大灰狼162073797

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1010個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

怎樣做涼拌秋葵？

秋葵被稱為蔬菜中的“綠色人參”，富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族以及鈣、鉀、鎂等多種微量元素。秋葵中富含的果膠、多糖、可溶性纖維有保護皮膚，美容養顏的輔助效果，營養豐富，美味又健康！

秋葵用於烹飪菜餚，涼拌炒菜兩相宜，初秋季節來一道涼拌秋葵，清爽、美味、潤燥，而且做法簡單，幾分鐘就能輕鬆搞定，下面分享下我的做法，希望對大家有幫助喲！

涼拌秋葵：

食材：

秋葵：150g，小蔥：適量，幹辣椒：適量，鹽：適量，蒜泥：適量，花生油：適量，鮮醬油：適量。

製作步驟：

1、選擇新鮮比較嫩的秋葵，放入少量鹽，用清水浸泡5分鐘，然後沖洗乾淨。

2、奶鍋內加入適量水，滴入少量食用油，放一點鹽，大火燒開後，放入秋葵，焯水2分鐘撈出。

3、用冷水沖洗秋葵，瀝乾備用。

4、切去秋葵的頭部，對半切或者斜切成小段均可。

5、秋葵表面放上小蔥花、幹辣椒、蒜泥等，淋上適量鮮醬油。

6、平底鍋預熱，加入花生油燒熱，趁熱澆在秋葵表面，拌勻調料即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、秋葵要選擇比較嫩的，個頭不要太大的，顏色是嫩綠色的，可以輕輕用手掐一下秋葵頭。

2、秋葵用鹽水浸泡再衝洗，可以讓表面絨毛裡的雜質去除，避免藏汙納垢。

3、秋葵焯水前不要切開，以免營養流失到煮的水中。

4、焯水時放入鹽、滴入油，可以讓秋葵的顏色更翠綠，顏值更高。

5、秋葵用冷水沖洗，可以讓秋葵更脆爽好吃。

6、秋葵的粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，是秋葵的營養精華之一，千萬不要清洗掉喲，否則就失去了吃秋葵的意義了。

好了，一款簡單的“涼拌秋葵”就做好了，是不是so easy呀？喜歡的夥伴歡迎拔草製作喲！

夥伴們，你喜歡吃秋葵嗎？你還會用秋葵做什麼美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美味作品喲！

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吃貨小築Vivi

秋葵分紅秋葵和黃秋葵，一般我們常見大都是黃秋葵。秋葵的營養價值很高，富含鈣、鐵、磷、鋅、果膠、維生素等，有著健胃護膚、強肝補腎、潤腸通便、強健骨骼的功效。那麼秋葵怎麼涼拌好吃呢？

涼拌秋葵

首先挑選鮮嫩的秋葵，清洗乾淨備用。鍋中加適量清水燒開，放入清洗乾淨的秋葵，煮兩分鐘後撈出衝一下冷水，切去秋葵蒂，再將秋葵切成四瓣，整齊的擺放在盤中。取一個小碗，碗中倒入生抽和醋，攪拌均勻澆在切好的秋葵上就可以了，這是我家孩子最喜歡的一種吃法。一定有人說味道過於清淡，那麼我們在做一道蒜香的秋葵吧！

蒜味秋葵

挑選鮮嫩的秋葵洗淨備用，鍋中加清水燒開，倒入洗淨的秋葵，煮兩分鐘撈出沖泡冷水，切去秋葵的蒂，將秋葵切成兩半，擺放在盤中。將蒜粒去皮切成末，辣椒剁碎放入一個小碗中，在倒入適量的蠔油、醋、香油和白糖，攪拌均勻，澆在秋葵上即可。

秋葵拌木耳

木耳提前泡發，泡發好的木耳去根清洗乾淨，秋葵洗淨備用。大蒜切片，姜切絲，辣椒切碎。鍋中加適量清水燒開，到入木耳和秋葵，煮兩分鐘撈出木耳和秋葵衝一下冷水，將秋葵切成滾刀狀，大片的木耳改刀放入大碗中，鍋中加少許油，倒入蒜片，姜和辣椒，炒香後倒入秋葵中，加少許鹽、香醋、生抽，攪拌均勻即可。

