大灰狼162073797

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1010个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

怎样做凉拌秋葵？

秋葵被称为蔬菜中的“绿色人参”，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素B族以及钙、钾、镁等多种微量元素。秋葵中富含的果胶、多糖、可溶性纤维有保护皮肤，美容养颜的辅助效果，营养丰富，美味又健康！

秋葵用于烹饪菜肴，凉拌炒菜两相宜，初秋季节来一道凉拌秋葵，清爽、美味、润燥，而且做法简单，几分钟就能轻松搞定，下面分享下我的做法，希望对大家有帮助哟！

凉拌秋葵：

食材：

秋葵：150g，小葱：适量，干辣椒：适量，盐：适量，蒜泥：适量，花生油：适量，鲜酱油：适量。

制作步骤：

1、选择新鲜比较嫩的秋葵，放入少量盐，用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净。

2、奶锅内加入适量水，滴入少量食用油，放一点盐，大火烧开后，放入秋葵，焯水2分钟捞出。

3、用冷水冲洗秋葵，沥干备用。

4、切去秋葵的头部，对半切或者斜切成小段均可。

5、秋葵表面放上小葱花、干辣椒、蒜泥等，淋上适量鲜酱油。

6、平底锅预热，加入花生油烧热，趁热浇在秋葵表面，拌匀调料即可。

Tips：干货看这里！

1、秋葵要选择比较嫩的，个头不要太大的，颜色是嫩绿色的，可以轻轻用手掐一下秋葵头。

2、秋葵用盐水浸泡再冲洗，可以让表面绒毛里的杂质去除，避免藏污纳垢。

3、秋葵焯水前不要切开，以免营养流失到煮的水中。

4、焯水时放入盐、滴入油，可以让秋葵的颜色更翠绿，颜值更高。

5、秋葵用冷水冲洗，可以让秋葵更脆爽好吃。

6、秋葵的粘液中含有丰富的可溶性膳食纤维，是秋葵的营养精华之一，千万不要清洗掉哟，否则就失去了吃秋葵的意义了。

好了，一款简单的“凉拌秋葵”就做好了，是不是so easy呀？喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！

伙伴们，你喜欢吃秋葵吗？你还会用秋葵做什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟！

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吃货小筑Vivi

秋葵分红秋葵和黄秋葵，一般我们常见大都是黄秋葵。秋葵的营养价值很高，富含钙、铁、磷、锌、果胶、维生素等，有着健胃护肤、强肝补肾、润肠通便、强健骨骼的功效。那么秋葵怎么凉拌好吃呢？

凉拌秋葵

首先挑选鲜嫩的秋葵，清洗干净备用。锅中加适量清水烧开，放入清洗干净的秋葵，煮两分钟后捞出冲一下冷水，切去秋葵蒂，再将秋葵切成四瓣，整齐的摆放在盘中。取一个小碗，碗中倒入生抽和醋，搅拌均匀浇在切好的秋葵上就可以了，这是我家孩子最喜欢的一种吃法。一定有人说味道过于清淡，那么我们在做一道蒜香的秋葵吧！

蒜味秋葵

挑选鲜嫩的秋葵洗净备用，锅中加清水烧开，倒入洗净的秋葵，煮两分钟捞出冲泡冷水，切去秋葵的蒂，将秋葵切成两半，摆放在盘中。将蒜粒去皮切成末，辣椒剁碎放入一个小碗中，在倒入适量的蚝油、醋、香油和白糖，搅拌均匀，浇在秋葵上即可。

秋葵拌木耳

木耳提前泡发，泡发好的木耳去根清洗干净，秋葵洗净备用。大蒜切片，姜切丝，辣椒切碎。锅中加适量清水烧开，到入木耳和秋葵，煮两分钟捞出木耳和秋葵冲一下冷水，将秋葵切成滚刀状，大片的木耳改刀放入大碗中，锅中加少许油，倒入蒜片，姜和辣椒，炒香后倒入秋葵中，加少许盐、香醋、生抽，搅拌均匀即可。

