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泡萝卜是一道很好的开胃菜，每当你进到大小餐厅，老板都会为你奉上一份开胃的泡萝卜，其实这都是餐馆老板惯用的一种计策，虽然说是免费奉送，但这也是老板的招呼客人的一个小技巧，当你吃上两口开胃的泡萝卜，整个胃口就会大开，当你胃口打开之后，食欲也会随着大增，那肯定就要多点两个菜啦，不然菜品就不够吃。这就是老板的精明之处。好了，闲话少说，这里我就为大家，具体说说，泡萝卜的腌制方法及过程。做起来还是蛮简单滴。
当然，我们在准备食材之前，我们还要准备一个泡萝卜的器具。泡菜坛子。
原材料，凉白开水1.5升，白萝卜一千克，冰糖25克，生姜十克，蒜米25克，精盐20克，白醋10克。花椒5克，干尖椒10克。
1，白萝卜洗净，切成长三公分，宽一公分的条状，生姜洗净切片，
2，首先将凉白开水倒入泡菜坛中，然后将准备好的姜片，花椒，干尖椒，蒜米，冰糖，泡椒，精盐，白醋倒入泡菜坛中调味，再倒入切好的白萝卜条，坛口密封好，在常温下保存24小时就可以食用了。
夏军小厨房
大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这道问题，饭店里的泡椒萝卜是怎么制作的呢？这个问题我感觉我是最有发言权的人啦，因为我从事冷菜制作已经12年了，恰巧这个泡椒萝卜以前我也经常做，而且效果还不错，销量也还可以，因为我制作就是100斤的萝卜，不要问我为什么制作那么多一次，因为好吃，而且不怕坏，易储存，而且是越泡越有味道，酸甜可口，非常适合下酒，好了话不多说赶紧给大家分享一下制作方法吧，做的好不好你说的算
制作方法1；首先选材是非常重要的，一定要用那种象牙白萝卜，因为这种萝卜没有那么辣，水分多，萝卜清洗干净，不用去皮，切成长条
2；十斤萝卜加入2斤白糖拌均匀，杀出水分，你也可以加入一些胡萝卜搭配下颜色，大概4小时左右
3；把已经腌好的萝卜用清水冲洗一下，用清水多冲一会，因为这样泡出的萝卜非常的脆
4；把冲好水的萝卜用容器装起来，在加入清水把萝卜淹没，加入野山椒和野山椒水适量，能吃辣的就多放些
5；10斤的萝卜加入白糖3斤，白醋1斤，食盐0.2斤，姜片适量，千万不要叫味精或鸡精
6；然后把腌制好的萝卜密封，放入冰箱冷藏24小时即可，凉着吃比较爽口，如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗，同时你也可以转发朋友让更多人学会，也不枉费小编的辛苦创作，谢谢大家。
为家美食
泡椒萝卜是一道非常清脆可口的下饭小菜，相信有不少的朋友，多喜欢拿来当做下饭小菜来吃吧，但超市里卖的泡椒萝卜有点小贵，今天就和大家分享下我平时在家里做泡椒萝卜的方法
首先我们先准备好原料：白萝卜500g，胡萝卜100g，袋装泡椒500g左右，白醋
做法：先把白萝卜的两头用刀切掉，在把白萝卜从中间切成两半，最后在把白萝卜切成白萝卜片，在把胡萝卜也用同样的方法处理下
在把切好的白萝卜和胡萝卜放到盆里，加入适量的盐，腌制一会。在拿出准备好的保温盒，把袋装泡椒水，倒入保温盒中，在把泡椒从中间切成两半，同样放入保温盒中
在往保温盒里加入适量的白醋，可以让白萝卜更加的酸辣清脆可口（喜欢吃甜点的，还可以适量的加点白糖）在往保温盒中倒点白开水，使里面的各种配料中和一下
再把腌制好的白萝卜，胡萝卜用清水过一下，放入保温盒中，然后盖好保温盒的盖子，过上24小时就可以吃了。但要注意的是，每次吃泡椒萝卜的时候，要用专门的筷子，不然会有细菌进去
七哥美食记
酸辣萝卜是一款开胃爽口的小菜，特别适合拿来做下饭菜，下面就来说说怎么在家里制作简单方便的酸辣萝卜
1. 白萝卜1个、白醋、细砂糖、姜、大蒜、干辣椒
2. 干辣椒切细，姜、大蒜切碎。
3. 萝卜切薄片。加入一勺盐，用手抓一抓萝卜。这样萝卜的苦水就会挤出来一些
4. 腌上半小时，苦水就会挤出来很多。
5. 倒掉苦水，放入姜、蒜、干辣椒。倒入白醋。（白醋最好多放点）
6. 再放一勺糖下去。
7. 搅拌均匀。
8. 装入有盖的容器里。腌上半天就能开吃了。
9. 很下稀饭或小酒的小凉菜哦。
我们在说说萝卜的营养价值
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果
生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
萝卜食用提示
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。
