我要帶你到處去飛翔
走遍世界各地去觀賞
雖然沒有華廈美衣裳
但是心裡充滿著希望
...
我們要飛到那遙遠地方
望一望 這世界還是一片的光亮
——《張三的歌》
曾經一句：世界那麼大，我想去看看。鼓舞了千千萬萬人的心，世界遠不止眼前的苟且，還有著詩和遠方的田野。
今天介紹的主人公同樣也有著一個“遠方夢”。歐陽慶龍，將自己最青春的30年都獻給了凱悅酒店集團，修煉的無一不精，還培養出各大五星級餐廳的主廚，獲得的“第一”已經數不勝數。
19歲入行，24歲成為新加坡全國第一，成為新加坡國家隊隊長，參加國際烹飪比賽，拿了多個世界第一，連續八年參加國際烹飪比賽。
或許是因為一首《張三的歌》，又或許是對遠方的期待，但多虧了歐陽大師的不放棄，才讓我們見到今日的：荷唐Home Town.
在這裡，沒有菜系之分，只有各地最好吃的菜餚，川菜、粵菜、本幫菜或是北京菜，這裡都有最當地的大廚來助陣。
甚至包括歐陽老師最喜歡的小時候味道，這裡也有！這道：黑胡椒蝦，就是媽媽帶給歐陽老師最有記憶的味道。
悄咪咪告訴你，學會這款醬汁，蝦蟹肉就都跑不掉了！
食材準備：
主食材：黑虎蝦
輔料：黑胡椒、白胡椒、黃油、小米椒、幹蔥、生薑、大蒜、雞飯老抽、料酒、蠔油
黑虎蝦提前洗淨後，去蝦線，
在背部劃上一刀，待用。
製作步驟：
01
-準備胡椒-
胡
椒
黑胡椒：白胡椒=2:1
用中小火翻炒，炒出香味即可；
然後用刀背碾碎待用。
正確示範如下▼
02
-炒小料-
炒小料時，記得全程大火！
2勺黃油、1勺蒜碎、2勺幹蔥碎和半勺姜碎，大火煸炒香味；再加入1勺半胡椒碎大火煸炒1分鐘。
當小料和胡椒碎的香味融為一體，
接下來就可以煎蝦了！
蝦的形態整齊劃一，煎至變色後再逐個翻面。
加1勺料酒，去腥提香。
03
-加水調味-
所
需
調
料
黃油、雞飯老抽、蠔油
（記得在家一定要用雞飯老抽，
新加坡傳統做法也是如此）
再加入黃油（200g），半碗水，10勺雞飯老抽和半勺蠔油提鮮。
黑胡椒汁的濃稠度完全取決於：
雞飯老抽和黃油！
（在家你可以自行控制量！）
轉中小火，燜煮3分鐘讓蝦入味。
04
-大火收汁-
將煮熟的蝦撈起裝盤，鍋中剩餘的醬汁轉大火，用勺子不斷地攪拌醬汁防止粘鍋；
✨當氣泡慢慢變小，醬汁呈粘稠狀即可。
收汁時不準開小差，切忌火候過頭，容易水油分離。
黑虎蝦的自身優越條件再配上胡椒汁的美妙醇厚，兩者的搭配著實讓人著迷。QQ彈彈的蝦肉，肉感過癮，配上秘製胡椒汁，一口就被整個蝦肉塞滿了口腔。
這滋味，不能再形容了...
感謝：荷唐 Home Town
地址：長寧路1195號來福士廣場4號
古建6號商鋪，T3寫字樓隔壁
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