【桂馥蘭馨蝦火鍋】
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分孩子吃了提高記憶力。在孩子嘴饞的時候做上一鍋，濃香麻辣，醉人心脾，隔幾天就要做一回，吃著特別解饞，重點是自己做乾淨、放心。
香料：
香茅草、陽春砂、白蔻、靈草各250克，香葉、八角、小茴香、陳皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披薩草、迷迭香各100克。將以上香料入粉碎機打成中粗碎。
食材：
色拉油2500克，菜籽油1500克，豬油1000克，郫縣紅油豆瓣醬2500克，韓式辣椒粉1500克（中粗），永川豆豉250克，窩窩牌醪糟1瓶（500毫升），二鍋頭白酒1瓶（500毫升），花雕酒1瓶（500毫升），啤酒3瓶（600毫升/瓶），花椒、麻椒各250克，蒜米、生薑、蔥綠各200克。
做法：
1：稱取打碎的香料碎3斤，置於密漏上，用手勺舀起清水不斷沖刷，一開始流下的水夾雜泥沙粉末，似泥漿一般，待漏下的水變得清澈時，說明香料已經沖洗乾淨。
2：花椒、麻椒洗掉泥沙，納入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透備用。
3：鍋下色拉油、豬油、菜籽油燒熱，放入蔥綠、薑片、蒜米，中火炸幹後撈出，在油內放入豆瓣醬、辣椒粉、豆豉和醪糟，此時油色渾濁，小火翻熬20分鐘後，油色變得紅亮清澈，這說明豆瓣、辣椒等已經熬透，此時下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分鐘，倒入剩餘的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分鐘後停火即成蝦火鍋底料。
4：南美白蝦（規格為40-50）500克開背去蝦線，入六成熱油炸至外殼金紅酥脆；薯條200克入七成熱油炸熟。
5：甜玉米1根煮熟後切成6段，黃瓜一根切成滾刀塊，然後與玉米、薯條一起盛入火鍋盆墊底。
6：鍋下炸蝦的油50克燒熱，放入蝦火鍋底料100克、蔥白末、薑末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克燒開，調入雞汁、白糖各15克、雞精、味精各10克、鹽5克，放入炸好的蝦，大火翻炒均勻，盛入火鍋盆，撒少許熟白芝麻即可走菜。
7：上桌後無需加熱，先吃蝦，然後加高湯1千克燒開即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鮮、蔬菜、豆製品等。
8：擺盤裝飾即可
娜娜溫馨提示：
1，香料碎一定要衝洗乾淨無需晾乾，即可等待使用
2，如果可以儘量去除蝦線。
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