猪价飞涨的年代，悠闲惬意的海南人却依旧面不改色顿顿早餐米酒搭配烤乳猪，不得不说，海南人对猪是真爱，也是真嚎！
海南人最喜欢吃这3只猪，过年去海南的你千万别错过了，而且一定赶在早上去。
第一只猪就是临高乳猪。它的选材非常讲究，选用的是6-7.5千克黑背白肚，前额有一白色倒三角形的临高乳猪，只有这种区间重量的乳猪才不会有奶腥味和肥腻感。
临高乳猪需要足足烤制4.5个小时，烤制技法也极为讲究，只有这样的选材和技法才成就了临高乳猪皮脆、肉细、骨酥、味香的独特口感。
第二只猪就是东方四更烤乳猪，它的选材同样讲究，选用体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。
它的制法也是与众不同，一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上三个小时左右，至表皮呈酱红色便可斩体装盘。
夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
第三只猪就是福山烤乳猪。产于福山的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄，烧起来易熟，肉嫩皮脆，香酥味浓，为别地所不及。
烤好的乳猪皮包金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥而不腻，瘦而不柴，光一眼就足以让人垂涎三尺，特别是那浓郁四溢香味，方圆百米以内都是它的主场。
夹上一块蘸点佐料送入口中，只需轻轻一嚼，你的口感会反馈给你这块肉的的皮香脆有劲，而里边的肉又软又嫩。一嚼一咽只留德满口余香，个中美味尽在不言中。
去海南，一定得去大快朵颐一下这三只猪，另外，三只猪，你pick哪个呢？欢迎评论区留言。
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