德国那些常见又奇怪的蔬菜
Rote Beete（甜菜根）
甜菜根是德国最受欢迎的五种蔬菜之一。什么？德国人最喜欢的蔬菜？当然是土豆和西红柿了。甜菜根可食用的是根以及叶子，除了作了食物外，也作为食用色素以及药用植物。大部分甜菜制品是从其他的甜菜品种（例如糖用甜菜）制成。
Artischocken(朝鲜蓟)
朝鲜蓟又名食托菜蓟、洋蓟、球蓟。它是春天最早出现的蔬菜之一，此外，它数百年来一直是珍贵的药用植物。朝鲜蓟一年四季都有，从六月到十月的味道尤其好。其叶子的味道纯净，蘸上酱油或醋，就能得到美味享受，与意大利面也是完美搭配。
Kohlrabi（球茎甘蓝）
又称苤蓝、擘蓝、芥兰头。通常食用其茎部，在德国是常见的蔬菜。球茎甘蓝口味温和、生吃清脆多汁,常作为沙拉的配菜，煮熟后绵软细腻，也常被打成泥拌酱汁吃，还可以拿来清蒸当作小菜。它的维生素C含量极高，吃一颗熟甘蓝所得的维C是“每日建议摄取量”的1.5倍。
Bärlauch（熊葱）
熊葱因熊喜欢采食而得名，味道酷似韭菜，春天成片地生长在树林里，也被叫做野韭菜。其叶子和花可以直接当蔬菜食用，或做成青酱，在欧洲是春季常见的野菜。德国人的吃法很多，既可以加入色拉、汤、烘焙的面食或者奶酪里，也是意大利青酱Pesto的绝好原料。
Weißer Spargel（白芦笋）
是德国人春天大爱的蔬菜，其它国家更为常见的绿芦笋在德国要甘拜下风了。被称为“白金”的白芦笋春天才有，每年4月下旬，德国的吃货们就会翘首盼望第一批白芦笋出现在超市货架或市场的摊位上，煮汤加上一点，味道极其鲜美。
Echte Sellerie（西芹根）
又称药芹根或富菜。西芹根的肉质根和叶柄均可供人们当作蔬菜食用，但以其脆嫩的肉质根为主。西芹根吃起来有芹菜的药香味，比较常见的吃法就是凉拌，也可以榨汁、炒食或煮食，或者用作汤菜的辛香料。
Chicorée（菊苣）
富含维生素和矿物质，并且卡路里很少。菊苣通常在冬季收获，因此是寒冷时期的新鲜蔬菜佳肴之一。它们可以蒸，在盐水中煮沸或作为蔬菜轻炒。其根也用作制作菊苣咖啡等类似咖啡的饮料。
Wirsing（皱叶甘蓝）
又称野甘蓝，羽衣甘蓝。它的叶子比大多数其他类型的白菜更嫩，短时间内就可以做熟，味道清爽鲜嫩，是全年都有的开胃菜，在德国，荷兰，比利时和法国都有大量耕地正在耕种。
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