悶子和糰粉糕這樣的美食你聽說過嗎？這個食品在全國可能不普遍，但在河北石家莊和保定家喻戶曉。糰粉糕是用肉湯加澱粉，還有蔥和少量肉沫蒸制而成，口感軟糯，結合了肉湯的鮮香味和蔥肉的濃郁，口感比吃肉還要豐富。
河北人非常喜歡做糰粉糕和悶子，河北必吃“大菜”八大碗，酒席宴請還有過年，這兩種都是“硬菜”。它的優點是百搭，可以炒菜用，可以夾饅頭用，還可以單獨吃。它成本低，做一大碗不到2塊錢，而且做法特別簡單，製作不超過5分鐘。下面介紹做法。
第一步取家裡燉肉的湯，可以是排骨湯，雞湯，燉什麼就地取材就可。我這裡用的是燉肘子的湯。記得把這個湯燒開，防止有細菌。
第二步，準備一塊熟肉，最好是肥瘦相間的。再剁半根大蔥。把這些輔料放進剛才的肉湯裡。準備一個大碗或者深底的盤子，把肉湯和輔料倒進去，攪拌下。如下圖。
第三步:取土豆澱粉或玉米澱粉，倒入肉湯中，攪拌至沒有顆粒。加澱粉不要加少，否則糰粉糕難以凝固。澱粉量要加到肉湯呈糊狀，有點像米湯樣粘稠。
第四部:把碗放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，蒸到湯凝固，可以用勺子取一小塊觀察。如上圖這樣完全凝好，就關火。
第五步:把蒸好的糰粉糕，放到冰箱或者涼快地方，放置2個小時，待完全凝固，可以用刀切片，直接吃，吃不完放冰箱，可以保存一週左右。糰粉糕濃郁的肉味炒素菜可以冒充肉，夾饅頭夾餅比肉還香，家裡備些非常實用。最重要，糰粉糕是“變廢為寶”的傑作，將來燉肉的肉湯不用倒掉浪費啦。
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