下面要与大家分享的，是我国八大菜系之一的闽菜，这是中原汉族与闽越族饮食文化，两者相互糅合而成的菜系 ，有着相当浓郁的自我特色。
闽菜发源自福州地区，自然也就以福州菜为基础的框架，然后将闽东、闽北、闽南、闽西和浦西，这5种地方菜系一一融合，组建出一个十分完整的闽菜体系。
其中，福州菜口味相对清淡鲜美，极其擅长海鲜的烹制，讲究一个以汤提鲜；闽南菜的话，是厦门、泉州等地的风味，擅长以各类调料入味，对鲜香的把控尤其到位；闽西菜则主要是长汀、宁化地区风味，口味特征是咸辣，擅长山珍的烹制，山区风格十分浓烈。
相比较其它菜系来说，闽菜对于山珍海味的制作，名气会大上一些，菜品色香味俱全，风格清鲜、醇厚。
最后总结一下闽菜的三大特色，这都是被大家都公认的，第一是擅长食用红糟调味，第二是擅长制作汤品，第三是擅长将糖醋入菜。
接下来分享给大家一道，闽菜中的经典闽菜——盐水虾，制作难度很低，但口味异常鲜美，如果你对闽菜感兴趣，不妨是随我一同来学习一下。
【闽菜——盐水虾】
准备食材：新鲜河虾500g、食用盐15g、花椒4粒、生姜2片、香葱3段、料酒适量、味精少许
制作步骤：
1、河虾清洗干净之后，咱们放入到小碗当中，再加入适量的料酒与食盐，稍微的腌制一下。
2、腌制河虾的同时，咱们准备上一锅清水，并往里面加入适量的葱姜片、料酒、食盐，点火烧开之后，将腌制好的河虾放入烫煮。
3、河虾这种食材很容易就会熟，所以煮的时候一定要注意时间，一旦煮好就立马捞出，否则会影响到菜品肉质口感。
4、河虾煮好之后过一遍冷水，然后装盘待用，搭配上酱醋汁或其它酱汁，蘸着吃可以说是相当鲜美了！
【文末小贴士】
1、河虾这类鲜味的清洗，一定要十分的仔细，不然可能会有大量污渍残留，食用后影响健康。
2、河虾一定要开水下锅煮，直接冷水下锅的话，会携带有较为浓重的腥味。
3、煮虾的时间一定要掌控好，弯曲变红之后差不多就可以捞出来，煮太久肉质就变老了。
4、过凉水的步骤一定不能少，这能使虾肉吃起来更紧密，另外建议使用凉白开，比自来水要更加的卫生健康。
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