英子小厨
作为赤峰人，回答这个问题，本人17岁进厨房，从厨14年！
主料:猪里脊
辅料:香菜 蒜片 玉米淀粉
调味:水塔陈醋 米醋 番茄酱 东古一品鲜 白糖 盐 味精 清水适量组成料汁
注意事项:料汁要6成咸鲜4成甜
做法:同其他锅包肉基本一样，但是正宗的赤峰锅包肉都是热锅放油～蒜片炸香～放入炸好的锅包坯子～烹入料汁～放入香菜～明油～出锅（一定要烹汁）千万不能沃汁！
翁牛特小马哥
赤峰咸口锅包肉的用料
里脊 500克淀粉 5勺盐 1小勺鸡蛋 1个白糖 1勺酱油 3勺醋 2勺料酒 1勺蒜 10瓣
赤峰咸口锅包肉的做法步骤
步骤 1
里脊切片，大约2毫米宽（太薄炸着会硬，太厚炸不熟，最好肉冻一下比较好切）。加入少许盐、鸡蛋和淀粉调成糊状，中间太干可以加水调节。我没有加太多的淀粉，怕炸着太硬。
步骤 2
锅里倒入多一点油，用筷子试一下周围起泡就可以炸了。炸至金黄就可以捞出了
步骤 3
软硬大家都可以调节，喜欢硬一点的的可以多放淀粉炸两次。我儿子喜欢软一点的，我一般就炸一次。
步骤 4
锅包肉调汁：把蒜切成蒜末、3勺酱油、2勺醋，1勺料酒、1勺糖 放到一个碗里备用
步骤 5
锅里放一点刚才炸肉的油，放入调汁炒香后放入锅包肉大火翻炒收汁加入香菜碎。起锅装盘即可。
a微啊
【食材】
里脊肉500g，土豆淀粉150g，胡萝卜半根，蒜8瓣，姜一小块香菜两根，白醋，糖，盐，白胡椒粉
【做法】
1土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅匀后静置半小时，后倒出上层的水，加一大勺油搅匀
2里脊肉切成薄片，加半勺盐和一勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放入土豆淀粉里抓匀，每片肉都裏上淀粉就可以了
3锅里放油烧到六成热后，一片一片的把肉片放进去,中火炸至两面酥脆后捞出备用，期间用-双干净没有水的筷子夹开肉片防止粘连，中间给肉翻两次面
4胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，姜切丝;锅里留一些底油，加两勺糖和两勺白醋、一勺盐烧开，搅匀成酱汁后，倒入姜丝、蒜片、胡萝卜和肉片，迅速翻炒均匀后关火，加香菜段炒匀就可以出锅啦
大碗儿美食记
你好！很高兴回答你的问题，我是辽宁人，老婆孩子都喜欢吃锅包肉，我们这里的都是放番茄酱的酸甜口的，你们赤峰咸口锅包肉我也做过，因为有朋友是赤峰的，呵呵！所谓咸口并不是单一的就是咸，而是酸咸甜，蒜葱味，话不多说，开做！！！！
用料：猪外脊肉400克.玉米淀粉500克.盐.味少许.糖40克.米醋50克陈醋也可.葱姜蒜切丝.香菜段。
1.里脊肉切4厘米长，2_3毫米厚的大片，别切太薄，炸出来干，太厚也不好，将切好的肉加1克盐，少许料酒腌制一下。
2.调糊，很关键。白钢盆，先取250克淀粉，加100克水调匀，调酸奶状，希了加淀粉，干了加水，呵呵！成功与否就看这糊了，调好后加20克色拉油进去。把肉放里裹匀。
3.锅烧油，8成热下裹满如上图淀粉的肉片，一次炸不下可分两次下。必须炸两次，头一次定型，二次表皮酥脆。看见肉片飘起来了就捞出控油。
4.另起锅少许油，下入切好的葱姜蒜爆香，准备的糖醋下锅，加3滴酱油，半勺水，盐.味精少许，也可加一点耗油提鲜。小火熬稠，下炸好的肉片，香菜裹匀汤汁出锅了。
以上呢就是我对咸口锅包肉的一些心得，希望对你有帮助，如有不太明白的可以留言探讨，多做几次就好了！
安小厨在东北
赤峰咸口的锅包肉挺好吃，谁会做，给个详细点的方法？
咸口锅包肉（大赤峰名菜）
大家好，我是大胖小厨，一个爱吃爱玩爱做菜的码农！如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！！！
用料
里脊 300克
香菜 适量
淀粉 适量
葱 适量
胡萝卜 0.5根
料酒 适量
姜 5片
生抽 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 50克
蒜 适量
咸口锅包肉（大赤峰名菜）的做法
