野胡蘿蔔，別名鶴蝨草，是傘形科、胡蘿蔔屬二年生草本植物，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。
野胡蘿蔔基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，長2-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。
野胡蘿蔔復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數，長2-7.5釐米，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。
野胡蘿蔔果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。
野胡蘿蔔抗寒、耐旱，喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，適生在肥沃潮溼的開曠地上。幼苗在零下38℃可安全越冬。
野胡蘿蔔以種子繁殖。在播種前提前7-10天整地起壟，做成15釐米高、 50釐米寬的壟，採用雙行栽培，播種後覆膜。春胡蘿蔔種植前進行種子處理，首先將種子表面的茸毛搓去。可以直播和催芽播種。
野胡蘿蔔催芽時然後用40℃的溫水浸2個小時，控淨水後，用紗布包好保證一定溼度在20-25℃條件下催芽5-7天，當60%的種子露白時即可播種。播種時在膜面用直徑3釐米打孔器，開穴點播，株行距為16釐米見方，每膜面5行，667平方米植2萬株，播深1釐米，每穴點籽5-8粒，然後覆土蓋嚴。
栽培野胡蘿蔔最好選擇排水良好的潮溼地段。栽培前整好地，施足底肥。此草可春播或秋播。春播者在我地區一般4月中下旬播種；秋播者不宜過早，過早播種植株長大不能過冬，最好在上凍前25-30天播種。一般多條播，起壟深4-6釐米，行距35-40釐米，點種後，踩格子，可施底肥尿素10-15公斤/畝，覆土2-3釐米，鎮壓一次，畝播種量0.5公斤左右。春季播種的注意除草等管理，可產趟2-3次，苗高10-15釐米時及時定苗，畝保苗2萬株左右。秋後播種的一般不間苗，來年春季定苗。每次刈鍘後瘦及時中耕施肥並灌透水。有條件者，最好對敢後播種者在冬季灌上水結冰保苗。
野胡蘿蔔在喂兔者可在株高30釐米左右時刈割，餵鴨鵝者可在株高30-40釐米刈割利用，餵豬者可在株高40-50釐米時刈割利甩青貯和調製青乾草最好在現蕾期至開花盛期刈割春季播種者年可刈割4-5次，畝產鮮草3000-3500公斤。刈割留茬高度5-6釐米。
野胡蘿蔔根為傘形科植物野胡蘿蔔的根，春季未開花前採挖，去其莖葉，洗淨，曬乾或鮮用。
野胡蘿蔔果實入藥，有驅蟲作用，又可提取芳香油。
野胡蘿蔔分佈於四川、貴州、湖北、江西、江蘇、浙江等省。生長於山坡、路旁、曠野或田間等地。
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