和寮牛市場歷史悠久，信譽好，治安好，它的成市和發展有力地帶動和寮飲食、運輸等行業的發展繁榮，對和寮的經濟發展有著舉足輕重的作用。
和寮牛市場，座落在和寮圩西南，屬該鎮鐵管垌村轄地。佔地面積約7000 平方米，掩映於一片油加利、榕樹、柳樹之間。
和寮牛市場逢農曆二、五、八成市，每次集市約有300一500 頭耕牛、種牛、牛犢上市，成交在150- -300 頭之間。該市場最輝煌的時期曾有上千頭牛上市，成交量在800頭以上。牛源除廉江市各鎮、湛江市各縣(市區)的外，還有廣西陸川，博白、玉林合浦、浦北及雲南、貴州等地方的。
該市場菜牛除滿足當地市場需要外，還銷往深圳、珠海及東南亞等國家和地區。種牛遠銷至雲南、貴州、四川耕牛遠銷至東南亞。
解放前交通工具落後，牛客們大都趕著牛到湛江港上船運往東南亞。
和寮牛市場始成於上世紀30年代初。據年已古稀的經紀人、當地人稱作“牛中”的賴炳文說，他不到20歲就做牛中，至今已做了近60年。
期間，該牛市場曾成於和寮矮嶺，也曾停辦過10多年，轉到鄰近的廣西文地成市。
1991年，和寮鎮委鎮政府聽取了當地眾多群眾強烈要求恢復牛市場的呼聲，幾經調查研究，決定恢復牛市。“牛中”賴炳文對牛市的復業及發展功不可沒。
賴炳文，和寮鎮馬古嶺村人，個子不高，現年76歲。他幾個兄弟都是“牛中”。1991 年初，賴炳文等人向鎮委鎮政府反映：和寮鎮有三四百牛中、牛客，佔和寮鄰近一帶的大部分，恢復牛市，能帶動當地飲食、運輸、旅業等行業的繁榮，促進當地經濟的發展。
鎮委鎮政府大力支持，組織人員四處宣傳，為恢復和寮牛市做了大量的前期工作。賴炳文除積極張貼恢復牛市的海報外，還到廣西牛客牛中家中談心，明確表示：初市上市的牛，有多少成交多少，食宿全包，治安保證，凡在牛市被竊的牛，一律賠償。
這樣，1991年4月28日，和寮牛市場復業。賴炳文說到做到，好魚好肉、好酒好飯熱誠招待廣西牛客牛中。最初一段時間，雖牛多不便宜，但上市的牛全部成交。特別是治安問題，賴炳文利用他的影響力，警告那些平時手腳不乾淨的人，因而儘管牛市大筆大筆現金交易，復業至今也未曾發生過失竊案。和案一帶的人對個頭不高的賴炳文十分欽佩，原因不僅在於他行走江湖幾十年，對牛隻要瞟上一眼就知道個好醜，更在於他耿直、仗義，辦事公道。每有交易糾紛都找他裁決，在他的調解下，矛盾一一化解 。
逢農曆二、五、八，和寮牛市場一片興旺繁榮景象。人來人往，牛聲哞哞，人聲鼎沸，很是熱鬧。在牛市成交的有黃牛、水牛，還有摩拉牛、南德文牛...市場周邊大排檔飯店及水果檔、白粥檔、麵包檔、粽子檔、甘蔗檔、涼茶檔也熱鬧非凡，交易興旺，真是一業興百業旺。
2015年，由於種種原因，和寮牛市場停業，令人嘆息。
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