董宏阳
话说，茶桌就是江湖。
茶叶摆上茶桌，免不了各种排资论辈，一较高下。
就拿近年来十分走俏的白茶来说吧。
如果让大家给白茶四大品类排个先后顺序的话，不用说，最下意识的传统排序往往是这样子：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针，少而精，最高端；白牡丹次之；贡眉紧随其后；而寿眉不出所料就是垫底的角色，以致很多人便想当然地认为“寿眉就是白茶里最低端的茶”了。
何谓“低端”？直截了当地说，大概便是粗鄙廉价了。
先来说说，为何寿眉会给茶人们留下如此传统认知呢？
义芳君认为，主要源于以下这两大方面的原因。
其一，旧有认知。
以往，寿眉并非唤作如今这么高大上的“寿眉”，而是一身土气的“粗茶婆”，就像广西六堡茶的“老茶婆”一样，属于上不了台面的茶，是茶农平日劳作劳累时用以解渴的自留茶。
外观上长得不好看不说，在以往茶商眼里，还被归为卖不上价的粗鄙廉价茶一类。
谁知，如今随着白茶走红，以及市场上掀起的一股老茶热，老寿眉的养生及品饮价值得到了部分人的追捧，反而是水涨船高，这自是后话了。
第二，现实原因。
在白茶的四大品种里，毫无疑问，贡眉是产量最大的茶类了。
因为产量最大，消费者的获取成本也就最低，价格上也就更加实惠亲民。
别的白茶，例如：白毫银针、白牡丹，一般一年就采制春茶一季，但贡眉则春秋皆有。
此外，贡眉采摘原料是一芽二叶或三叶，是标准的叶茶，茶叶原料选择标准比其它白茶来得低。
基于上述两大因素，因为有了白毫银针的参照，很多人并不会高看寿眉一眼。
但我们知道，在茶叶世界里，每一种茶都有其独特的品质与风味，因原料老嫩、工艺把控、储存差异等因素影响，每一种茶也会形成对应不同的等级，呈现出千姿百态的韵味。
这便是每一种茶的独特价值，也是我们享受一杯茶的妙处所在！
我们不应老是拿“寿眉是白茶里最低端的茶”这种旧有思维来固化我们的认知，约束我们的视野。
当我们充分调动眼鼻口舌等感官，去认真品鉴一杯原料可能来自高山茶园、茶农们下了真工夫，精心制作的寿眉时，很有可能会完全刷新你的固有认知：
这么好喝的茶，真的是低端吗？
其实，高品质的寿眉至少有以下三大闪闪发光的优点：
其一，高品质寿眉具有不俗的品饮价值。
高品质寿眉最基本的品质特征就是叶张肥嫩、毫心肥壮，冲泡后汤色橙黄透亮，口感柔和滑顺，喉韵甘甜。
特别是陈年寿眉具有甜润顺滑特点，有着其它白茶所不容易产生的枣香，是不经常喝茶的人都极容易接受并认可的茶类，且相对耐泡，适合煮茶，可反复多次，性价比是不是很高呢？
其二，寿眉的养生功效也不可小觑，尤其是陈年寿眉。
茶农们常年劳作，什么茶好知根知底，他们就偏爱寿眉，不仅仅在于它们长相不佳，卖不上价，实际上还因为这种茶滋味醇爽，茶多糖含量高，非常解渴，还有着清热解毒、退热祛暑的功效。
其三，寿眉的市场周转最快。
在白茶四大品种里，要数寿眉不仅产量高，而且压制成饼茶后，在同等储藏条件下，它的自然陈化、内质转化速度最快。
所以，理论上，它的市场周转速度也是最快的。
原因很简单，寿眉是叶茶，茶叶里含有一定量的茶梗，比贡眉茶梗还粗、还多。
这些茶梗正是茶叶转化所需氧气在茶叶内部自由流动的特殊通道，对于寿眉的品质转化，起到很好的促进作用。
总而言之，一款茶，尤其是一个品类的茶，我们除了从横向角度去发现它的比较优势之外，更应该从纵向角度，去找寻它的闪光之处，关注其内在价值与品饮体验。
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义芳君说茶
寿眉是原料比较粗老的白茶。选用的是一芽三四叶抽芽后制作而成，是白茶中产量最高的一个品类。
白茶按照原料的嫩度等级分为白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。
白毫银针是采用肥壮的芽头制作而成，以春茶头采品质最好，一般来说制作一斤白毫银针需要大概20000个茶叶芽头，制作小白银针大概需要60000-80000个芽头，因为嫩度高，产量低，因此也非常珍贵。
白牡丹是采用一芽二叶只有而成，等级高的会用一芽一叶，市场上会称为牡丹王，国家标准中没有这个等级。白牡丹干茶芽叶连枝，汤色杏黄明亮，香气毫香鲜爽，滋味甜爽回甘，叶底软嫩明亮成朵。
贡眉特指采用一芽二三叶制成的白茶，现在新的国家标准规定是菜茶品种制成，才能称为贡眉。等级会比寿眉高一些。
寿眉虽然原料粗老，但是含有较多的纤维和半纤维物质，新制成的寿眉口感会略微粗淡，到经过长期的存放，口感会醇厚，有回甘，慢慢转化出枣香，不仅可以冲泡，还可以煮饮。所以对茶叶的认识不能只看外观，是以品饮为主，可以更加关注香气和滋味。
