疫情期間，許多朋友在家練就了一身好的廚藝本領 ，這一個月應該是國人廚藝飛速飆升的一個月。最近朋友圈成了廚藝展示大賽，大家瘋狂曬出自己的傑作，比如自制涼皮，手工肉夾饃炸油條，戚風蛋糕等等……
看著大家紛紛在網上炫耀自己的廚藝，我也蠢蠢欲動。之前考慮到特殊時期，覺得備一次貨比較麻煩，不過今天我實在也忍不住了，我也要向家裡的麵粉下手了。
今天咱們自制一款黑芝麻全麥鞭子麵包，也算是一解我這麼多天對於麵包的“思念之情”。
在動手之前還有幾件事兒需要和大家交代清楚，動手需謹慎，提示要看清。
首先，製作麵包最好是高筋麵粉，我家高筋麵粉的儲備量不是特別多，我用的全麥麵粉，與高筋麵粉差異不大。特別提示，千萬不能用低筋麵粉，低筋麵粉大家可以留著做戚風蛋糕，麵包就算了吧；
其次，這款黑芝麻麵包餡料我用的是黑芝麻粉和椰蓉，家裡沒有這兩樣食材的朋友也不用擔心，椰蓉可以不放，黑芝麻粉可以用黑芝麻替代，不過需要動手將黑芝麻擀碎一些；
最後，這款麵包需要用到黃油，家裡沒有黃油的朋友可以用玉米油等沒有味道的食用油替代，但是畢竟是做面，還是需要加入少許黃油的，加入黃油做出的麵包口感更香甜。
其他的食材都是家裡比較常見的，我會詳細說明配方的，下面我們就開始動手吧。
黑芝麻全麥辮子麵包
BY 超人i美食
主要食材：
高筋麵粉400g，雞蛋2個（120g），白糖20g，牛奶220ml，食用鹽5g，奶粉30g，黑芝麻粉40g，黃油30g
麵包餡料：
黑芝麻粉30g，椰蓉30g，白糖30g，黃油10g，蜂蜜10g
做法：
第一步：準備好所有的麵皮的食材，建議用精確到克的稱將所有的材料提前都稱好，具體的配比參考上邊主要食材內容；
第二步：將除了雞蛋，黃油和牛奶的食材都倒入一個大盆中，攪拌均勻；
第三步：將雞蛋打入面盆中，牛奶微波爐加熱20秒以後加入到麵粉中，邊加入牛奶邊攪拌；
第四步：將黃油軟化好了以後，加入到麵粉中，下手揉成一個表面光滑的麵糰（麵包的面一般都比較偏軟，加入黃油多揉一會就行了，揉的時間長了就不沾手了）；
第五步：將揉好的麵糰用保鮮膜蓋住面盆，放在溫暖的地方醒發至兩倍大；
第六步：製作黑芝麻餡料，按照上邊麵包餡料的比例放入材料，攪拌均勻即可；
第七步：將麵糰分成三等分，取其中一等份，擀成長方形的麵餅，沿一邊放入餡料，留出來一邊，大約三釐米，收口的一邊稍微按壓；
第八步：將麵糰從有餡料的一邊捲起，然後捏緊收口，麵糰兩頭也要捏緊；
第九步：將麵糰按平一些，然後切成三股，注意一頭不要完全切開，留大約兩釐米；
第十步：然後將切成的三股麵糰編成鞭子，最後收口處捏緊；
第十一步：烤箱內放入兩小碟子溫水，烤盤中放上硅油紙，麵包放入烤盤，選擇烤箱的發酵功能，二次發酵大約20分鐘（如果烤箱沒有發酵功能，麵包上邊蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方二次發酵至兩倍大即可）；
第十二步：烤箱上小火大約220度，先烤15分鐘左右，如果麵包上色比較厲害就用錫紙蓋上；
第十三步：蓋上錫紙以後繼續考至8-10分鐘即可出爐。
這款麵包不需要揉出手套膜，很合適家裡沒有面包機的朋友，而且麵包裡的黃油和糖的用量都適當的減少了，不會特別甜，但是芝麻的香味特別濃郁，適合家裡老人和孩子食用。
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