你好，我是熱愛美食的，現在人生活水平都提高了，吃肉基本上是張手就來，根本算不上什麼好東西，已經成為日常中的必需品。我記得在以前小時候，每年都是殺一隻豬，然後能吃一整年，那時候吃上新鮮的肉是很少的。最喜歡的就是喝燉骨頭湯，當然也不是隻燉骨頭，就比如我們現在常見的帶肉大骨，味道特別好，雖然很簡單，其實很多人都不太會做，今天咱們就來學一下如何燉骨頭吧。
其實燉肉燉湯都一樣，如果掌握一些小技巧，做出來的湯汁味道一定會非常美味，但是如果不懂這其中的而講究，亂放配料，可能就會適得其反，不僅浪費東西，更會影響美食的口味。今天我要教大家的就是如何能燉湯能夠好喝又大補。快去看一看吧！
其實呢，很多新手小白燉湯的時候呢，都會感覺它的肉非常的冷，而且它很難澆，肉湯中還帶著一股濃濃的臭腥味。那說明他第一步肯定是沒有除肉去腥了。其實我們在做任何肉的時候，都要把肉進行醃製一下，就比如說加一點調味料，給肉按摩之類的，還可以加入一些雞蛋，這樣的能保證肉的口感更加的順滑有彈性。這些也都是做菜時候的基本講究，別說廚師，就是很多家庭主婦都瞭解這其中的重要性。
那第一步，醃製好肉品是很關鍵的步驟，不僅可以提前入味，還可以增加肉質口感，我們首先要準備一些八角香葉，還有桂皮之類的燉肉香料。這些也都是家庭必備的調味材料。
很多朋友可能不知道，調料也是很有講究的，有些調料一起加入的話，不僅不會提鮮味，反而會變得更難吃，在這裡溫馨的給大家提個醒，當我們在燉肉的時候，切記有一種香料，是不可以放入燉湯的材料中的，那個就是花椒，因為花椒給人的味道和香葉桂皮給人味道是相沖的的，所以這幾種東西一定要分開。
今天跟大家卓德這個小技巧知道的朋友應該不多，如果你之前這樣做了，又不知道什麼原因自己做的菜一直口味不太好，那從今天開始改變一下再試試，絕對會讓你有一種發現新大陸的感覺，因為我對吃的比較有講究，所以很多細節也會更加在意，比如肉要提現潮水去除血水，燉肉的同時把血末撈出，等等，這都是影響一道美味的細節，你感覺對你有幫助嗎？
閱讀更多 樓上的美食 的文章