秋葵焯水時間不宜過長，以免太軟了失去清脆的口感。秋葵焯水去不要切段，粘液蛋白流失就失去了它本身的精華。多吃秋葵還能減輕眼睛疲勞，改善視力。

楚香村

用料

涼拌秋葵的做法

江蘇新東方張老師

記得有次去逛超市的時候，無意間發現秋葵這種蔬菜，而且價格比較貴，聽超市工作人員說這種菜挺好吃的，而且營養豐富，可炒可涼拌。然後我就買了幾塊錢的回家跟著網上視頻做了起來，結果還挺好吃的，怎麼吃都不夠，清脆爽口。

【食材明細】:秋葵300克，小米椒2個，蒜10克，姜10克，食鹽適量，生抽適量，陳醋適量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少量。

【製作步驟】：

1.將準備好的秋葵洗淨去頭尾備用。

2.將姜和蒜切成末，小米椒切成小段備用。

3.鍋中加入適量的水，待水燒開後加點鹽和油，然後放入秋葵焯燙3分鐘左右。

4.焯燙至秋葵顏色變翠綠後立即撈出放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。

5.將切好的姜蒜末和辣椒放入碗裡，然後加入食鹽適量，生抽適量，陳醋適量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少許，一起攪拌均勻。

6.將秋葵撈出瀝乾水分放入碗裡，然後跟醬料一起攪拌均勻。

7.將秋葵碼盤，再將醬汁淋在上面即可食用【小貼士】：

1、焯燙時加入鹽和油可以讓秋葵色澤更好。2、秋葵不宜焯燙太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

小旺美食

秋葵脆嫩多汁，口感清甜，它的營養價值非常的高，不僅富含維生素C和可溶性纖維，能使肌膚美白細嫩，而且秋葵嫩果中含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，秋葵的含鈣量也非常高，脂肪含量又極少，非常適合愛美又想甩肉肉的朋友們。

怎麼做涼拌秋葵最好吃？下面給大家分享一個簡單又好吃的做法。

食材：秋葵200克，小米辣2個，蒜3瓣，白糖3克，生抽1勺，香醋半勺

先把秋葵洗乾淨，洗去上面的毛，把根部切去；

鍋裡適量的水燒開，放入秋葵燙兩分鐘立即撈出，放入涼水裡浸泡一下，控幹水分撈出來，用刀對半切開，擺到盤裡；

蒜，小米辣切成末，加入生抽，香醋，白糖調成料汁；

鍋裡放少量的油燒熱，油微微冒煙的時候倒入蒜，小米辣的料汁裡，激發料汁的香味，再倒到秋葵上，攪拌均勻就可以了。

曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。

曉玲美食

葵菜“五菜之首”“百菜之王”的榮譽稱號，不是自封的，而是靠實力打下來的。它因為易種易活、四時常有，而陪伴古人度過了漫長的歲月，直到元朝末年，才低調地隱退江湖。如今，葵菜重出江湖，也就是我們所謂的秋葵！

秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵，小編喜歡用來涼拌，吃起來非常爽脆好吃。今天西安唯典小吃培訓中心的小編就與大家分享下自己的涼拌秋葵的技巧，感興趣就一起學習下吧：

需要準備的主料:秋葵1斤、大蒜半個、小紅椒1個、油少許、醋少許、蒸魚豉油少許、香油少許

1.鍋裡放入適量的水，放入少許鹽燒開，放入秋葵(秋葵過下水時間不要太久 )

2.顏色變深變嫩，即可出鍋，大概2-3分鐘，澇幹水分，過下冷水

3.然後去頭，切兩半，放入盤中，淋上蒸魚豉油（蒸魚豉油淋上去要入味)

4.碗中放入蒜末，小紅椒，醋和香油，熱油燒好倒入碗中，攪拌(拌點蒜末更香)

5.淋在秋葵上即可

怎麼樣，是不是很簡單呢？想要吃到美味佳餚，就需要自己動手豐衣足食！西安唯典小編分享的技巧雖然是家常做法，但也絕對美味，因為怎麼吃都吃不夠，吃不膩，是小編的最愛哦！

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唯典餐飲美食培訓

美食傑官方

您好，很高興為您解答。

1. 準備原料。秋葵洗淨，大蒜切末備用。

涼拌秋葵的做法步驟_1

2. 鍋中放水燒開。先不要著急去掉秋葵的蒂，以防焯水時粘液和營養會流失。水燒開後，把洗淨的秋葵倒入鍋中。不要焯的太久，不然會影響秋葵的口感和顏色。往鍋裡放點鹽，還可以放入一點色拉油。這樣焯出來的秋葵會更亮。

