王若雲
蒸米粉是廣東省一種風味特色食品，一般是在早餐打工者首選的美食，主要價格便宜而且製作方法簡單又快速，製作一份三四分鐘左右，打工者大多數以打包為主，那今天小編就教大家怎樣製作廣東正宗的蒸米粉，在家裡自己也可以吃上廣東美食。
食材準備：河源霸王花幹米粉300克，雞蛋一個，瘦肉150克，大蒜頭兩瓣，洋蔥半個，蔥花，香茹，蠔油，鹽，雞精適量。
開始處理食材
河源霸王花幹米粉用清水浸泡軟，如果想快速一點，就用熱開水燙十幾分鐘左右就行，瘦肉剁成肉沫，(瘦肉裝入碗中，倒入適量鹽，雞精，蠔油，料酒醃製)，大蒜拍碎剁成蒜沫，香茹，洋蔥切丁備用。1.食材處理好後，開始熬製湯汁，熱鍋冷油下鍋，下入香茹丁，蒜沫，洋蔥丁爆香，倒入適量鹽，雞精，蠔油，味極鮮，倒入兩碗清水，水燒開後調點生粉水勾欠。
2.開始蒸米粉，浸泡好的粉絲撈出鋪開在蒸籠上，打上一個雞蛋，瘦肉沫倒入，放在蒸籠上蒸五分鐘左右，撒點蔥花即可倒人碗中，然後倒入剛才已經煮好的湯汁調拌勻均即可。
今天廣式蒸粉就給大家分享到這，喜歡美食可以點關注，收藏，不定期會更新美食的相關知識，感謝大家的觀看。
家常美食記
鮮香型蒸米粉汁
準備材料：幹香菇，姜，蒜，紅蔥頭。
調味料：鹽，糖，味精，雞粉，蠔油，生抽，老抽，海鮮醬，香油或花生油老，生粉。
製作：1.幹香菇用開水泡發，剪掉硬蹄，然後躲碎。姜，蒜，紅蔥頭都洗乾淨後剁碎。
2.鍋洗乾淨，燒熱下一點油，把香菇蓉，薑蓉，蒜蓉，紅蔥頭蓉下鍋爆香，放適量蠔油，海鮮醬，生抽炒一下，加適量的水，煮開，關小火調味，放鹽，糖，味精，雞粉，調好味，放點老抽調色，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，一邊倒一邊攪勻，有一點稠度就OK了。加點香油就出鍋。
心得：放生粉水的時候要水燒開了關小火再放。要更好吃一點可以加點肉碎，炒香料頭後再放肉碎一起炒。加了肉碎更鮮美。
番茄醬酸甜型蒸米粉汁
準備材料：番茄適量
調味料：鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，花生油。
製作：1.番茄洗乾淨切小粒。
2.鍋洗乾淨，下點油，把番茄粒放進去炒一下，再放蠔油，放生抽，炒一下加水，煮三分鐘以後水燒開了關小火，用鹽，糖，調味，生粉兌點水，慢慢倒進汁裡，邊倒邊攪拌，有一點點稠就OK了，加點花生油攪勻。
心得：這個醬酸甜可口，比較開胃。也可以加點肉碎進去一起煮，味道更美。
蒜蓉辣椒醬型蒸米粉
準備材料：蒜頭，指天椒，紅蔥頭，豆瓣醬。
調味料：味精。
製作：1.蒜頭，紅蔥頭，指天椒全部躲碎。豆瓣醬也躲碎了。
2.鍋洗乾淨，放多點油把蒜蓉，紅蔥頭蓉，指天椒蓉，豆瓣醬蓉放進去小火慢慢炒幹水份，差不多夠幹夠香了把味精倒進去調味，再炒一會就倒出來。
心得：蒜蓉一定要多，這樣蒜香味才濃。小火慢慢炒，以防糊底。香辣開胃，很下飯。
粵菜小明
醬汁是由熱油和生抽攪拌均勻而成的。蒸米粉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：米粉 1個、胡蘿蔔 1根、雲耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。
1、第一步將雲耳洗淨，浸泡3小時，如下圖所示。 2、米粉洗淨，浸泡2小時，如下圖所示。 3、然後將浸泡好的雲耳切絲，蒜切碎。 4、胡蘿蔔洗淨，刨絲，放一旁備用。 5、米粉撈起，加入花生油、生抽、胡蘿蔔、雲耳、蒜粒，攪拌均勻。 6、鍋內放水燒開，放入米粉蒸25分鐘。 7、然後鍋裡放油加熱，將油煮沸。 8、將煮沸的油淋在準備好的生抽上，當成醬汁。 9、把攪拌均勻的醬汁淋在米粉上，拌均勻，這樣蒸米粉就完成了。 材料：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老乾媽、高湯（或者是超市裡賣得濃湯）
製作方法：1、鍋裡放油，放入姜、蔥炒香後放入蒜，小火炒香
2、加入醬油、紹興酒，醬油和料酒都不要放多了，加入高湯，用小火熬製湯濃一點。
3、在比較濃的湯中放入老乾媽，，繼續熬製，將水收幹，就像平時醬汁的濃度
4、最後放入香油，用榨汁機打碎就可以了。
北豪愛生活
河南蒸菜真的是一絕！最簡單的茼蒿菜、蘿蔔絲、野菜之流，洗乾淨控幹水（據媽媽說稍微曬的微微脫水更佳），只需要拌上面粉，對，麵粉，用手慢慢的像和麵一樣去揉蔬菜，揉軟之後放在蒸屜上蒸熟即可。怎麼說呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特別是胡蘿蔔絲），蔬菜蒸的軟軟的，帶著一層薄薄的糯糯的面衣，配上鮮鮮的調好的蒜汁，又飽嘴又解饞，怎麼吃也吃不夠！
小時候家裡條件不好，飯桌上經常有這道菜，如今條件好了，這道菜卻很少在吃過，今天就來學習一下怎樣做這道菜吧！
1、菜葉洗淨，撕碎（大葉）到5釐米見方左右；
2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮溼即可；
3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；
4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；
5、拌麵，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；
6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間鬆動一次可保證都熟透；
7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。
好吃又營養的蒸菜據說在很多地道的飯店裡也能吃到，並且很受消費者的青睞，最關鍵的是好像還不便宜哦！趕緊收藏食譜吧！
