德國那些常見又奇怪的蔬菜
Rote Beete（甜菜根）
甜菜根是德國最受歡迎的五種蔬菜之一。什麼？德國人最喜歡的蔬菜？當然是土豆和西紅柿了。甜菜根可食用的是根以及葉子，除了作了食物外，也作為食用色素以及藥用植物。大部分甜菜製品是從其他的甜菜品種（例如糖用甜菜）製成。
Artischocken(朝鮮薊)
朝鮮薊又名食託菜薊、洋薊、球薊。它是春天最早出現的蔬菜之一，此外，它數百年來一直是珍貴的藥用植物。朝鮮薊一年四季都有，從六月到十月的味道尤其好。其葉子的味道純淨，蘸上醬油或醋，就能得到美味享受，與意大利麵也是完美搭配。
Kohlrabi（球莖甘藍）
又稱苤藍、擘藍、芥蘭頭。通常食用其莖部，在德國是常見的蔬菜。球莖甘藍口味溫和、生吃清脆多汁,常作為沙拉的配菜，煮熟後綿軟細膩，也常被打成泥拌醬汁吃，還可以拿來清蒸當作小菜。它的維生素C含量極高，吃一顆熟甘藍所得的維C是“每日建議攝取量”的1.5倍。
Bärlauch（熊蔥）
熊蔥因熊喜歡採食而得名，味道酷似韭菜，春天成片地生長在樹林裡，也被叫做野韭菜。其葉子和花可以直接當蔬菜食用，或做成青醬，在歐洲是春季常見的野菜。德國人的吃法很多，既可以加入色拉、湯、烘焙的麵食或者奶酪裡，也是意大利青醬Pesto的絕好原料。
Weißer Spargel（白蘆筍）
是德國人春天大愛的蔬菜，其它國家更為常見的綠蘆筍在德國要甘拜下風了。被稱為“白金”的白蘆筍春天才有，每年4月下旬，德國的吃貨們就會翹首盼望第一批白蘆筍出現在超市貨架或市場的攤位上，煮湯加上一點，味道極其鮮美。
Echte Sellerie（西芹根）
又稱藥芹根或富菜。西芹根的肉質根和葉柄均可供人們當作蔬菜食用，但以其脆嫩的肉質根為主。西芹根吃起來有芹菜的藥香味，比較常見的吃法就是涼拌，也可以榨汁、炒食或煮食，或者用作湯菜的辛香料。
Chicorée（菊苣）
富含維生素和礦物質，並且卡路里很少。菊苣通常在冬季收穫，因此是寒冷時期的新鮮蔬菜佳餚之一。它們可以蒸，在鹽水中煮沸或作為蔬菜輕炒。其根也用作製作菊苣咖啡等類似咖啡的飲料。
Wirsing（皺葉甘藍）
又稱野甘藍，羽衣甘藍。它的葉子比大多數其他類型的白菜更嫩，短時間內就可以做熟，味道清爽鮮嫩，是全年都有的開胃菜，在德國，荷蘭，比利時和法國都有大量耕地正在耕種。
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