涼拌秋葵的做法步驟_2

3. 如果條件允許，可以準備一些冰塊。拿冰水激一下剛出鍋的秋葵，口感會更爽脆，色澤會更綠。如果沒有冰塊，就將秋葵過一下涼水。

涼拌秋葵的做法步驟_3

4. 然後就可以開始調秋葵的涼拌汁了，蜂蜜50g，蒸魚豉油100g，蒜末20g，香油5g，攪拌均勻。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度，還可以提亮菜色，增加口感並且能去除秋葵的苦澀味

涼拌秋葵的做法步驟_4

5. 調好汁後把泡好的秋葵去蒂。

涼拌秋葵的做法步驟_5

6. 進行改刀，一劈兩半。秋葵進行高溫處理以後，它的粘液會有所凝固所以我們在切的時候就不會有非常粘的感覺。

涼拌秋葵的做法步驟_6

7. 然後就可以把切好的秋葵進行裝盤。把秋葵的橫切面朝上擺，保證涼拌汁可以被吸收，吃的時候更有味道。

涼拌秋葵的做法步驟_7

8. 澆汁前可以在涼拌汁裡放一些洗淨的鮮菊花花瓣使菜色更美觀，然後汁澆在秋葵上。

涼拌秋葵的做法步驟_8

9. 最後這道口味清爽的涼拌秋葵就做好了，絲絲黏黏的口感讓人印象深刻。來動手試試吧

涼拌秋葵的做法步驟_9

10. 是不是很美味呢~

阿飛美食尋探

您好，很榮幸回答您的問題。

我把這道菜和大家一起分享。

用料

涼拌秋葵的做法

傑登噔噔

你好，我是悠悠。秋葵又叫羊角豆，因酷似羊角而得名，是20世紀初由印度引入中國的舶來品，已經在我國有60多年種植歷史了，但好像近幾年才受到人們的喜愛，從而名聲大躁。

秋葵常見有綠色，其實也有紅色秋葵的，兩者功效差不多，但紅色秋葵富含花青素，故更受人們歡迎。秋葵內部含大量粘液，此粘液富含果膠與多糖，是對人體有益的東西，所以煮食前不要洗去。

秋葵鮮脆爽口，可炒可做湯。當然，夏日炎炎，來一盤涼拌秋葵是很不錯的選擇，做法簡單、酸辣開胃、脆嫩爽口，真是越吃越滋味，現在一起來看看做法吧。

－涼拌秋葵－

【材料】

主料：秋葵

輔料：小米辣、蒜頭、香蔥

【製作步驟】

▼1．處理食材：新鮮秋葵用鹽搓洗一下表面細絨毛，然後洗淨（先不用切頭切尾，待焯水後再切，免得果膠流失）；小米辣切圈；蒜頭和香蔥切碎。

▼2．焯燙秋葵：鍋裡放入適量的清水煮開，然後放秋葵下去氽燙約3~5分鐘，期間可放點食用油和鹽，可以使秋葵更加碧綠好看，焯至斷生即可撈起過一下冷水。

▼3．調涼拌汁：將小米辣、蒜蓉、香蔥末放進味碟裡，然後燒熱適量的滾油澆在上邊，再加入1勺生抽+1勺蠔油+1勺白砂糖+小半勺雞粉+2勺米醋，攪拌均勻，調至自己喜歡的味道，涼拌汁就做好了。

▼4．擺盤開吃：將秋葵切頭切尾，擺在盤子上，然後澆上涼拌汁即可食用。

【乾貨總結】

▼1．秋葵裡的果膠粘液是有益的東西，所以氽燙時整隻下鍋，燙好後再切頭切尾，避免果膠流失。

▼2．若食用紅色秋葵時不宜久煮，因為花青素不耐高溫，所以焯至斷生就立刻撈起為宜。

▼3．其實涼拌汁不拘一格，畢竟秋葵本身就很清甜爽脆，我自己趕時間時，就只放些食用油與醬油下去，拌勻來吃，簡簡單單也是非常美味的。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

關鍵字: 涼拌 秋葵 美食