老家安仁。仁者安仁。小城小地方，老鄉敦厚本分，為人實在，待客仁義。安仁有不少與相鄰縣市區不一樣的風情民韻，在此擷取幾個“關鍵詞”簡而述之，以饗諸君。
安仁話。安仁人說話音調高而陡，發音幾乎全是第四聲，罵架似的，外地人很難聽懂。我聽過很多地方的方言，但至今尚未聽到過與安仁話類似的腔調。正是因為其腔調的獨特性，安仁話成了老鄉們在外互相辨識的“接頭暗語”。若是突然聽到有人發出熟悉而親切的鄉音，安仁老鄉會立馬扭頭接茬，“嗯吖是安仁咯噻（你也是安仁人啊）！”
在郴州，其他縣市區的朋友與安仁老鄉接觸多了，他們常愛拿安仁老鄉說話的腔調開涮：“嗯哇嘛個把戲啊（你說什麼啊）？”
安仁米
安仁米。安仁是農業大縣，盛產稻米，也是郴州市的“糧倉”。安仁米便宜，口感好。家鄉人給客人贈送禮物時，若無其它好禮相送，大米也是不錯的選擇。送出大米時，老鄉往往要謙卑地說上一句：“冇得什麼好東西，打點米給你。我這個米品種好，軟和，包你好吃！”
搞基建。安仁是個窮縣，底子奇薄。相鄰縣市都產煤，可一到安仁地界，就只剩泥巴和石塊了。地裡刨食不夠吃，怎麼辦？天性勤勉的安仁人民窮則思變，改革開放以後，他們憑藉手上掌握的泥水、木工、刮膠等手藝，紛紛背井離鄉來到城裡的建築工地打工。熟能生巧，技藝愈精。漸漸地，安仁基建業日臻興盛，搞基建的安仁老闆越來越多。在郴州市基建行業，安仁人至少承攬了全市60%以上的市場份額。
基建業的繁榮極大地帶活了安仁地方經濟。絕大多數農村青壯年勞力都以在外搞基建作為主要謀生手段。基建業使安仁人民的腰包鼓起來了。
繳子弟。老家人窮則思變的另一大風景則是“繳子弟”，意即父母霸蠻培養子女讀書成才。在安仁，哪家發了財，人們不會太稀罕，但若是誰家的子女考上大學，有了出息，附近的鄉鄰定會刮目高看，嘖嘖稱讚好一陣子。---“嬌禾嬸子，還是你屋裡要得！繳出了個好子弟。”伊回到家裡還要籍此訓導自家子女，“你讀書總要給我捨己（刻苦），人家仁亮哥哥讀出書了，你看幾光彩！萬般皆下品，唯有讀書高（此觀點當然有點片面---筆者注）。只要你讀得，老子肩頭挺不起用背挺！”
人窮志不窮、厚德崇文的安仁人民，硬用肩頭和背，借錢借米挺出了子女的一片朗朗晴空。小小安仁為國家培養了不少棟樑之才。
趕分社
趕分社。全國範圍內，“趕分社”習俗唯安仁獨有。趕分社就是春分節當天加上節前三天節後三天在安仁縣城約定俗成形成的以買賣中草藥、農具為主的集市。每年到了春分，平素很少上城的鄉民也要互相邀約進城趕春分，街面熙熙攘攘，摩肩接踵，熱鬧非凡。江西、貴州、河南、雲南等省份的藥農也千里迢迢趕來賣藥配方。
當然，趕分社也少不了肉菜包子、油餈粑和琢成雞、鴨、狗、魚等動物花式的雞婆餃兒等當地美食。春分時節的藥膳“草藥燉豬腳”既滋補養生，又有驅風祛溼之奇效，堪稱當地美食之經典。
燙皮。燙皮類似於米粉，是安仁人鍾愛的美食食材。純手工製作燙皮頗為複雜，有浸米、磨漿、汽蒸、攤晾、切絲、曬乾等程序。燙皮入口有嚼勁，鮮香可口，回味悠長。對絕大多數安仁人來說，吃燙皮就是舌尖上的鄉愁，媽媽的味道。
辣子抖焦缽
辣子抖焦缽。辣子抖焦缽在安仁是平常得不能再平常的一道菜。但它卻風味十足，獨具地方特色，在其他地方不太常見。辣子抖焦缽最原始的做法是：將新鮮辣椒藏到尚未燃盡的柴火灰裡煨，待辣椒煨至焦熟後用夾鉗扒出，拍去辣椒上的柴火灰後放入焦缽，加鹽、油、豆油，用木製抖錘將辣椒抖至糜爛即可。
