中國人們常說“世上的事，沒有一頓烤串解決不了的”。幾罐啤酒外加一把烤串，那真可可謂人生的一大快事。在中國，要問哪的烤羊肉最好吃？那非新疆莫屬。但要問哪的烤串最好吃？那必須是東北的。話說這東北的烤串，那絕對是東北人創造力的一種體現，它融合了新疆烤肉、韓國燒烤以及俄羅斯烤肉等多種風格與口味，在烤爐的方寸之間，創造出了獨特的烤串技藝與品種。然而，這個地方又將東北烤串提升到難以逾越的高度，那就是吉林琿春。
琿春市，在滿語中的意思為“邊地、邊陲”。它位於吉林省的最東端，隸屬於延邊州，是我國唯一地處中俄朝三國交界的邊境城市。或許你經常在清宮戲裡聽到“發放寧古塔，永世不得入關”這樣的臺詞，清朝順治年間，琿春是寧古塔昂邦章京統轄地，屬於封禁區。
隨著時代的變遷，社會的發展，如今的琿春已成為我國東部重要的邊陲重鎮。真正是由於特殘的地理位置，在琿春市內，你時常能看到許多來自俄朝兩國的人，而且這裡特別受俄羅斯美女的親睞，來琿春吃烤串已成為了一種潮流。
此行，我們來到位於琿春市區的一家烤串店。剛進店內，這麼豪華的包間讓人無法與烤串聯繫在一起。但是這就是琿春人對烤串另一深層次的理解，除了在街頭巷尾，烤串也可以如此的高大尚。
東北烤肉講究味覺上的刺激，重油、重味、重色。而琿春烤肉則吸收了韓國烤肉的精華，在上爐前先用秘製手法醃製，同時在烤制時再添加各種調味料，使得整個烤串肉質嫩滑味道豐滿，讓人吃了還想吃，根本停不下來。
琿春燒烤除了賞見的各種肉以外，還引進了韓、朝的一些食材，尤其是烤乾魚，其中最出名的要數烤明太魚了，這是屬於該地區特有魚種，味道很特別，所以來延邊地區你必須嘗下。
琿春烤串的另一個特色就是品種多，除了常見的牛羊魚雞等肉類，還有各種豆製品、蔬菜、以及麵包等，反正能穿上的，都上架烤。再加上龐大的蘸料陣容，總有一款適合你的口味。在這吃烤串，人均消費在100塊左右，你可以大膽的吃。
值得一提的是延邊地區的烤串以自助式為主，桌子上擺有一炭爐子，爐子兩邊還有帶空的小鐵鏈，在每根串上有一個八角型小鐵片，隨著鐵鏈來回移動帶動鐵片，這烤串就會自動翻轉。另外這烤架還分上下兩層，烤好的串放上層，不容易變涼。別看這一個小小的燒烤架，裡面融匯的是吃貨的知慧。
吃著滋滋冒油的烤串，嘴裡剛好覺得有些火辣與油膩，此時來一碗延吉特色冷麵那是最好不過了。從冰水裡撈一筷麵條放入嘴裡，爽滑筋道的麵條夾帶著絲絲涼意，這種冰火兩重天的口感，真是一種讓人慾罷不能的感覺。這一碗獨特的冷麵，正是琿春烤串的點眼之筆。 作者簡介：寒殘一葉。
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