大树200949431898

最近去菜市场，发现荷兰豆已经上市了，颜色翠绿鲜嫩，煞是喜人，荷兰豆是我和孩子特别喜欢的一种蔬菜，鲜嫩脆甜。除了好吃外，荷兰豆炒起来特别快手，几分钟就能搞定，平时我回家比较晚喜欢做快手菜，荷兰豆就是常做的菜之一。

荷兰豆中含有大量粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。临近过年大鱼大肉吃得比较多，来点荷兰豆换下口味也挺好，口感清爽。

菜市场里的荷兰豆10来块一斤，看着比较贵，但几块钱的荷兰豆就能炒一盘子，算下来还是很便宜的，荷兰豆和其它颜色的蔬菜一起炒更喜人。例如搭配上胡萝卜片或黑木耳一起炒营养更均衡也好看。

我一般喜欢单独炒，刚熟就盛出来，吃着脆甜脆甜的。

【食材】

①、荷兰豆300g，②、猪肉100g，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、香葱2根，⑥、香菜

【做法】

①、荷兰豆掐掉两头并去掉径，猪肉肥瘦分开单独切成片，生姜、蒜、香葱和香菜洗净后切成末。

②、锅里烧热，倒入肥肉炒到金黄，肥肉炒出油后倒入生姜、蒜炒香，再倒瘦肉炒至变色，淋入生抽翻炒均匀。

③、倒入荷兰豆快速炒至断生，撒入香菜和香葱翻炒两下出锅。

翠绿的荷兰豆仿佛这冬天的一抹绿，看着清爽有食欲。冬天容易上火便秘，荷兰豆里面纤维比较多，容易通便。荷兰豆要买那种嫩嫩的，中间没籽的才好吃。炒时大火快炒，不能炒得太久，脆生生的才好吃，细细口味还有股清甜。