秋葵焯水时间不宜过长，以免太软了失去清脆的口感。秋葵焯水去不要切段，粘液蛋白流失就失去了它本身的精华。多吃秋葵还能减轻眼睛疲劳，改善视力。

楚香村

用料

凉拌秋葵的做法

江苏新东方张老师

记得有次去逛超市的时候，无意间发现秋葵这种蔬菜，而且价格比较贵，听超市工作人员说这种菜挺好吃的，而且营养丰富，可炒可凉拌。然后我就买了几块钱的回家跟着网上视频做了起来，结果还挺好吃的，怎么吃都不够，清脆爽口。

【食材明细】:秋葵300克，小米椒2个，蒜10克，姜10克，食盐适量，生抽适量，陈醋适量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少量。

【制作步骤】：

1.将准备好的秋葵洗净去头尾备用。

2.将姜和蒜切成末，小米椒切成小段备用。

3.锅中加入适量的水，待水烧开后加点盐和油，然后放入秋葵焯烫3分钟左右。

4.焯烫至秋葵颜色变翠绿后立即捞出放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

5.将切好的姜蒜末和辣椒放入碗里，然后加入食盐适量，生抽适量，陈醋适量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少许，一起搅拌均匀。

6.将秋葵捞出沥干水分放入碗里，然后跟酱料一起搅拌均匀。

7.将秋葵码盘，再将酱汁淋在上面即可食用【小贴士】：

1、焯烫时加入盐和油可以让秋葵色泽更好。2、秋葵不宜焯烫太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。

小旺美食

秋葵脆嫩多汁，口感清甜，它的营养价值非常的高，不仅富含维生素C和可溶性纤维，能使肌肤美白细嫩，而且秋葵嫩果中含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，秋葵的含钙量也非常高，脂肪含量又极少，非常适合爱美又想甩肉肉的朋友们。

怎么做凉拌秋葵最好吃？下面给大家分享一个简单又好吃的做法。

食材：秋葵200克，小米辣2个，蒜3瓣，白糖3克，生抽1勺，香醋半勺

先把秋葵洗干净，洗去上面的毛，把根部切去；

锅里适量的水烧开，放入秋葵烫两分钟立即捞出，放入凉水里浸泡一下，控干水分捞出来，用刀对半切开，摆到盘里；

蒜，小米辣切成末，加入生抽，香醋，白糖调成料汁；

锅里放少量的油烧热，油微微冒烟的时候倒入蒜，小米辣的料汁里，激发料汁的香味，再倒到秋葵上，搅拌均匀就可以了。

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。

晓玲美食

葵菜“五菜之首”“百菜之王”的荣誉称号，不是自封的，而是靠实力打下来的。它因为易种易活、四时常有，而陪伴古人度过了漫长的岁月，直到元朝末年，才低调地隐退江湖。如今，葵菜重出江湖，也就是我们所谓的秋葵！

秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵，小编喜欢用来凉拌，吃起来非常爽脆好吃。今天西安唯典小吃培训中心的小编就与大家分享下自己的凉拌秋葵的技巧，感兴趣就一起学习下吧：

需要准备的主料:秋葵1斤、大蒜半个、小红椒1个、油少许、醋少许、蒸鱼豉油少许、香油少许

1.锅里放入适量的水，放入少许盐烧开，放入秋葵(秋葵过下水时间不要太久 )

2.颜色变深变嫩，即可出锅，大概2-3分钟，涝干水分，过下冷水

3.然后去头，切两半，放入盘中，淋上蒸鱼豉油（蒸鱼豉油淋上去要入味)

4.碗中放入蒜末，小红椒，醋和香油，热油烧好倒入碗中，搅拌(拌点蒜末更香)

5.淋在秋葵上即可

怎么样，是不是很简单呢？想要吃到美味佳肴，就需要自己动手丰衣足食！西安唯典小编分享的技巧虽然是家常做法，但也绝对美味，因为怎么吃都吃不够，吃不腻，是小编的最爱哦！

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美食杰官方

您好，很高兴为您解答。

1. 准备原料。秋葵洗净，大蒜切末备用。

凉拌秋葵的做法步骤_1

2. 锅中放水烧开。先不要着急去掉秋葵的蒂，以防焯水时粘液和营养会流失。水烧开后，把洗净的秋葵倒入锅中。不要焯的太久，不然会影响秋葵的口感和颜色。往锅里放点盐，还可以放入一点色拉油。这样焯出来的秋葵会更亮。

