喝上一碗苦瓜湯，是極其開胃的。
苦瓜又叫涼瓜，開的是黃黃的小花，果實長得坑坑窪窪，看起來有點醜，像一個皺眉的老太太，汪曾祺先生叫苦瓜為癩葡萄，總讓我聯想到癩蛤蟆，覺得挺形象的，不過我還是很喜歡吃苦瓜。
一直覺得，苦瓜是一種很特別的蔬菜，可能因為它的味道實在太苦了，許多人都不喜歡它，但是喜歡吃的人，卻又極其喜歡，彷彿不覺得苦，吃後還感覺似有回甘，比如我，這或許可以解讀成為苦盡甘來。
就單單苦瓜，我感覺就能做上一桌的菜，比如苦瓜炒鹹菜、涼瓜煎蛋、釀苦瓜、涼拌苦瓜等等，但在氣溫總是30℃+的炎炎夏日裡，我覺得最好喝最開胃的，還是苦瓜排骨黃豆湯，做法也特別簡單。
夏日的苦瓜藤真美呀
抓上一把黃豆先浸泡，可以提前浸泡1-2小時，如果家裡有高壓鍋的話，不用浸泡也是可以的。我還喜歡放少許眉豆，眉豆有祛溼、消暑解毒健脾胃的功效，當然如果不喜歡不放也沒關係。
買一根排骨讓賣肉的大叔幫忙砍成小塊，沒有排骨的話，其它骨頭也沒關係，洗乾淨焯水後就放到準備好的砂鍋裡，放上足夠的水以及泡過的黃豆及眉豆，開始煮骨頭湯，大火煮開後，記得要撇掉浮沫，中火慢慢煮上半小時。
這時候就可以來切苦瓜了。洗乾淨的苦瓜先對半切開，掏去白膜以及核，斜刀切成兩指寬的小段，骨頭湯仍在灶上翻騰，但還不必急著放苦瓜，我們要洗上幾片鹹菜。
以前吃鹹菜都是媽媽親手醃的，用一個大陶罐醃上滿滿一罐，能吃好久。市場也會有賣，有一種專賣鹹菜酸菜醃製品的攤子，廣州的菜市場基本都有。注意，是隻用鹽醃出來，不帶一點酸味的鹹菜，有別於酸菜。
鹹菜不用多，幾片就夠，放進湯裡可以增加風味。洗乾淨後片成小片，就可以和苦瓜一起加入到熬煮了半小多時的排骨湯裡面，大火燒開後調小火，再煮十幾分鍾，等到苦瓜變了顏色，用筷子夾上去能夠夾斷就差不多了。
因為鹹菜帶有鹹味，味道不急著調，要先試一試，如果夠鹹就不用再調味了，如果不夠則再加少許鹽，湯就煮好了。
拍的醜醜但是很好喝的苦瓜湯
苦瓜湯雖然仍帶著苦味，但是喝起來苦味已經很淡了，因為加了黃豆和眉豆，湯喝起來特別鮮爽，又有回甘，炎炎夏日喝上一碗，特別開胃。
反正我是每次做完飯沒有胃口的時候，先來一碗湯，喝完就像被打開了胃口一樣，苦夏什麼的，從未經歷過，或許這也是作為一個胖子特別難瘦的理由吧。
「喜歡旅遊」：看都看了，➕關注一個唄～
閱讀更多 喜歡旅行 的文章