荷兰豆看起来跟嫩豌豆一样，有的商贩以嫩豌豆荚充当荷兰豆，虽然嫩豌豆也能吃，不过两者还是有差别的。

荷兰豆VS嫩豌豆

1、荷兰豆成熟后比较扁，豆荚软而嫩，豆粒小。豌豆成熟后豆荚硬比较饱满，豆粒大。

2、荷兰豆炒着脆甜脆甜的，嫩豌豆荚口感老些，也没那么甜还有点青味。

3、荷兰豆属于豌豆科的一种，主要吃豆荚。而豌豆主要吃成熟后的颗粒。

炒荷兰豆时不需要很多调料，一般加油盐即可，保持豆荚最原始的口感和色泽。

Vincy下厨

淸炒荷兰豆就一个秘诀：只放盐，放盐，盐。。。。

还记得当年在酒店里面上班的时候，客人点完肉菜以后，通常我们会问客人是否还需要点一个素菜，荷兰豆是比较受欢迎的素菜，经常被客人点到。

当有客人点荷兰豆的时候，我一定会问一句话：荷兰豆可以“淸炒”、“炝炒”、“蒜蓉炒”请问喜欢哪一种？

每当客人选中淸炒的时候，那一片绿油油的颜色立即映入脑海，我就会默默的转身走向厨房。。。。

【淸炒荷兰豆】

淸炒荷兰豆做法十分简单，下油锅炒，放盐，起锅，就这三个动作，掌握好了油盐的量，下锅的时机，和火候，就能炒出绿油油的荷兰豆了。

第一步：把荷兰豆掐去两头尖端然后洗干净，控干水备用。

第二步：起锅开大火，倒入适量的油，油温7成，下荷兰豆，断生会后放一勺盐，翻炒均匀即可起锅。

淸炒荷兰豆的做法就分享到这里了，回答完毕，只想看淸炒荷兰豆的朋友，可以翻页了。

下面为了凑字数，分享一下荷兰豆的其他做法

【蒜蓉荷兰豆】

顾名思义，就是在炒荷兰豆的基础上加入了蒜蓉

第一步：把荷兰豆掐去两头尖端然后洗干净，控干水备用。

第二步：起锅开大火，倒入适量的油，油温7成，下蒜末，炒香以后，下荷兰豆，断生会后放一勺盐，翻炒均匀即可起锅。

【炝炒荷兰豆】

炝炒是四川特有的做法，是在蒜蓉炒的基础上再次升级，加入了干辣椒，干花椒粒，炒的时候浓烟四起，非常呛人，所以就有了炝炒这种做法。

第一步：把荷兰豆掐去两头尖端然后洗干净，控干水备用。

第二步：起锅开大火，倒入适量的油，油温7成，下干辣椒，花椒粒，蒜末，炒到干辣椒发黄以后，立刻下荷兰豆，断生会后放一勺盐，一点点鸡精，翻炒均匀即可起锅。

素炒荷兰豆的三种常见家常炒法介绍完毕了，吃素的朋友可以翻页了。

下面介绍一下荷兰豆和肉怎么搭配。做法都一个样，没必要重复制作方法，简单介绍一下就好了。

【荷兰豆炒腊肉】

先把腊肉煮熟，切片，下锅大火炒出油，然后放入荷兰豆翻炒均匀就可以了，别放盐。腊肉已经很咸了。

荷兰豆炒鸡胗

先把鸡胗处理干净，撕去皮，下锅煮，放入料酒，姜，花椒粒，煮断生以后，捞出来切花，或者切片。起锅烧油炒鸡胗，炒熟以后下荷兰豆，放盐，起锅。

【荷兰豆炒虾仁】

首先把虾仁处理好了以后，直接下油锅炒，放一点料酒去腥，然后放入荷兰豆，放盐，起锅。

【荷兰豆炒乌贼】

乌贼处理干净，切刀花，起锅烧油下锅炒，放一点料酒去腥，然后放入荷兰豆，放盐，起锅。

字数差不多够了，就写到这里。

小吃货笔记

清炒荷兰豆怎么做才好吃？

豆角，细长细长的，后来才知道，吃了这么多年的豆角还有个名字，叫做豇豆，除了豆角之外，四季豆、荷兰豆我不太会分辨，对于四季豆或者是荷兰豆，我也不太喜欢吃，也从不会主动提出；

这个世界最有意思的地方在于，不经意间，就会让我们发生巨大的改变，比如，这荷兰豆，我几乎不喜欢，但，一次偶然朋友聚会，席间吃过一次，就让我爱上了这种蔬菜，让我爱上它们的原因是一个小小的改变；

一个小小的改变就让我爱上了吃荷兰豆，将宽大的四季豆或者是荷兰豆，斜刀切成小段，之后通过焯水将其煮熟后，下锅同腊肠或者五花肉一同炒制，就是这么一个简单的改变，让我这个食客对这种食材的印象发生巨大改变，让我爱上了这种食材，将荷兰豆斜刀切成小段后，搭配少许的腊肠同炒，口感鲜嫩不夹生、非常的清脆爽口，还非常的下饭；；

清炒荷兰豆怎么做才好吃？

下面我们来给大家简单说说，清炒荷兰豆怎么做才好吃？具体做法如下：

1、将四季豆或者是荷兰豆，耐心的撕去老筋，之后在盐水中浸泡清洗干净，用斜刀将四季豆或者是荷兰豆，切成小段；

2、锅中放入小半锅清水，放入2勺的食盐、少许的色拉油，放入我们切好的四季豆或者是荷兰豆，大火煮沸，将其煮熟后用过滤网勺捞出，放入盘中待用；

3、虽然是清炒，搭配少许的腊肠，这盘荷兰豆的口感会更好，所以我们还需要切少许的腊肠放入盘中待用；

4、锅中放入少了的色拉油，微微加热后放入腊肠，快速翻炒，炒香后放入少许的清水，大火煮沸后，腊肠不至于口感太硬，之后放入少许的蒜泥和姜末，翻炒出香味；

5、放入焯过水的四季豆或者荷兰豆，同锅中的腊肠翻炒均匀，多多翻炒一会；

6、最后，放入小半勺白砂糖提鲜、小半勺食盐调味，多多翻炒，出锅前淋上少许的色拉油，再次翻炒均匀后即可出锅；

清炒荷兰豆怎么做才好吃？

写到最好，还想啰嗦几句，一个小小的改变就让我爱上了这种食材，将宽大的四季豆或者是荷兰豆，斜刀切成小段，之后通过焯水将其煮熟，下锅同腊肠或者五花肉一同炒制，就是这么一个简单的改变，让我这个食客对这种食材的印象发生巨大改变，让我爱上了它，口感鲜嫩不夹生、非常的清脆爽口，还非常的下饭；

清炒荷兰豆怎么做才好吃？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何烹饪荷兰豆的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

清炒荷兰豆是一个技术活，既简单又不容易控制。大多数人都说把荷兰豆先焯水，我偏偏不这么干。今晚上夜班，给您纸上谈兵说一下。

清炒荷兰豆

【配料】：荷兰豆、油、盐、水。

操作方法：将荷兰豆摘好洗净，热锅下油，晃动铁锅，使锅底大面积粘上油。（锅底大面积粘上油，荷兰豆下锅以后就不会直接与铁锅接触，炒出来就会翠绿）

待油烧热，锅底开始微微冒烟的时候，将洗净的荷兰豆倒入锅中（因为手头上没有荷兰豆，手机里也没有炒荷兰豆的图片，所以只好纸上谈兵不配图了，对不住啊）。

荷兰豆下锅以后，迅速翻炒，尽量不要让荷兰豆在锅中停留太久（翻炒不及时，会导致荷兰豆析出糖分，容易炒糊）。

炒至荷兰豆大多数都开始变色，沿着锅边淋入少许清水，继续翻炒（水的加入，让铁锅降低了温度，使荷兰豆不易炒糊。水蒸气的形成，正好包裹住荷兰豆，使其能够快速煮熟。水和锅中的油相互融合，后期不会出现盘底有油的现象）。

