雞腿，做為一種常見且美味的食材被眾多人們所喜愛。也因為其製作簡單，被諸多商人變成了美味可口的快餐常用食材。在家裡做上一份美味的雞腿，也成了我們解決一頓豐盛的晚餐，亦或是漂亮的午餐“便當”的首選。
不過在家制作雞腿，先要解決的就是雞腿的清洗問題。因為我們現在買的雞腿多是超市裡的冷凍雞腿，這其中的髒東西和沒清理乾淨的絨毛都在滋養著大量的細菌。所以做一份衛生又健康的雞腿就從清洗它開始吧~1.這裡我們需要準備多些的清水，和適量的薑絲，把薑絲和冷凍的雞腿一同放入清水中，這樣經過30分鐘的浸泡就會將其中的髒東西和血水一同泡出來。2.還可以用醋，鹽和清水，來去除雞腿上的細菌，先將清水中滴上幾滴醋和少許的鹽，然後攪拌均勻，再把雞腿放入其中浸泡30分鐘，這樣也可以有效的去除雞腿中殘留的血水和細菌。
做好雞腿的清洗，是做美味雞腿的第一步，下一步就該是將雞腿醃製入味了。要想醃製的味道好選擇一款成品的醃雞料是個不錯的選擇，對於廚房小白來講這就是成功了大半。醃製入味就要有時間的保證。所以一般在製作雞腿前，小編總是在頭天晚上將雞腿裹滿醃料放入冰箱第二天再做就簡單的多了。要想更加快速充分的入味，也可以在你腿上用牙籤紮上些小孔，這樣可以加速入味。
微波爐是快速加工食材的最好工具。微波爐發射的是一種電磁波，它每秒鐘要轉二十幾億圈，水和其他極性分子們被電磁波帶動，也以這樣的速度跟著轉，高頻的旋轉和摩擦，溫度在短時間內就急劇升高了。所以微波爐做起食物來很節省時間。
奧爾良雞腿：
食材準備：
小雞腿若干，料酒1湯勺，蔥段2段，薑片3片，鹽適量，奧爾良醃料適量，芝麻適量，洋蔥半個，油適量。
製作方法：
步驟1.
取一個空盆倒入多些的水，同時加入幾滴醋和適量的食鹽，浸泡清洗至雞腿中的血水完全清洗乾淨，後取出並控幹水分。（如果有廚房紙，就用廚房紙擦乾，這樣可以節省時間。）
步驟2
將控幹水分的小雞腿，用牙籤紮上密集的小孔。然後用料酒1湯勺，蔥段2段，薑片3片，鹽適量，奧爾良醃料適量，洋蔥半個切碎的洋蔥，充分抓拌均勻。最後蓋上蓋子放入冰箱醃製一晚。
步驟3.
將醃製好的小雞腿上刷上一層食用油，然後將刷好油的雞腿放入微波爐專用的圓盤中。待一切準備就緒後將雞腿連同盤子放入微波爐中，用高火微制5分鐘後取出，翻面再微制五分鐘。一般這個時候就可以熟了。但因為有食材大小的區別，我們還是要檢查一下雞腿是否真正熟了。我們可以用一個筷子插入雞腿中最大，最後的部分，如果沒有血水冒出就說明雞腿已經熟了。如果還有血水出來，那麼我們還需要再加熱2分鐘後繼續觀察是否真正熟了。這裡要注意的是，過了10分鐘後還沒熟需要繼續加熱時，定時一定不要太長一般1-2分鐘就要停火觀察，否則很容易將雞腿做糊。
十五分鐘一份美味的奧爾良雞腿就做好了，然後撒上一把熟芝麻增加些香味。這份雞腿不但讓你有個食慾滿滿的早餐，還給中午的便當增色不少。著實讓同事狠狠的羨慕了一把~
技術總結：
微波爐的加熱特點是：微波爐是用微波來煮飯燒菜的，食物由裡及外的傳熱，是電磁波加熱，因此造成了其起比烘烤的食物所需要的加工時間更短。
微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應，在加熱的同時，會使食物的水分和營養的流失加快。所以在用微波爐加工雞腿時，要在雞腿中儘量多加些湯汁然後用蓋子蓋上，這樣做出的雞腿才不會太乾。
還要注意不要直接加入清水，否則會有爆炸沸騰的危險。
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