吃一口熱騰騰的撈米飯，從焦缽裡夾一筷子熱乎乎香噴噴的抖辣椒送入嘴裡，趁著火候下肚，那熱得燙嘴、辣得冒汗的酣暢淋漓勁兒，怎一個“爽”字了得?!辣子抖焦缽是安仁人民智慧的結晶，在以前缺油少葷的艱苦年代，家家戶戶須臾不離的辣子抖焦缽成為安仁人民的味蕾最愛。隨著時代的變遷，從辣子的多種做法（煨、蒸、煮、炸）到焦缽裡的“內容”（茄子、豆角、藠頭、皮蛋、小魚仔等）， 辣子抖焦缽一直在不斷推陳出新。
曾經的經典美食，在新時代有了更多元化的呈現，而不變的，永遠是那辣子抖焦缽，那物，那味！
鹽辣子鋪在竹篾片上曬乾
煎鹽辣子。除辣子抖焦缽外，不怕辣、辣不怕的安仁老鄉還用辣椒製作了另一道風味美食---煎鹽辣子。夏天，老家人將菜園裡吃不完的青辣椒摘下來，洗淨、瀝乾，用剪刀劈開一邊，往辣椒肚裡填入少許食鹽。鹽辣子鋪在竹篾片上曬乾後，裝入塑料袋內封存。冬天缺少辣味時，抓一把鹽辣子，倒入燒紅的油中煎炸十來秒鐘，待鹽辣子炸至焦黃時快速撈出即可食用。
焦焦脆脆的鹽辣子可受歡迎啦！若是你來我們安仁做客，已經擺滿葷腥的餐桌上偶爾會端上來一碗煎鹽辣子，愛“辣”的你千萬別太斯文，趕緊下筷夾了吃，否則手慢無，滿滿一大碗煎鹽辣子分分鐘就被搶光了。
狗屎柑
狗屎柑。狗屎柑學名應叫藥柑，是安仁常見的一個柑桔樹種。此樹生命力特強，無需刻意栽種，農家屋前屋後、園間地頭到處都是。農曆四、五月間，把青皮翠亮的狗屎柑嫩果摘下，切片、曬乾，賣到中藥房便成止咳良方。
狗屎柑掛果特別多。冬日暖陽下，狗屎柑樹上累累碩果層層疊疊密密匝匝，人還在很遠處就能看到滿滿一樹橙黃的亮光，把一樹枝丫壓得沉沉實實。成熟的狗屎柑果兒比一般廣柑要大不少，黃澄澄、明豔豔的，特別招人喜愛。狗屎柑籽多，但水分特足，剝開果皮，立時汁水四濺。入口酸甜，回味醇甘。深諳其味的安仁人對狗屎柑情有獨鍾。累了，渴了，剝一個狗屎柑下肚，超量、馥郁的汁水噴入胃腸，頓覺神清氣爽，渴乏立消。那酸而有度甜且生津的痛快愜意勁兒，絕非其它水果能比！
過年時，油膩東西吃多了，吃一個狗屎柑，既解膩又消食；溼冷天氣大人小孩招了傷風感冒啥的，取一個狗屎柑煨在火塘裡，煨滾後拿出來趁熱吃下，“藥”到病除。狗屎柑多到吃不完怎麼辦？安仁老鄉便用它來浸狗屎柑酒。把一個個狗屎柑（可以帶皮）浸在米酒裡，長時間封壇，待狗屎柑皮肉與米糟融為一體時飲用效果最佳。舀一碗狗屎柑酒煮開了喝，非常滋補，禦寒效果極佳。
時光荏苒，家鄉鉅變。勤勞聰慧的安仁人民將獨特的家鄉文化不斷演繹、豐富和衍變，以至日臻興盛。現如今，一年一度的春分藥王節越辦越火，成為湘東南中草藥文化的一張靚麗名片；城郊永樂江畔以源遠流長的神農農耕文化為契入點打造的全國唯一一個田園風光主題4A級景區安仁稻田公園正雄風日勁，風光無兩；安仁渡口丹霞地貌上一丘丘盛開的油菜花金黃燦爛，如詩似畫，引得四方遊客紛至沓來，流連忘返。
生於斯長於斯的中國人民解放軍空軍政治部文工團青年歌唱家、中華孝親敬老楷模劉一禎妹子徜徉於安仁這片熱土，深情唱響咱安仁人自己的歌---《安仁咯》……
小城安仁，風韻多多，歡迎你到安仁來。
安仁渡口油菜花海
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