当荷兰豆全部完全变成深绿色，就已经熟透了，这时候可以加盐调味了。（把适量食盐加到锅底中间的汤汁里面，盐会迅速融化，再用锅铲将荷兰豆与汤汁翻炒拌匀，盐味就很均匀了）。

调味完成，最后再加一步，淋点生抽，迅速关火，将荷兰豆翻炒拌匀，就可以出锅了。（最后淋生抽是点睛之笔，其中滋味，妙不可言，自己在家试试看就知道了）

结语：清炒荷兰豆，不焯水、不勾芡、不放味精、不放鸡精，这样做的荷兰豆，清甜、爽脆、不油腻。

我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。好吃的清炒荷兰豆，试试看吧。如果您觉得满意，请点击关注，我会为大家持续不断地分享美食心得，谢谢！欢迎批评指正，欢迎留言互动。

爱做菜的茶农

说到荷兰豆，第一反应必须是荷塘小炒，一道清淡的菜肴。

春节将至，很多朋友春节期间都会出现不同程度的积食、消化不良等肠胃问题，更有甚者会三高再次高升！而这道荷塘小炒，清淡解油腻，年夜饭上多增加一道它，那一抹淡绿点缀在肉食居多的餐桌上，不仅是一道靓丽的风景线，还是一道清口的小菜！

那我们马上操练起来！

备料：荷兰豆、山药、木耳（还可以放入西兰花、胡萝卜、藕片等食材）

1. 木耳清水泡发洗净备用；

2. 山药刮皮，清水浸泡，备用；

3. 荷兰豆去筋，洗净备用。

   这里需要一提的是：山药去皮是最好带上手套，很多人在处理山药时会发生刺痒的感觉，这在医学上属于一种接触性皮炎。导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

4. 荷兰豆、木耳热水绰3分钟后过凉备用。

   5. 锅中倒入少量油烧热，放入葱姜末爆香，倒入荷兰豆、山药、木耳，大火翻炒，加入食盐，鸡精调味。

   这道荷塘小炒儿是一道非常清淡的菜肴，所以没有复杂的做法和配料！是不是非常简单呢？

   木耳能够疏通肠胃，润滑肠道，还有清肺的功能，而山药具有治疗脾虚的功能，还能缓解消化不良，荷兰豆也是一种营养丰富的蔬菜。单从这三种蔬菜，就可以帮助您的肠道在春节期间放轻松啦！

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以食汇友

荷兰豆属于豆科豌豆属，它以食用豆荚为主，清炒口味清香、脆嫩。清炒可以和多种食材搭配，比如荷兰豆炒腊肠、荷兰豆炒杏鲍菇、荷兰豆炒香肠、木须荷兰豆等等。

下面介绍一下木须荷兰豆的做法:

荷兰豆200克 鸡蛋2个 红青椒10克

葱姜蒜各5克 味精1克 盐2克 油60克

做法步骤:

1、荷兰豆去蒂去筋洗干净

2、大葱切成马蹄子形状，姜蒜切成菱形片

3、红青椒切成条状

4、鸡蛋打入碗内搅拌出气泡

5、炒锅放在火上，放入少许油加热，倒入打好的鸡蛋煎成饼状，切成3公分左右块状

6、倒出做好的鸡蛋，炒勺放油加热至三四成油温，放入葱姜蒜炒出香味

7、放入荷兰豆，烹调料煸炒，再放入红青椒炒匀至熟，起锅装盘，一道美味又好看的木须荷兰豆就做好了。（图片取自网络）

生活厨房美食

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。下面给你介绍一道非常清爽好吃的清炒荷兰豆的烹饪方法和步骤。

需要食材：荷兰豆半斤、蒜2瓣、盐适量

烹饪步骤：

1. 将荷兰豆摘好，清洗干净。

2. 在锅里倒入适量水，加一勺盐和适量植物油，然后烧开，加入荷兰豆，绰水半分钟，捞出。

3. 锅里倒入适量植物油，将蒜蓉倒锅里爆锅，蒜香味一出将荷兰豆倒锅里翻炒，翻炒约20秒倒入适量盐继续翻炒均匀。

4. 出锅。荷兰豆营养价值非常高，这道菜简单易做，吃起来清脆爽口，特别容易上手。朋友们是怎么做这道菜的呢？喜欢熙阳的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心地去解答。谢谢大家！

