新縣有句俗語：“平時自己緊褲帶，客人來了揭鍋賣。”意思是平時省吃儉用，客人來了要熱情招待。所以這裡民風純樸，享譽千里之外。
新縣有一攬子的農家小吃，為這份熱情增光添彩，這些小吃還殘留在我的記憶裡。雖說不是山珍海味，也足以讓人垂涎三尺。
先說打餈粑。餈粑是新縣節日裡的必備食品，是將純糯米淘洗乾淨，用木甑蒸熟，趁熱倒在石臼中，四個青壯勞力，各持一根木杵，木杵一頭安有橫把，可以頂在腋下，大家一起奮力交替搗杵，打到一定程度，將餈粑翻個面，再打，直到打成麵糰狀時，再取出來放在敷有米麵或石膏面的案子上，趁熱鋪成一公分多厚的薄張，稍涼後切成四方或長方形薄塊。三四天後，洗靜敷面，放進缸內，用立春前的井水浸泡，存放於陰暗處，一直可以保存到端陽節以後。除待客外，餈粑還可以作為禮品相互饋贈。
餅折和餈粑的製作方法相似，只是原料和厚薄不同，它的原料是米麵各半，每十斤加入一斤糯米作為粘合劑。為了添味上色，有的還加入部分綠豆或雜豆。餅折製作是不需搗杵的，而是加水泡漲後磨成糊狀，在鍋內煎成薄餅，攤涼，捲成筒，切成寬帶面，曬乾就成了新的美食。餅折可以用肉湯或青菜當面條煮熟吃，也可以用油炸焦或浸泡後油炒。新縣最受歡迎的一道菜就叫鹹菜餅折。
在箭場河鄉有一道風味菜叫“血豆腐”,主原料是水豆腐十斤，肉丁七斤，新鮮豬血一碗，配料有辣椒麵、花椒麵、胡椒麵和食鹽。製作方法也很簡單，先將原料摻合在一起，加入佐料拌勻，團成粑，放在通風處風乾。如想盡快製成，可以還掛在灶頭上燻，這時要在上面蓋張報紙，防止落灰。“血豆腐”可以保存數月，但怕潮溼，容易發黴。吃的時候，要將它洗淨，煮熟，切成薄片，用油煎，上桌後質堅味美，香辣可口，回味悠長，是下酒的風味小菜。
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