆李，感谢您的阅读，如果我的回答有帮您，请关注或留言，您的鼓励是我前进最大的动力】

羊爱泥豆李

大白菜在冬季是北方的家常菜，做法多样，既便宜（几角钱一斤），又有营养，有“百菜不如白菜”一说。

最普通的大白菜怎么做才好吃呢？猪肉白菜炖粉条，是典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。

今天就教大家怎么做好这道菜。

【材料】大白菜1棵（只需几片叶子就够了），胡萝卜少许，带皮五花肉适量，红薯粉条适量，葱姜少许，八角，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、一棵大白菜可以分几次吃，每次只需取下几片叶子就够了。洗干净后切块备用。

2、五花肉洗干净切片。

3、胡萝卜洗净切成菱形块，葱姜切好。

4、红薯粉条提前用清水浸泡，泡到变软，洗干净备用。

5、热锅下玉米油，下八角和五花肉炒出肥油。

6、放葱姜爆香。

7、放入大白菜翻炒均匀，添少量水。

8、放入胡萝卜和粉条，加入少量生抽，翻炒均匀。

9、盖上锅盖炖10分钟左右，出锅前加入少量盐。

10、好吃的猪肉大白菜炖粉条就做好了，配上一碗米饭，别提有多香了。

今天美食

大白菜一般是生长在冬季的，但是现在一年四季都有大白菜，随时可以吃到，但是想要吃好吃的大白菜，还是得在冬季，有时令的限制，只有冬季的大白菜是最好吃的，脆嫩多汁，就像冬季的大白萝卜一样，如果出了冬季，那么大白菜也就变得无味了，虽然看上去也没什么变化，但是味道就是不好，而且不脆也不容易烂，所以吃大白菜就要在冬季，大白菜的吃法很多，下边我们来说说。

有一菜叫醋溜白菜，就是用的大白菜来做的，而且最好是用大白菜的帮子，其实大白菜的帮子是很多人都不喜欢吃的，其实是一个误区，如果是好的大白菜的菜帮子，我认为比菜叶还要好，把白菜帮子斜刀片成厚片a，用水稍微烫一下捞出来，炒锅烧热，放少许油，里边放两个干辣椒炸出香气，然后把白菜放下去，然后烹醋，大火爆炒，放盐和糖，最后勾一点点的薄芡，一道漂亮味道醋香的醋溜白菜就做好了。

还有就是用大白菜和豆腐，粉条一起炖，也是非常的好吃，如果有头天剩下的红烧肉一起炖，那么味道就无敌了，连汤带干的能多吃好几碗米饭。

白菜馅的饺子也是很不错的，用猪肉馅和白菜在一起，白菜提前用刀剁细，挤去一些水分，如果不挤水分，那么拌出来的馅会非常的稀，味道就会变得淡薄而不浓厚了。

东北最有名的就是酸菜了，那么酸菜就是用大白菜腌出来的，那边叫渍酸菜，酸菜渍好了那是非常的好吃，最有名的一道菜就是酸菜白肉，汤都特别的鲜。

所以白菜的吃法还是很多的，希望能到帮您。

罗生堂

哈哈，这个问题有意思。我推断提问者应该是南方人。因为大白菜是北方冬季当家菜，即使在现在大棚菜、温室菜满眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜欢。

大白菜的做法、吃法很多。不管是做馅、暴腌儿，素炒、辣炒、醋溜，炖煮，白菜能整出50种花样一点儿也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主妇还会“积酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨头粉条汤，那叫一个美啊！

我今天就来分享两道白菜美食吧，就拿最简单的 “醋溜白菜”和“猪肉白菜炖粉条”来抛砖引玉吧！

【醋溜白菜】

材料：白菜（帮）半棵，干红辣椒3个，葱花少许，油适量，醋适量，生抽少许，盐少许，淀粉一小勺，凉水适量

制作过程：

1. 半棵白菜准备好，只要白菜帮的这半棵； 将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片；

2. 全部切好了，这样切可以增大横截面；

3. 干红辣椒斜切成两半，葱花备好；

4. 一小勺淀粉入碗中，多加一点凉水，我用的是野生葛根粉，也可以选择土豆淀粉什么的；

5. 炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味；

6. 将白菜入锅中翻炒，均沾上油； 根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒；

7. 白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上； 翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅。