熙阳美食

清炒荷兰豆

材料:荷兰豆，葱花，蒜末

调味料:蚝油，鸡精

把荷兰豆两边去筋清洗干净，锅中倒入适量油放入蒜末爆香用中火翻炒荷兰豆直至断生，加少许的蚝油和鸡精，葱花即可出锅。

东莞水果妹

荷兰豆在我们这里，一直属于价格比较贵的蔬菜，所以一般接待客人的时候，炒上一盘荷兰豆是比较受欢迎的，尤其是“大鱼大肉”吃腻了的时候。

荷兰豆有这么几个特点:

1. 成菜颜色翠绿，特别有颜值
2. 虽然单价比较贵，但是荷兰豆的出菜率比较高
3. 荷兰豆属于比较易熟的蔬菜，而且口感脆甜、颜色碧绿喜人

荷兰豆清炒怎么做好吃

荷兰豆最适合的烹制方法，就是搭配其它食材来清炒。感觉其它的煎、炸、焖、炖这些做法，都不适合荷兰豆，分享一道我经常制作的荷兰豆做法:

【荷兰豆炒小海鲜】

【主料】荷兰豆，扇贝肉（或虾仁）

【配料】蒜、彩椒、木耳、杏鲍菇

【调料】蚝油、盐、料酒

【做法】

1. 清理食材:荷兰豆掐去两头的老筋，清洗干净。取一小块杏鲍菇洗净，切成菱形片，彩椒也切成和杏鲍菇相同大小的片。扇贝肉洗净，木耳撕成小朵备用。
   
   
2. 焯烫荷兰豆:锅中入水在水中加少许盐、滴几滴食用油，水开后把荷兰豆和杏鲍菇一起入锅焯烫，荷兰豆颜色变得翠绿后，迅速捞出过凉。
   
   
   
3. 炒制:热锅入油爆香蒜末，下荷兰豆、木耳、杏鲍菇片翻炒，烹入料酒后下扇贝肉翻炒均匀，淋入蚝油撒彩椒片，滴几滴明油出锅即可。
   成品
   
   
   

• 荷兰豆焯水时时间不要太长，焯烫至变色即可捞出过凉。这样焯烫出的荷兰豆颜色翠绿，并且口感清脆。
• 炒制荷兰豆时不需要太多的调料，因为焯烫时水中已经加盐，让荷兰豆入了一些底味。加上蚝油本身就有咸味，所以不需要再加盐调味。就是为了吃荷兰豆本身脆甜、清淡的口感。
• 炒荷兰豆配料的添加，可以使颜色搭配开来。比如红、白、黑三种颜色的食材，这样搭配荷兰豆来炒，成菜的颜色“色彩缤纷”会非常好看。

• 这道菜里的杏鲍菇换成山药，就是美味的【清肺小炒】，换成莲藕就是经典的【荷塘小炒】。这个根据身边现有的食材，来自由的搭配即可。
  
  
  
• 荷兰豆本身比较清淡、爽口，喜欢荤腥的可以搭配腊肠或者小海鲜来炒。这样会把清炒荷兰豆提高一个档次，并且味道也非常不错。但是搭配荤腥类食材，要注意不要搭配太油腻的、味道重的，以免影响荷兰豆的清淡口味。

颜色艳丽，入口清淡、爽口，在节日的餐桌上，吃腻了大鱼大肉的时候，来上一盘特别的养眼、去腻。

结语:荷兰豆是非常易于制作的蔬菜，也可以和很多食材搭配，炒出养眼美味的菜品。只要注意焯烫的时间，烹制时的调料选择。都能做出很美味的菜品。

73神牛

荷兰豆，也叫中国豆，因为其口感脆爽，味道鲜美，和其延缓衰老、美容保健的作用，被广大的中国人所喜爱，下面就为大家介绍一道用荷兰豆制作的菜品：清炒荷兰豆，味道甜，而且清脆爽口。

• 【用料】
  

荷兰豆1斤、大蒜2瓣、盐适量、淀粉适量、糖适量、植物油适量。

• 【做法】
  

1、荷兰豆择掉筋，清洗干净，大蒜拍碎切成末备用，再准备一碗芡汁。

2、锅内加水，倒入一点油，烧开后将荷兰豆焯一分钟，捞出来沥干水分。

3、锅中水倒掉，锅烧干，加入适量油，油七成热后将焯好的荷兰豆倒进锅中，加入适量食盐，翻炒均匀。

4、然后调入少量白糖，再加入蒜末翻炒几下。

5、勾芡，出锅即可。

6、清炒荷兰豆完成了，开动吧。

• 【小窍门】
  

荷兰豆焯水时加入少量油会更翠绿；出锅前加入少量白糖味道会更好。

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