王铭苇
室韦内蒙古餐+额尔古纳市俄罗斯菜+呼伦湖湖鲜的农家宴，例如烤羊肉，野生湖鱼，大列巴面包沾天然的自制蓝莓酱，很多正宗的俄罗斯餐厅如下图
刘600
全国人都知道呼伦贝尔广袤草原的美，但比草原更让人惊艳的还有呼伦贝尔的美食。最具代表性的就属以下几种了。
涮 羊 肉
对呼伦贝尔人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉首选西旗羊肉，肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，吃法也颇为讲究，注重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足，直吃得酣畅淋漓肚子圆滚滚方才作罢。
手 把 肉
手把肉是呼伦贝尔草原上传统的食品之一，也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。
羊 杂 碎
草原上的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。
蒙 古 包 子
蒙古包子是不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅 。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。
烤 羊 排
烤羊排也是呼伦贝尔有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排，经过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓郁，嚼劲十足。
烤 羊 腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
蒙 古 馅 饼
蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。
羊 肉 串
虽然羊肉串已在遍地开花，哪里都吃得到，但呼伦贝尔羊肉串所具有的草原风味，绝对是没到过呼伦贝尔的人想象不出来的。
达 赉 湖 全 鱼 宴
虽然呼伦贝尔的牛羊肉最正宗，但鱼肉也不赖。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜鲜嫩味美，百吃不厌。
奶 茶
(压轴的出来了...)若是问草原儿女日常饮食中最看重的是什么？那必定离不开茶。一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。
俄 餐
满洲里、额尔古纳市的恩和、室韦与临江都是著名的边陲小镇，与俄罗斯隔河相望，中俄两种文化在这里交汇。这些小镇的家庭旅馆和餐馆都提供正宗的俄式大餐，大列巴和自制新鲜蓝莓酱是一定要品尝的美味。
如果你是一个地道的吃货，来呼伦贝尔一定是最好的选择~
毛哥带你玩转呼伦贝尔
夏天的旅行路线，北京-锡林郭勒-西乌旗-阿尔山-海拉尔-额尔古纳-满洲里！手抓羊肉，奶茶都很好，特别是海拉尔啤酒🍺！超赞
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大龙的幸福生活Vlog
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呼伦和贝尔
介绍一下呼伦贝尔地区的传统美食吧！呼伦贝尔地区的饮食主要分为蒙餐、俄餐、以及以东北菜为主的中餐。
一、蒙餐：代表主要有手把肉、烤羊腿、烤全羊、烤牛排等等以牛羊肉为主的蒙古美食，他们是会让你的舌头欢呼跳舞的美食，美妙的味道不全是厨师技艺的精湛，而主要是肉质本身的超凡脱俗，这是来自呼伦贝尔大草原的伟大恩赐。
1.手把肉
即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云:"其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。"
做"手把肉"多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的"掏心法"宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻酱食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的"手把肉"煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。
2.风干肉
风干肉，专指风干牛肉，又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。
3.烤全羊
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊"，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。"不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
4.烤羊腿
5.蒙古肉饼
6.蒙古奶茶
蒙古奶茶，蒙古语称"苏台茄" ，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。
7.奶豆腐
奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
8.奶皮子
奶皮子，蒙古语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
9.蒙古酸奶
二、俄餐：额尔古纳市的恩和、室韦与临江都是著名的边陲小镇，与俄罗斯隔河相望，中俄两种文化在这里交汇。这些小镇的家庭旅馆和餐馆都提供正宗的俄式大餐，大列巴和自制新鲜蓝莓酱是一定要品尝的美味。除了额尔古纳，满洲里也是品尝美味俄餐的好地方哦！
1.哥德列克（牛肉饼炖土豆）
2.苏伯汤
苏伯就是英文soup的发音，而这个英文词的意思就是汤，是一道美味的家常汤食，所需食材为猪排骨、属于西餐。
3.西米丹奶酪饼
4.香煎土豆片
三、东北菜
东北菜大家都比较熟悉，接近鲁菜。这里我只介绍一种菜——锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜，中外广大群众慕名而来！
青年励志说
