我要带你到处去飞翔
走遍世界各地去观赏
虽然没有华厦美衣裳
但是心里充满着希望
...
我们要飞到那遥远地方
望一望 这世界还是一片的光亮
——《张三的歌》
曾经一句：世界那么大，我想去看看。鼓舞了千千万万人的心，世界远不止眼前的苟且，还有着诗和远方的田野。
今天介绍的主人公同样也有着一个“远方梦”。欧阳庆龙，将自己最青春的30年都献给了凯悦酒店集团，修炼的无一不精，还培养出各大五星级餐厅的主厨，获得的“第一”已经数不胜数。
19岁入行，24岁成为新加坡全国第一，成为新加坡国家队队长，参加国际烹饪比赛，拿了多个世界第一，连续八年参加国际烹饪比赛。
或许是因为一首《张三的歌》，又或许是对远方的期待，但多亏了欧阳大师的不放弃，才让我们见到今日的：荷唐Home Town.
在这里，没有菜系之分，只有各地最好吃的菜肴，川菜、粤菜、本帮菜或是北京菜，这里都有最当地的大厨来助阵。
甚至包括欧阳老师最喜欢的小时候味道，这里也有！这道：黑胡椒虾，就是妈妈带给欧阳老师最有记忆的味道。
悄咪咪告诉你，学会这款酱汁，虾蟹肉就都跑不掉了！
食材准备：
主食材：黑虎虾
辅料：黑胡椒、白胡椒、黄油、小米椒、干葱、生姜、大蒜、鸡饭老抽、料酒、蚝油
黑虎虾提前洗净后，去虾线，
在背部划上一刀，待用。
制作步骤：
01
-准备胡椒-
胡
椒
黑胡椒：白胡椒=2:1
用中小火翻炒，炒出香味即可；
然后用刀背碾碎待用。
正确示范如下▼
02
-炒小料-
炒小料时，记得全程大火！
2勺黄油、1勺蒜碎、2勺干葱碎和半勺姜碎，大火煸炒香味；再加入1勺半胡椒碎大火煸炒1分钟。
当小料和胡椒碎的香味融为一体，
接下来就可以煎虾了！
虾的形态整齐划一，煎至变色后再逐个翻面。
加1勺料酒，去腥提香。
03
-加水调味-
所
需
调
料
黄油、鸡饭老抽、蚝油
（记得在家一定要用鸡饭老抽，
新加坡传统做法也是如此）
再加入黄油（200g），半碗水，10勺鸡饭老抽和半勺蚝油提鲜。
黑胡椒汁的浓稠度完全取决于：
鸡饭老抽和黄油！
（在家你可以自行控制量！）
转中小火，焖煮3分钟让虾入味。
04
-大火收汁-
将煮熟的虾捞起装盘，锅中剩余的酱汁转大火，用勺子不断地搅拌酱汁防止粘锅；
✨当气泡慢慢变小，酱汁呈粘稠状即可。
收汁时不准开小差，切忌火候过头，容易水油分离。
黑虎虾的自身优越条件再配上胡椒汁的美妙醇厚，两者的搭配着实让人着迷。QQ弹弹的虾肉，肉感过瘾，配上秘制胡椒汁，一口就被整个虾肉塞满了口腔。
这滋味，不能再形容了...
感谢：荷唐 Home Town
地址：长宁路1195号来福士广场4号
古建6号商铺，T3写字楼隔壁
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