不宜食用萝卜者：
青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用
农村青年小伍
泡椒萝卜是泡菜中的一种，属于川菜系，四川人最喜欢的就是往泡菜坛子里面泡上各种泡椒、泡萝卜、泡豇豆等等，泡好后的泡菜不仅开胃下饭还可以当做炒菜里面的辅料，可以说绝大部分的四川人都离不开泡菜。
那么饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的呢？
平时我们去饭店里吃到的泡椒萝卜其实也是用盐水泡制而成的，吃起来酸酸脆脆甜甜辣辣，非常开胃爽口。下面就给大家分享一下泡椒萝卜的做法吧~其实非常简单~
需准备食材：
白萝卜：一根
胡萝卜：半根
泡椒（连同泡椒水）：一小包
白醋：200ml
白砂糖：100ml
凉白开水：150ml
盐：适量
柠檬汁：适量
具体步骤：
1.白萝卜去皮洗净，切条，胡萝卜加不加都可以，我不喜欢白白的颜色所以加了胡萝卜一起腌制，颜色比较好看，有食欲感
2.把切好的萝卜倒盆里，撒适量的盐拌均腌制20分钟左右，然后把腌出来的盐水倒掉。
3.密封罐一定要洗干净晒干无水无油。腌制东西尽量用玻璃罐，塑料对身体不好。
4.把萝卜还有一小包泡椒连同泡椒水、白砂糖、白醋、凉白开水、一起倒入盆里，再挤点适量的柠檬汁，搅拌均匀后把萝卜先放入密封罐里，然后再倒入腌料汁，腌料汁的量要盖过萝卜，然后用筷子拌压一下
5.加盖密封放冰箱冷藏三天即可食用。腌制期间可搅拌翻一下，防止上面的萝卜条不够入味。（喜欢辣的也可以加些干辣椒一起腌制）
Tips：
1.萝卜去不去皮，或者切条、切片都可以。（不去皮的萝卜吃起来比较脆）
2.如果怕太酸的话建议腌料先不要一次性倒进去，可以先加一半的腌料进去搅拌均匀后用手舔一下味道，再进行腌料味道调整增减，以免过酸！每个人的口味不一样可自由喜好增减哦。#吃在重庆#
巴渝美食记
夏天吃饭没胃口，每每这个时候家里的饭桌上总断不了泡萝卜，而泡萝卜的做法也是各式各样，我这个算是最简单的了吧。喜欢的朋友可以试试！
- 步骤1/6
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选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用。 - 步骤2/6
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将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用。 - 步骤3/6
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水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比。 - 步骤4/6
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将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水。 - 步骤5/6
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盖上盖子，约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长。 - 步骤6/6
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约一星期，泡萝卜腌好了，酸甜麻香，很美味哦！
- 泡椒根据自己需要来加入哈，喜欢辣的多放一些都是可以的。
大厨食验室
好奇心食堂，满足你的好奇心
不论走到哪里，一直没办法忘掉的就是家里妈妈做的泡菜。
熬一碗白粥，搭配上酸辣爽脆的泡椒萝卜，似乎就能去掉一身的疲劳。
那么，堂妹就来给大家说说这道家常的泡椒萝卜怎么做。
泡椒萝卜
材料
白萝卜350g，胡萝卜200g，芹菜180g，生姜20g，泡椒，泡椒水
做法
2.白萝卜、胡萝卜、芹菜和生姜清洗干净，切成宽窄均匀的条状，生姜切丝。
3.先加一勺盐，腌出萝卜中的水分（大概10分钟左右），倒掉析出的汤水，在挤一下剩余水分。
4.取一干净可密封容器，放入白萝卜条、胡萝卜条、芹菜条和生姜丝，去6根泡椒切碎放入其中，放入剩下完整的泡椒和泡椒水。
5.加5勺白糖，2勺盐，6勺醋。