凉拌秋葵的做法步骤_2

3. 如果条件允许，可以准备一些冰块。拿冰水激一下刚出锅的秋葵，口感会更爽脆，色泽会更绿。如果没有冰块，就将秋葵过一下凉水。

凉拌秋葵的做法步骤_3

4. 然后就可以开始调秋葵的凉拌汁了，蜂蜜50g，蒸鱼豉油100g，蒜末20g，香油5g，搅拌均匀。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度，还可以提亮菜色，增加口感并且能去除秋葵的苦涩味

凉拌秋葵的做法步骤_4

5. 调好汁后把泡好的秋葵去蒂。

凉拌秋葵的做法步骤_5

6. 进行改刀，一劈两半。秋葵进行高温处理以后，它的粘液会有所凝固所以我们在切的时候就不会有非常粘的感觉。

凉拌秋葵的做法步骤_6

7. 然后就可以把切好的秋葵进行装盘。把秋葵的横切面朝上摆，保证凉拌汁可以被吸收，吃的时候更有味道。

凉拌秋葵的做法步骤_7

8. 浇汁前可以在凉拌汁里放一些洗净的鲜菊花花瓣使菜色更美观，然后汁浇在秋葵上。

凉拌秋葵的做法步骤_8

9. 最后这道口味清爽的凉拌秋葵就做好了，丝丝黏黏的口感让人印象深刻。来动手试试吧

凉拌秋葵的做法步骤_9

10. 是不是很美味呢~

阿飞美食寻探

您好，很荣幸回答您的问题。

我把这道菜和大家一起分享。

用料

凉拌秋葵的做法

杰登噔噔

你好，我是悠悠。秋葵又叫羊角豆，因酷似羊角而得名，是20世纪初由印度引入中国的舶来品，已经在我国有60多年种植历史了，但好像近几年才受到人们的喜爱，从而名声大躁。

秋葵常见有绿色，其实也有红色秋葵的，两者功效差不多，但红色秋葵富含花青素，故更受人们欢迎。秋葵内部含大量粘液，此粘液富含果胶与多糖，是对人体有益的东西，所以煮食前不要洗去。

秋葵鲜脆爽口，可炒可做汤。当然，夏日炎炎，来一盘凉拌秋葵是很不错的选择，做法简单、酸辣开胃、脆嫩爽口，真是越吃越滋味，现在一起来看看做法吧。

－凉拌秋葵－

【材料】

主料：秋葵

辅料：小米辣、蒜头、香葱

【制作步骤】

▼1．处理食材：新鲜秋葵用盐搓洗一下表面细绒毛，然后洗净（先不用切头切尾，待焯水后再切，免得果胶流失）；小米辣切圈；蒜头和香葱切碎。

▼2．焯烫秋葵：锅里放入适量的清水煮开，然后放秋葵下去氽烫约3~5分钟，期间可放点食用油和盐，可以使秋葵更加碧绿好看，焯至断生即可捞起过一下冷水。

▼3．调凉拌汁：将小米辣、蒜蓉、香葱末放进味碟里，然后烧热适量的滚油浇在上边，再加入1勺生抽+1勺蚝油+1勺白砂糖+小半勺鸡粉+2勺米醋，搅拌均匀，调至自己喜欢的味道，凉拌汁就做好了。

▼4．摆盘开吃：将秋葵切头切尾，摆在盘子上，然后浇上凉拌汁即可食用。

【干货总结】

▼1．秋葵里的果胶粘液是有益的东西，所以氽烫时整只下锅，烫好后再切头切尾，避免果胶流失。

▼2．若食用红色秋葵时不宜久煮，因为花青素不耐高温，所以焯至断生就立刻捞起为宜。

▼3．其实凉拌汁不拘一格，毕竟秋葵本身就很清甜爽脆，我自己赶时间时，就只放些食用油与酱油下去，拌匀来吃，简简单单也是非常美味的。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

關鍵字: 秋葵 凉拌 美食