麵包在任何時候都可以讓人心生愉悅，尤其是極其柔軟又帶著甜香的麵包，嘗上一口，生活中的各種美好就會立刻湧上心頭。所以，雖然做麵包常常需要花費不少時間，但在我看來，付出的努力和獲得的快樂是成正比的。
在廚房裡各種搗鼓，好不容易終於等到出爐的那一刻，那份成就感真的無法形容。尤其是當孩子們品嚐著你親手做的麵包，直誇比麵包店的好吃一百倍時，幸福感簡直要爆棚了！
今天來一道酸酸甜甜絲毫不覺得膩的美味小麵包，一大口一個幾乎都不帶嚼的，因為實在太柔軟，太好吃了！
一口酸奶小麵包
食 / 材
麵糰部分：
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
酸奶 130g
全蛋液 35g
淡味黃油 20g
細砂糖 15g
酵母 2.5g
鹽 1g
點綴部分：
蔓越莓幹 適量
全蛋液 適量
酸奶 適量
工具：烤箱、廚師機
熟練耗時：70mins（不含發酵冷凍時間）
參考月齡：1歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把麵糰部分當中除了黃油以外的食材統統倒入攪拌杯裡。
- 2 -
開啟廚師機的攪拌功能，中速檔揉10~20分鐘。
如果沒有廚師機或者麵包機的話，就需要手揉，相對而言會費勁很多。
- 3 -
取出麵糰撐開看的話，可以看到麵糰已經出現了薄膜。
- 4 -
這時候再加入20g提前軟化好的黃油，繼續用廚師機揉至完全擴展階段。
黃油完全融入麵糰後，會均勻地分散到麵筋組織裡，起到潤滑的作用，讓麵糰有更好的延展性。
- 5 -
這時候取出麵糰撐開看的話，能印透出指紋，這也是俗稱的手套膜了。
- 6 -
蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至2倍大。
- 7 -
可以用手指戳一下，麵糰不塌陷、不回縮，就代表發酵到位了。
- 8 -
在案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰放到案板上進行揉搓排氣。
- 9 -
在底下鋪一張油紙防粘，用擀麵杖擀壓成圓面片。
- 10 -
再蓋上另一張油紙，放入冰箱冷凍15~20分鐘進行定型。
- 11 -
取出後，再用擀麵杖稍微擀開一些，大概1cm厚。
- 12 -
在表面抹上一層酸奶。
- 13 -
撒上適量蔓越莓丁或者其他果乾。
- 14 -
對疊兩次，把餡料裹緊。
- 15 -
用擀麵杖擀壓一遍。
- 16 -
再次疊起後，用擀麵杖擀成約1cm厚的方形面片。
- 17 -
切成小方塊。
- 18 -
整齊的碼放在烤盤當中。
注意間隔擺放，預留出膨脹空間。
- 19 -
放入烤箱或者蒸鍋等密閉容器中，底部擱一碗溫水，營造出溫暖溼潤的發酵環境，發酵至2倍大。
- 20 -
發酵好後，在小方塊表面刷上一層蛋液。
- 21 -
再次放入提前預熱到190度的烤箱中層，上下火190度烘烤約10分鐘。
- 22 -
烤至表面均勻上色後，就可以出爐咯~
注意每個烤箱都有自己的‘脾氣’，利用好溫度計調整好自家烤箱的溫差後，可以讓烘烤的溫度更加準確，烤出來的麵包也會更到位。
一次吃不完的，可以用保鮮袋密封冷凍保存。吃之前取出後放置室溫解凍後即可恢復原來的口感，或者放入預熱到170度的烤箱烤約5分鐘。
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