来到呼伦贝尔的人都会期待一餐最正宗不过的草原羊肉——无论制作方法如何：涮羊肉、烤羊腿、手扒肉、烤串…… 但是旅行的时间略长就会发现，这里顿顿都离不开味道鲜美的牛羊肉。
1、烤全羊：
“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
2、蒙古奶茶：
蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入酥油、红糖即成。
3.呼伦贝尔布里亚特包子：
布里亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系，他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居，他们从语言，服饰，饮食上都有自己的特色。布里亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后，加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材，以当地特产优质羊肉为原料，不加其他任何调料，也不放蔬菜、大葱等任何辅料，但吃起来鲜香可口，不膻不腻。
羊小姐的鱼
呼伦贝尔特色小吃大全，打算来的朋友先看看吧！
你算问对人啦，我就是呼伦贝尔长大的。
1，天堂草原呼伦贝尔，牛羊吃的都是中草药，喝的都是山泉水，到这里牛羊肉是必不可少的美食了，比较经典的要数手把肉了，现杀的小羊洗净直接大块带骨下入锅中，肉质肥而不腻，带着青草的芳香，想想都流口水！记得吃手把肉时，要沾作料的，四大经典作料，野韭菜花，芝麻酱，腐乳汁，盐花！还有烤羊排，炸羊排，炖牛排，都很不错的！还有手拉肚，肉肠，血肠。
2，吃不习惯手把肉可以吃，烤串，火锅，只要是当地做的食材都不错。
3，饮品，光吃不行还要喝点什么，奶茶，奶酒，牛奶，笃实汁，都挺好喝的，尤其是笃实汁，都是野生的笃实，也有叫它也蓝莓的。
4，大白蘑，这东西没法人工栽培，只有6/7/8月雷雨天才会出现，纯野生山珍，就是价格有点高，一斤鲜蘑菇也要100/200元，干的级品都上千啦。
5，山野菜，毛腿蕨菜，黄花菜，柳蒿芽炖排骨，野生榛子，价格不高味道还好！
6，牛肉干，干肠，奶干，奶酪，奶皮子，这些东西可以买点儿，带回去慢慢尝！
好了不说啦，我都馋了，出去找点吃滴！
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如此吃迷
呼伦贝尔的主食一般以粥、面条、馒头、米饭等为主。岭西当地民族混杂，所以还普遍存在喝奶茶、食牛羊肉的习惯，不过汉人家都会多吃一些蔬菜。
1、手把肉：呼伦贝尔的羊肉必须大赞，没有膻味肉鲜美而不腻，割下一块煮好的羊肉沾着小料，真唇齿留香。
2、烤全羊：蒙古族的烤全羊仪式非常隆重很有特点，烤好的全羊外焦里嫩，绝对点赞。
3、羊肉串：呼伦贝尔的本地羊肉烤制，不用多说肉质具佳。
4、涮羊肉：呼伦贝尔的涮羊肉和手扒肉的吃法相似，只是涮羊肉的肉片更薄一些，口感具佳。
5、牛肉干：呼伦贝尔的鲜牛肉凉制而成，肉质好，有嚼劲，口味纯正。
七月时光甜品培训
提到美食各地域的美食都让人垂涎三尺。呼伦贝尔的美食我吃了30几年，现在带你领略一下。呼伦贝尔地处中国的东北部，这里与黑龙江、蒙古国、俄罗斯接壤。有很多少数民族，如蒙古族、鄂伦春族、鄂温克族、达斡尔族、俄罗斯族、朝鲜族等等，冬长夏短、气温寒冷。也够成了这里独特的美食文化。
最出名的当然是涮羊肉，以陈巴尔虎旗的羊肉最为鲜嫩。涮牛排，牛排也必须是鄂温克旗的（我们当地称为南屯），烤肉串、烤肉（飘香牛肉）、蒙古馅饼、蒙古奶茶、奶酪、奶皮子、果子（类似油条）、手把肉、野韭花、布里亚特大包子（里面是肉块不是肉馅）等各式蒙餐，有异域风情的俄罗斯列巴、俄式煎肠、罗宋汤等，还有关东风味的锅包肉、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅等等。我们当地人经常对自己说，该减肥了，又会对自己安慰的说，多吃点才有力气减肥呢，哈哈😄
欢迎大家来呼伦贝尔做客
茶人万里
①诈马宴——烤全羊
诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。传统烤全羊外酥里嫩，毫无膻味，视为草原招待贵宾最高礼仪。来到呼伦贝尔，色香味俱全的烤全羊会不断冲击着你的味蕾。
②毫无膻味的手把肉
除了烤全羊外的一种羊肉烹制方法，也是一道传统美食，仅是简单地将羊肉扒皮入锅蒸煮，吃的时候一手把着羊肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，然后将羊肉和蘸料完美结合即可吃到人间美味啦。呼伦贝尔的手把肉毫无膻味，往年来到草原的朋友们，总有因为羊肉有膻味而不食的，但是每次我都百般劝说让友人尝一点呼伦贝尔当地放养羊肉，不乏因此而爱上羊肉的。简单来说，呼伦贝尔羊肉好在以下几点：
1.呼伦贝尔草原，有120多种营养丰富的牧草及中草原
2.放牧方式不是圈养，而是散养。
3.草原上有很多河流，没有任何污染，牛羊直接饮用。
4.杀羊方式为掏胸法
5.白水煮肉，不加调料，使肉保持原汁原味，羊肉鲜而不膻，令人百吃不厌。
③传统锅茶
对呼伦贝尔人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。传统锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好。喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。
④炭火铜锅涮
在呼伦贝尔境内，有诸多不冻的山泉水。火锅，现已遍地均是，但是你吃过以天为顶、以地为桌、以泉为汤，加之呼伦贝尔牛羊肉为料的涮火锅么？让我们一起享受这饕餮盛宴，感受大自然的馈赠，回归原始的美味吧。
⑤包饺子、做糖葫芦
饺子，源于北方，这里的人对饺子有着不一样的感情，吃饺子已经成为一种代表，“上车饺子下车面”，由此可以看出，饺子，在北方寄托着思念、平安之意。
糖葫芦亦是北方特有，熬糖、选山楂、沾糖、冷冻，酸甜可口，自己动手学做包饺子、做糖葫芦，又是一番特殊的体验。
⑥冰雪酒店——不一样的用餐方式
在敖鲁古雅的Ice Hote里面还有Ice bar，里面装酒和饮料的杯子也全都用冰做的，喝完可以把杯子也带走。融化后，杯子化作一滩水，当然盛放食物的器具也都是用冰做的，晚上还可以到演艺中心欣赏冰雪小型演出，以“敖鲁古雅舞台剧”为核心的演出十分吸睛，亮点就在于用于弹奏的乐器均为冰刻，浪漫而极致。