嗒咘溜Tea
我想能说这句话的人也称不上茶友，或者对白茶了解不深，难免以偏概全。
白茶可分三个系列：
1、树龄（茶树的年龄）
2、年份（茶叶的储存的年龄）
3、等级（银针、牡丹、寿眉）
按照标准的采摘银针为单芽
牡丹为一芽一叶
寿眉为一芽二叶（市场上的现象，另当别论）
一杯茶的好坏，和等级高低没有必然联系，决定因素取决于茶园的生态环境，有好的生态环境，不管你是哪个等级，滋味都是比较爽口的。不好的环境，产出的茶等级再高也是寡淡无味。另一方面，高等级的银针必然价格也高，大部分来自人工采摘成本。而寿眉人工成本就下降许多，现在真正的荒山茶或者小菜茶都是按照寿眉的标准采摘。
这几年白茶市场比较火热，很多地方跟风都在制作白茶，比如广西、贵州、河南等地都有生产，乱想丛生，消费者很难分辨。但抓住一点自己觉得好喝就行。
一饼合格的寿眉，更适合男性茶友，香气沉郁，没有其它那诱人陶醉的花香，这也是好多刚刚接触寿眉的朋友无法理解的原因。
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首先寿眉价格在白茶里最便宜，会给人一种品质不高的感觉。其次从外形看寿眉大多是叶子，给人第一印象就是一堆树叶，特别是没有压饼的散茶。最后，寿眉在白茶体系中档次最低数量最多所以就显的低质了。
其实很多老茶友喝白茶都会喝寿眉，特别是存一些寿眉，等陈华几年后才喝，味道比白毫银针和白牡丹更加醇厚。
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茶友说寿眉是劣质茶原因是他们掌握的知识面有些片面！
我们常常把茶叶分三六九等，就拿福鼎白茶来说，大类别我们分银针，牡丹，贡眉，寿眉，这几款，他们区分点是芽头上带有的叶子数量，只是芽头的我们叫银针，一芽两叶或者一叶的我们叫牡丹，三叶以上的我们叫贡眉或者寿眉。
而且呢，牡丹，银针，贡眉，寿眉这几款每一款都又划分三个等级，芽头多茶汤喝起来会发甜，这也是他们说贡眉劣质的原因。
事实却不是这样的，每一个级别里面都有顶级的，如果喜欢甜口的建议喝牡丹银针累，如果想体验药汤味儿，建议喝一些老寿眉或者贡眉，茶汤滋味饱满，并且越煮越香。
福鼎白茶都有一个规律，那就是三年茶，五年药，七年宝，它的最佳饮用时间不要超过十五年。
还有一种可能就是他喝的茶叶确实是劣质茶，口感糟糕，茶叶糟碎，煮出来味道酸涩，难以入口。
所以说多喝才能辨别福鼎白茶的好坏。
相魄
可能是这些茶友的错觉。
我们先看看国标中对寿眉的定义，如图一所示。定义与白毫银针、白牡丹的定义差别不是很大，采摘期是最大的区别。
寿眉的产量是白茶里最大的，所以给人这种错觉。
春茶季，有三分之一的时间在产寿眉，大概有20多天。秋茶季，整个茶季都在产寿眉，大概有70多天。
同样重量的银针和牡丹采下来，堆放面积都较小，唯有寿眉，特别占地方。为了它的姿叶舒展，更加要薄摊薄晒，五六个大架子的水筛还不够摊。
产量大的茶，价格相对亲民，才容易普及推广，让更多的人认识、接受、喜爱。
舞杉凌的饮茶时光
这个问题主要是看事物的角度问题了，寿眉在白茶分类里面确实是等级比较低的品级，因其外貌粗矿，叶片大，茶梗粗的特点，品相相对于银针、牡丹确实逊色，但是这些外貌并不影响白茶特有的本质；鲜、香、醇依然在寿眉身上提现的淋漓尽致。口感也丝毫不差，是新茶客认识白茶最好的入门茶。因其性价比是最高的。刚接触白茶的朋友都会觉得白茶很淡，寿眉刚好是在淡于不淡之间，味道就相对重一些，白茶该有的特点也都体现在它身上。尤其是一款优质的老寿眉，口感醇厚，香甜耐泡，枣香，粽叶香突出是白茶不可或缺的重要成员。市面上老白茶大多以寿眉为主，因为寿眉的产量也高，另外一个特点是老寿眉的品质，随着时间的推移，果胶，茶多糖，在粗大的叶片中慢慢释放，茶多酚，黄酮类物质也越来越丰富，另一个最受茶友推崇的是其陈化后独特的枣香，寿眉的枣香丝毫不逊色于牡丹，寿眉因其品相一般就把它定义为一款劣质的白茶，确实有点以偏概全，不是所有的寿眉都劣质的。茶，适口才是最重要的。
若小白传奇
不完全是劣质，主要是价格便宜档次太低，因为属于老叶，茶叶内含物也现对少很多，价格低难免就会粗制滥造！
一片茶心
如果按等级，价格来划分！寿眉等级最低的。
但是陈年寿眉跟牡丹，银针相对比，口感更有千秋！各有各的韵味！
福鼎白茶沐霖川
我认为，老寿眉特别适合老茶客来喝，春寿眉秋寿眉味道足，浓厚香郁，药效明显，价格不高，尤其适合当口粮茶。喝白毫和牡丹等不是不好，而是味道不足以安慰多年浸淫茶中的老茶客的味觉。另外喝茶是很大的消耗，还是得考虑经济，我买寿眉散茶都是成箱买，一箱五斤半到六斤，如果太贵自然喝不起啊😄