里脊肉切成大片，加入葱、姜和适量酒、生抽、盐腌制15-20分钟
淀粉加水浸泡20至40分钟，泡透后将上层清水倒掉，将腌好的肉片放入淀粉中抓匀
将裹好淀粉的肉片一片片展开放入油锅小火炸至金黄捞出，然后复炸一次。
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，蒜切片
将生抽，糖，盐，醋，淀粉适量调成碗汁备用
锅内倒少许油，下葱、姜、胡萝卜丝，短片下锅炒香，放入碗汁，待碗汁浓稠放入炸好的肉片，翻炒均匀，加入香菜段出锅即可。
咸香酥脆的锅包肉就完成了
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(文中照片来均自于网页。如有侵权请联系删除)
大胖小厨
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
3.调芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀。
4.切蒜片，姜丝，香菜洗净切段。
5.锅内热油，开中火。锅中油五六成热时，一片片下入裹好水淀粉的肉片，炸至变色后捞出。
6.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出 。
7.锅内留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段，收汁后出锅。
赣南宝妈小大平
赤峰咸口的锅包肉，吃上会上瘾的，做法分享给大家，喜欢的可以试试！
步骤1
里脊肉切成大片，加入葱、姜和适量酒、生抽、盐腌制15-20分钟
步骤 2
淀粉加水浸泡20至40分钟，泡透后将上层清水倒掉，将腌好的肉片放入淀粉中抓匀
步骤 3
将裹好淀粉的肉片一片片展开放入油锅小火炸至金黄捞出，然后复炸一次。
步骤 4
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，蒜切片
步骤 5
将生抽，糖，盐，醋，淀粉适量调成碗汁备用
步骤 6
锅内倒少许油，下葱、姜、胡萝卜丝，短片下锅炒香，放入碗汁，待碗汁浓稠放入炸好的肉片，翻炒均匀，加入香菜段出锅即可。
步骤 7
咸香酥脆的锅包肉就完成了
吃不胖的小明明
大家好我是Anna，锅包肉一道很有名的菜，香酥可口可甜可咸，我家小主很爱的一道菜！
锅包肉做法:
原料，猪里脊肉300g，淀粉100g，糖一茶勺，醋2茶勺，生抽适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丝适量，香菜几根，盐，胡椒粉一点
1.猪里脊肉，切刀背厚度稍大的片
2.切好的肉片加入料酒、生抽、一点盐和胡椒粉拌匀腌制半小时
3.淀粉加入一点水和成稠糊状静置一会儿
4.将肉片放入淀粉糊中充分抓匀，使每一片肉都被包裹上
5.锅入油开火，待油温五六成热时调中小火，一片一片的下肉片开始炸，炸至两面金黄捞出
6.锅内留底油，放入糖、醋，盐轻搅至糖融化，加入葱、姜、蒜和胡萝卜丝，放入炸好的肉片，翻炒均匀，撒入香菜，OK啦！一道香酥美味的锅包肉出锅喽～
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Anna赏味食间
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
3.调芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀。
4.切蒜片，姜丝，香菜洗净切段。不喜欢香菜的也可以不加。
5.锅内热油，开中火。锅中油五六成热时，一片片下入裹好水淀粉的肉片，炸至变色后捞出。
6.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出 。
7.锅内留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段，收汁后出锅。以上是我自己的做法，希望能帮到你，不喜勿喷谢谢
家有三傻
我就上个图，地道的赤峰锅包肉
