面包在任何时候都可以让人心生愉悦，尤其是极其柔软又带着甜香的面包，尝上一口，生活中的各种美好就会立刻涌上心头。所以，虽然做面包常常需要花费不少时间，但在我看来，付出的努力和获得的快乐是成正比的。
在厨房里各种捣鼓，好不容易终于等到出炉的那一刻，那份成就感真的无法形容。尤其是当孩子们品尝着你亲手做的面包，直夸比面包店的好吃一百倍时，幸福感简直要爆棚了！
今天来一道酸酸甜甜丝毫不觉得腻的美味小面包，一大口一个几乎都不带嚼的，因为实在太柔软，太好吃了！
一口酸奶小面包
食 / 材
面团部分：
高筋面粉 200g
低筋面粉 30g
酸奶 130g
全蛋液 35g
淡味黄油 20g
细砂糖 15g
酵母 2.5g
盐 1g
点缀部分：
蔓越莓干 适量
全蛋液 适量
酸奶 适量
工具：烤箱、厨师机
熟练耗时：70mins（不含发酵冷冻时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把面团部分当中除了黄油以外的食材统统倒入搅拌杯里。
- 2 -
开启厨师机的搅拌功能，中速档揉10~20分钟。
如果没有厨师机或者面包机的话，就需要手揉，相对而言会费劲很多。
- 3 -
取出面团撑开看的话，可以看到面团已经出现了薄膜。
- 4 -
这时候再加入20g提前软化好的黄油，继续用厨师机揉至完全扩展阶段。
黄油完全融入面团后，会均匀地分散到面筋组织里，起到润滑的作用，让面团有更好的延展性。
- 5 -
这时候取出面团撑开看的话，能印透出指纹，这也是俗称的手套膜了。
- 6 -
盖上保鲜膜，在室温下发酵至2倍大。
- 7 -
可以用手指戳一下，面团不塌陷、不回缩，就代表发酵到位了。
- 8 -
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团放到案板上进行揉搓排气。
- 9 -
在底下铺一张油纸防粘，用擀面杖擀压成圆面片。
- 10 -
再盖上另一张油纸，放入冰箱冷冻15~20分钟进行定型。
- 11 -
取出后，再用擀面杖稍微擀开一些，大概1cm厚。
- 12 -
在表面抹上一层酸奶。
- 13 -
撒上适量蔓越莓丁或者其他果干。
- 14 -
对叠两次，把馅料裹紧。
- 15 -
用擀面杖擀压一遍。
- 16 -
再次叠起后，用擀面杖擀成约1cm厚的方形面片。
- 17 -
切成小方块。
- 18 -
整齐的码放在烤盘当中。
注意间隔摆放，预留出膨胀空间。
- 19 -
放入烤箱或者蒸锅等密闭容器中，底部搁一碗温水，营造出温暖湿润的发酵环境，发酵至2倍大。
- 20 -
发酵好后，在小方块表面刷上一层蛋液。
- 21 -
再次放入提前预热到190度的烤箱中层，上下火190度烘烤约10分钟。
- 22 -
烤至表面均匀上色后，就可以出炉咯~
注意每个烤箱都有自己的‘脾气’，利用好温度计调整好自家烤箱的温差后，可以让烘烤的温度更加准确，烤出来的面包也会更到位。
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封冷冻保存。吃之前取出后放置室温解冻后即可恢复原来的口感，或者放入预热到170度的烤箱烤约5分钟。
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