初春，這個菜不吃虧了，包成餃子香味濃郁還殺菌，老公一頓吃2盤
因為一些特殊的情況，從過完年到現在一直都沒有出門，不過昨天已經把家裡剩下的蔬菜全部吃完了，所以今天不得不去趟超市了。大街上雖然沒有來往的行人，但是超市裡的人還是不少的，應該都是和我一樣來囤積蔬菜和食物的。昨天已經立春了，雖然天氣還是比較冷，但是也算是進入初春了，都說韭菜“春食則香，夏食則臭”，也就是說初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。反正最近在家裡也沒什麼事情可幹，還是買一把韭菜回去吧，畢竟此時的韭菜最鮮美還好吃，不吃點的話可虧大了。
韭菜鮮嫩多汁，入口辛辣，味道非常的鮮美，辛辣的口感可以增進食慾、促進消化，韭菜含有大量的維生素、水分以及硫化物，具有健脾養胃、消炎殺菌、提高自身免疫力的作用。韭菜的吃法有很多，但是在我們北方，大多數的時候把韭菜調成餃子餡，然後包成餃子，畢竟好吃不過餃子嘛。下面我就把這道韭菜餡餃子的做法分享給大家，皮薄餡大，鮮嫩多汁，家裡的老人孩子都很喜歡吃。初春，這個菜不吃虧了，包成餃子香味濃郁還殺菌，老公一頓吃2盤。
【韭菜餡餃子】
所需食材：韭菜、豬肉、醬油、花椒粉、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入水中洗乾淨，甩幹水分切碎。
步驟二：韭菜碎放在大碗中，倒入適量食用油，全部攪拌均勻，放在一旁。
步驟三：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟四：最後把肉餡倒入韭菜中，繼續倒入適量食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續把麵糰揉成長條。
步驟七：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、韭菜提前放食用油攪拌均勻，可以鎖住韭菜的切口，既可以保持韭菜翠綠的顏色，還能避免韭菜出水。
2、餃子皮儘量的擀成中間厚四周薄的，因為這樣的餃子皮包成的餃子不容易破皮和露餡。
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