曾經的夜市街邊攤小吃,你最喜歡什麼?

夜市在中國的歷史由來已經很久了,早在北宋時代,就有夜市的出現,夜市作為中國民間不可分割的一部分,

喧鬧的小販叫賣聲和暗黃的簡易電燈泡交織在一塊,形成都市夜中最接地氣、最具特色的燈火長廊。


曾經的夜市街邊攤小吃,你最喜歡什麼?


不過很可惜,出於對市容市貌的考慮、且夜市中有許多劣質產品濫竽充數、其營業時間也與許多居民的休息時間相沖突,所以夜市的身影也慢慢地淡出了曾經的街道。

我家門口的夜市就是這麼消失的,後來再見時,已經搬到了郊區,不少熟悉的攤位早已不見蹤跡。烤肉串的赤膊大叔還有賣盜版小霸王黑黑瘦瘦的黃毛小夥....


曾經的夜市街邊攤小吃,你最喜歡什麼?


下面我來講講曾經記憶中的那些夜市小吃。




裡脊肉


進入夜市就能聞到飄來的肉香,裡脊肉在鐵板上滋滋作響,我最喜歡看著裡脊肉從小小的一團經過擠壓變成一張肉片,撒上蔥花和胡椒粉。

看著滴油的裡脊肉沾著蔥花從老闆的手中遞到我手中的那一刻,口水就忍不住在嘴裡打轉。滑嫩的口感配合著蔥香,這一口令人難忘的。


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現在通過淘寶當然也能買到相同的原料,可是終究是沒有小時候在夜市中滿懷期待的捏著1.5元等待著的那種感覺。


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香腸


香腸的位置通常在裡脊肉的旁邊,老闆通常做著裡脊肉的同時也在做著香腸。香腸比裡脊肉便宜5毛,其實也知道這香腸的做法其實很簡單,便宜的大個澱粉香腸改花刀放油裡煎刷上調料便可。

可是這外焦裡嫩的口感為什麼卻總是讓我欲罷不能 ! 簡簡單單的食材在簡簡單單的烹調方法中得到了昇華,1+1>2。


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囊中羞澀,又想過一把嘴癮的時候,2塊錢能買兩串香腸或一串裡脊肉,香腸便是不二選擇。




串串


這裡的串串不是四川的那個串串,因為咱們這兒地處江南所以大多用的都是清湯。現在街頭的串串已經被冠以更洋氣的名字:“關東煮”。大人們總會選擇為小孩們選擇這一款作為零食,價格也比普通的路邊攤小吃貴上好多。


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當時的設備比起現在來得要簡易,種類也比當今便利店的種類少的多,當時的湯底是由海帶熬製的,味道也比較簡單,海帶湯底加油豆腐再插上幾串香菇貢丸、油豆腐便是一筆生意。


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天冷的時候,尤其是颳大風的時候,必須買一杯暖暖胃。這個習慣我還保留著,在現代都市寒冷的夜晚中,路過有亮光的24小時便利店便會進去買上幾串,只是現在這個“關東煮”中海帶味是淡了,味精味倒是加重了,喝完嗓子毛。




雞柳


上次路過一個城中村的時候,老闆還保留著以前的做生意辦法,吃多少稱多少,這是讓我感到意外的。


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以前的時候,洋快餐油炸食品還是“奢侈品”,當時的老闆3塊錢炸、5塊錢炸、10塊錢也炸。運氣好有的人在且表現好的時候能吃10塊錢的“大份”,平日裡還是買一小搓過個嘴癮。


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每次排出3枚硬幣,老闆便嫻熟地從粉堆裡取出了一團結在一起的雞柳放在電子枰稱中,在油裡滾了兩圈後,就縮水成了原來的三分之二了。最終拿到手裡的成品還是有點失望的,但是又感覺很開心,因為終於能吃上“低配版肯德基”了。


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滷味


現在買點醬鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腸,不知不覺中40元就進了對方的收銀機,我記得以前的鴨脖才6塊錢一根,去廠裡拿更便宜個頭還更大,小時候家裡大人經常去“開後門”,所以經常有鴨脖吃。當時小孩子吃不來鴨脖,在嘴裡胡亂嚼一通吐掉就了事。


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其實現在的6元鴨脖我見過一次,也去買過一次。有一天下班走了另一條路回家,在路中看到一個阿姨守在一輛小推車旁,小推車上的電燈泡在寒風中搖曳,視線相交的那一剎那,昏黃的路燈下阿姨的眼神似乎在告訴我:“小夥子來買點吃的吧”。


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於是就上去買了點鴨脖、翅膀、海帶、腐皮。最後算了下比某黑鴨、某味裡便宜了一半。

回家看電影的時候打開了塑料袋,嚼的時候鴨脖鴨翅等肉類沒問題,就是辣的屁股疼。吃到海帶的時候出問題了,這海帶怎麼一股酸味?!腐皮也是。看著浸泡在塑料袋中的剩下海帶,瞬間沒了食慾。那天晚上,半夜肚子疼的起床了好幾次。




烤冷麵

這個北方的小夥伴有發言權,我是南方人,很可惜,烤冷麵沒有在我的童年記憶中出現,問過其他人,很多人都同意烤冷麵是夜攤小吃之王。


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長大後,曾經買過一次,只是那個大娘抄著一口川味普通話,吃完後沒啥感覺啊,總感覺不正宗。以後有機會去北方還是去品嚐一下這款美食吧。




烤魷魚


魷魚的味道比裡脊肉來得還有衝,更“得勁”。對於不愛吃魷魚的同學來說,在夜市的小道中穿梭,除了擁擠了人群,嘈雜的叫賣還價聲,還得忍受魷魚散發的腥味,實在是一場“折磨”。


曾經的夜市街邊攤小吃,你最喜歡什麼?


作為一個小時候就喜歡吃魷魚的人來說,街邊魷魚味道好是好,但是不知為何總感覺各地的魷魚都一個味,沿海的是這個味道,山城的還是這個味道,魔都的依舊是內個味道。唯一不同的就是調味料的味道。

通常是塗一層厚厚的海鮮醬或者是甜麵醬,難得吃一串味道還不錯,但是來第二串的時候就開始膩反胃了,魷魚這東西還是吃新鮮的最能發揮它的鮮美。


曾經的夜市街邊攤小吃,你最喜歡什麼?




好了今天就介紹到這裡,看了下也寫了不少,如果這個題材還不錯的話,就決定下一期做一套當代的夜市小吃——狼牙土豆,鐵板豆腐、鴨腸之類的。

喜歡的各位可以來個三連哦,有想討論的各位歡迎在評論區裡留言。


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