鼠年春節期間，全國同胞都在為“新冠肺炎”而揪心。在做好個人防護的同時，有關免疫力的話題也受到了很多人的關注。也許人們期望，增強免疫力之後就可以免遭種種病毒的侵襲。
增強免疫力的方法很多，比如飲食、運動等。那麼，吃點什麼可以增強免疫力呢？確實，個人的營養狀況與免疫功能的關係密切並且會相互影響，營養不良可以導致免疫功能減退，嚴重的會發生感染甚至腫瘤，而嚴重的感染或長期慢性感染又會誘發或加重營養不良。
合理的營養是維持正常免疫功能的基本條件，多種營養素都與免疫功能密切相關。所以，當出現免疫力低下時，也需要格外注意自己的營養問題。對此，我們可以嘗試從以下幾個方面改善自己的營養狀況：
1.攝入充足的優質蛋白
蛋白質是維持機體免疫防禦功能的物質基礎，蛋白質的質和量都會影響機體的免疫功能。蛋白質的缺乏會導致免疫器官、免疫細胞、免疫球蛋白的萎縮和減少，降低腸道抗感染能力。所以平常不僅要注意補充蛋白質，還要攝入充足的優質蛋白質，比如雞蛋、豆及豆製品、魚肉類、奶類。
2.脂類以多不飽和脂肪酸為主
脂類有調節免疫功能的作用。多不飽和脂肪酸與正常的體液免疫關係密切，當多不飽和脂肪酸缺乏時，會導致體液免疫反應下降。日常攝入富含歐米伽-3系列脂肪酸（如植物油和魚油）的食物，可以有效抑制自身免疫性疾病。
3.注意補充維生素
維生素A、C、D、E都可以影響機體的免疫功能。建議免疫力低下的人尤其要注意補充維生素A和維生素C。
維生素C能減少外界對人體細胞內平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。含維C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、大白菜、西紅柿等；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。不過需要提醒的是，維生素C很“嬌氣”，長時間加熱容易被破壞，烹調時最好選擇水焯、快炒。
缺乏維生素A容易導致呼吸道黏膜上皮細胞萎縮，纖毛數量減少，人體對外防護的第一道防線就“不給力”，導致病菌更容易侵入體內。維生素A在動物性食物，如動物肝臟、魚肝油中含量較多。維生素A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿蔔、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿蔔素可在人體內轉化為維A。
當然，其他一些維生素也很重要。比如，維生素D需要通過奶、蛋黃、深海魚及多曬太陽來補充；維生素E則可以通過植物油、豆類及堅果補充。
4.微量元素不可少
多種微量元素都參與機體的免疫應答，缺乏時也會導致免疫功能減退。建議免疫力低下的人尤其要注意補充鋅元素和鐵元素。
鋅是人體內100餘種酶的組成成分，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產貝類和菌菇類，另外在動物肝臟、瘦肉、山核桃等食物中也比較豐富。
鐵是抗體形成的有力後盾。缺鐵可導致免疫細胞數量減少，進而影響抗體產生，導致免疫反應缺陷。可適當吃些“補鐵高手”，如動物肝臟、動物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。補鐵還有一個竅門：維生素C可促進鐵的吸收，所以在吃含鐵豐富的食物時，也要吃些含維C豐富的食物，起到強強聯合的作用。
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⊙本文作者：上海海洋大學食品學院食品科學與工程學教授 周培根
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