6.浸泡两个小时就可以吃啦。
堂妹小提示
调味料的用量可以根据个人口味改变，也可以加入黄瓜条，用心里美萝卜也可以，增加一些配色。
好奇心食堂
泡椒萝卜是可口的下饭菜，最常见的地方就是中餐厅里有这个小菜。喝一碗白粥，吃几根萝卜，这就才算是一天的开始。反正我是比较喜欢吃这个，没事的时候也学着腌这个，做法其实很简单，就是将萝卜控出水分，然后再腌，一直1-2天就可以吃。看看我怎么腌制的，不妨参考一下。
首先要准备原材料：白萝卜、胡萝卜、芹菜和生姜。
1.将白萝卜和胡萝卜都切成条，芹菜劈两半，生姜切丝。
2.把白萝卜、胡萝卜和芹菜倒入一个大盆里，倒两勺盐，使萝卜均匀腌制，腌出水分，腌制半个小时，然后倒出腌出来的水分，顺便再挤一下剩余的水分。
3.用一个干净的玻璃容器，将萝卜条、芹菜和姜丝倒进去，将泡椒切成两段，可以是小米辣，也可以是其他泡椒，扔在容器里，然后把剩下的泡脚水一并倒进去。
4.最后加3勺白糖、白醋200克、盐30克，密封盖盖儿，腌制一天就可以食用。
做法是不是很简单，如果想要点颜色可以加点心里美萝卜，一点点的红色。我想喜欢吃泡菜的朋友一定也会做这个菜，不妨留言分享一下，欢迎点评。
牛牛美食烩
中原林子
酸辣萝卜是一款开胃爽口的小菜，特别适合拿来做下饭菜，下面就来说说怎么在家里制作简单方便的酸辣萝卜
1. 白萝卜1个、白醋、细砂糖、姜、大蒜，小米椒，泡椒。
2. 小米椒切细段，姜、大蒜切碎。
3. 萝卜切薄片。加入一大把糖或少许的盐，用手抓一抓萝卜。这样萝卜的苦水就会挤出来一些，
4. 腌上半小时，苦水就会挤出来很多。
5. 倒掉苦水，用清水冲洗。放入姜、蒜、小米椒 ，泡椒，在到入少许的泡椒水。倒入白醋。（白醋最好多放点）
6. 再放一勺糖下去。
7. 搅拌均匀。
8. 装入有盖的容器里。腌上六到七小时就能开吃了。
9. 很下稀饭或喝酒的小凉菜哦。
我们在说说萝卜的营养价值
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果
生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
中原林子
萝卜素有“小人参”之称，这不仅仅是因为神似，而是萝卜的营养十分丰富，老人常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，就足以证明萝卜是一种养生食材。
萝卜是一种适应性很强的植物，在我国各地均有种植，特别是冬天，便是家家户户都常见的桌上菜，常见的就是萝卜烧肉了。萝卜营养丰富，含有丰富的维生素c和碳水化合物，对于美容养颜的朋友来说，是一种不错的选择。其次，萝卜还具有中药的疗效，萝卜性凉，味辛甘，具有很强的行气功能，经常吃点萝卜，也可以降血脂、软化血管，还可以促进消化等等。
最近，天气越来越热，最想吃点不一样口味的食物，看到萝卜，就有一种清凉的感觉，想了好几种吃法，最终就想到了“泡椒萝卜”，最简单，味道也最酸爽，更是开胃好菜！
今天就跟大家分享一下，泡椒萝卜最简单却酸甜可口的做法，让大家在炎热的夏季也能胃口大开！
【泡椒萝卜条】
准备食材：泡椒水105g、泡椒9个、白醋45g、白砂糖55g、热水150g、盐5g、白萝卜500g、密封罐1个。
具体做法：
1.将白萝卜洗干净切成条状。也可以将白萝卜皮削去，但是带皮的口感会更脆。
2.将白萝卜条放入盆里，加入盐搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3.准备适量的白砂糖，放入小碗里，加入热水将糖化开，晾凉备用。
4.腌过的萝卜条倒掉腌制出来的汁水，放入密封罐。
5.将泡椒水和白醋加入糖水里面，搅拌均匀，可以尝一下，酸甜辣度根据自己的口味调整。
6.将调好的泡椒糖醋水倒入密封罐，没过萝卜条，放入泡椒，能保鲜膜密封好，再盖上密封罐的盖子。
7.静置，放到第二天就可以吃了，放到冰箱里味道会更好。
好吃的泡椒萝卜这就做好了，揭开盖子的一刹那，就能闻到酸酸甜甜的味道，吃起来口感也很清脆，但还是需要注意几点：
1.虽然都是酸菜，泡椒萝卜里要注意盐的用量，放太多了，可就不好吃了。
2.泡菜的罐子要先用开水烫一下，晾干后再使用。
3.装好泡菜后，最好是用保鲜膜封住瓶口，减少空气，也能确保萝卜口感酥脆。
最后，需要注意的是，制作的过程中也要确保无油的，口感会更好哦！喜欢的朋友可以尝试下哦！
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