小贴士：

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜；

2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；

3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

【白菜猪肉粉条】

材料：猪肉少许，白菜叶四片，红薯粉条一把，植物油适量，葱花少许，酱油适量，生抽少许，盐适量

制作过程：

1. 肥肉片从冰箱取出，酥冻时切薄片，放一旁继续解冻；用新鲜的肉更好啦；

2. 红薯粉条泡温水中；软后剪短；

3. 白菜切成大块，如果不讲究外形，直接用手掰大块更易入味；

4. 炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃着才香而且不腻；

5. 先将白菜帮子倒入锅中翻炒变油润； 倒入适量的盐、酱油、生抽，调色调味儿；再倒入适量的热水煮开；

6. 将泡软的粉条入锅中，煮变软；

8. 最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。

烹饪小技巧：

1. 肉量可以随口味调整，将肉里的油煸出来，吃起来不腻，菜也香；

2. 粉条泡软就可用，在锅里停留的时间不宜太长，因为出锅后还会继续吸汤，太糟了不好吃；

3. 这是简单快手的白菜猪肉粉条做法，想吃更入味的最好用炖肉，粉条也别泡，直接干的入锅特吸味儿。

我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，如果我的菜你还喜欢，点头像来关注我吧！2000多道原创家常快手菜，其中有不少是白菜的，总有几道适合你。美食视频和直播都会陆续上线，谢谢你的支持！

Meggy跳舞的苹果

大白菜被称为冬三宝之一，在冬季，白菜、萝卜、土豆是很多家庭的常用食材，大白菜的做法种类不少，叶子来分享大白菜最常见也特好吃的做法。

酸辣白菜

这酸辣白菜每家人做出来口味有不同，叶子家也经常做，而且经常用来作为待客的素菜之一，叶子做酸辣白菜时自创了一种切法，非常入味，推荐亲们试试哟。

食材：

白菜适量，干辣椒适量，干花椒一小把，泡椒适量，盐适量，油适量，生姜一块，大蒜一瓣，生抽适量

做法：

准备好原材料，切的时候如图将白菜切成段后再切成丝，但不切断。

干辣椒切成段儿，泡椒也切成小段，叶子用的泡椒是自己泡菜坛子里自己泡的，做菜时放一点味道格外好，喜欢的可以参阅叶子的做法做一坛，没有的就不放了。

泡椒的具体做法在叶子的公众号“叶子的小厨”的总目录的私房酱料菜单里可以找到。

生姜和大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段，如果没有香葱就不放了。

锅里加入适量油，小火煸炒花椒，炒香后将花椒去除，然后加入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香，再加入白菜大火快速翻炒，加入适量生抽、米醋、盐，翻炒均匀即可。

白菜还可以做醋溜白菜，也可以做成馅料，包子馅儿，饺子馅儿，馄饨馅儿，肉饼馅儿等都可以用白菜作为原材料的一部分。

白菜心还可以做个漂亮的佛手莲花菜肴。

白菜心经过稍微修剪后放入开水中烫一烫，就展开像一朵莲花。

然后加入相应馅料蒸熟即可。

叶子公众号“叶子的小厨”里有400道简单美味菜肴，还有很多私房酱料秘制做法，欢迎关注，有任何疑问欢迎到那里留言，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。

叶子的小厨

大白菜有什么做法吗？说起大白菜，南北方都很常见的一种蔬菜，菜叶子不管是炒着吃还是做成小吃或者煮都不错，就连人人嫌弃的菜梆子还可以做成醋溜白菜，也是相当开胃下饭。做法也是多种多样，醋溜白菜，烩白菜，炒白菜，做出来的味道也不一样。今天就来分享一道酸辣白菜，希望大家喜欢！

食材：

大白菜

辅料：

干辣椒、姜、花椒、白糖、盐、油、十三香、鸡精、醋、生抽

做法：

1.白菜掰下几片（根据家人多少而定）清洗干净，手撕成小块备用。

2.干辣椒少许，姜剁成末。

3.起锅烧热，倒入花椒炸香捞出，倒入姜末和干辣椒爆香。

4.倒入白菜加入十三香、盐、生抽、白糖、醋翻炒均匀，出锅加入鸡精即可。

呦呦美食

白菜炖冻豆腐的做法

1.

准备食材，冻豆腐冷水浸泡一下解冻，攥掉水分，土豆去皮洗净。

2.

家里还剩下一个白菜心，分片放入淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复冲洗干净。

3.

白菜切顺条，土豆切条，豆腐切块，大葱去皮洗净切碎。

4.

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒，炒至白菜变软。

5.

喜欢重口味加少许老抽，轻食者加点生抽，让炖菜有一点色彩还提味，然后加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。

6.

出锅前加入适量的自制辣椒酱，翻炒均匀，大火收汁。

7.

出锅装盘，喜欢更辣撒点小米椒，看着更有食欲。

美食杰官方

今天，郑州新东方烹饪学校为大家带来一道大白菜肉丝炒韭菜的做法，快去学起来吧~~

大白菜肉丝炒韭菜的食材：

大白菜帮300克、韭菜1绺、猪肉(瘦)120克、葱姜末少许、生抽2汤匙、玉米淀粉1.5汤匙、酱油1汤匙、植物油适量、精盐适量。

大白菜肉丝炒韭菜的做法步骤：

1. 韭菜洗净切小段，白菜切粗丝洗净控水。

2. 瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用。

3. 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白，放酱油提色。

4. 放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤。

5. 立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两下立刻出锅。

大白菜肉丝炒韭菜的做法是不是很简单，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

關鍵字: 白菜 大白菜 美食