海藻微視野
生蠔好吃的做法有很多，怎麼做好吃那就是“食無定味，適口者珍”了。
生蠔好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做湯、包包子等等。要我來評選生蠔最好吃的做法:
生吃
鮮活的生蠔用小刀一撬，露出裡面飽滿的肉。把嘴湊上去那麼一吸，連著鮮鮮的湯汁一下子入口，然後咀嚼幾下下肚。
上學時讀的語文課本里《我的叔叔于勒》就是這樣描寫的。我小時候一到冬天退大潮的時候，在海邊就會看見有人揣著玉米餅子，把礁石上的生蠔撬開，把嘴趴在礁石上一吸，就一口餅子。吃飽了回家。這可能是生蠔最原始、最美味的吃法!
現在大家一般喜歡把生蠔撬開，用筷子夾起來蘸上用辣根和日式醬油調配的汁。辣根的衝增添了生蠔的鮮，這最能體現生蠔的本味。
蒜蓉烤生蠔
蒜蓉一定要剁的細細的，一半用油炸成金黃，一半用清水漂洗去粘液。添加上豉油、鹽等調料。
把生蠔留半殼抹上蒜蓉，撒上小米辣在碳火上烤到略微收縮，撒上點蔥花。然後一定要連著湯汁一口吞下去，這有燒烤的美妙滋味在裡面，有焦香的味道。也是生蠔不錯的歸宿!
記住一定不要把生蠔的湯汁㸆幹了，生蠔的鮮美全在湯裡，烤生蠔一定要吸那口湯。
蒜蓉蒸生蠔和烤類似，但是怎麼感覺沒有烤的滋味足，吃的過癮。
炸生蠔
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大連地區有一道地方特色菜《炸蠣黃》，一般都是逢年過節和招待客人才上的。
取新鮮的生蠔肉，用料酒、鹽醃製一下。
雞蛋、澱粉少加一點泡打粉和一個厚一些的糊。油溫四成熱時，把蠔肉逐個用筷子夾著在糊裡走一圈。然後入鍋炸至金黃撈出，待油溫升高後復炸一遍。使表皮酥脆起殼，撈出蘸椒鹽食用。
外酥裡嫩，鮮香適口。最適合老人、孩子食用!
還有用啤酒和糊的，炸出來有淡淡的麥芽香味，也算是一種特色吧。
在一次比較高檔的酒席上，看見廚師用豬裡脊切片包裹住蠔肉，然後拍粉託蛋沾麵包糠炸制。瞬間提升了這道菜的顏值和檔次，但做法太麻煩不建議家庭製作。
包蘿蔔絲包子
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生蠔最美味的吃法，我認為凡是愛吃餡食，都不能錯過的就是和蘿蔔絲一起包包子。
蘿蔔一定要選擇綠瓤水分足的，生蠔不用太大，小一點的更適用。
把五花肉剁成餡，蘿蔔擦成絲焯燙後過涼水。把蘿蔔絲攥幹水分，多加點薑末進去。這樣可以去腥以及去除生蠔的寒氣。
用燙麵這樣包出來的包子餡大，把蘿蔔和肉餡先包進去，收口的時候加幾個生蠔肉進去。
蒸鍋上汽後蒸二十五分鐘左右，香氣四溢的蘿蔔絲生蠔大包子就出鍋了。
記得這個包子一定要趁熱吃，每一口都能咬到蠔肉，加上汁水淋漓的蘿蔔絲，人間至味冬季必吃!
小貼士:生蠔的湯汁一定要加到蘿蔔肉餡中，這樣蘿蔔絲吸收了生蠔的鮮，也沾染上了生蠔的滋味。鮮美異常!
汆湯
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“冷水的蠣子，熱水的蛤”每到冬季生蠔大量上市的季節，都會買上一些生蠔肉回家，用豆腐丁搭配點海菜，打上一個雞蛋來上一碗熱乎乎的湯。營養滋補又美味!
新鮮的蠔肉適量，豆腐一小塊，海菜少許，雞蛋一個，水澱粉適量。
把豆腐切成小丁入沸水焯燙一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗乾淨備用，蠔肉最好在原湯裡清洗乾淨。
鍋中入水加入豆腐丁，大火煮開後撇去浮沫。下海菜後調味，一點鹽、胡椒粉、料酒少許。下洗淨的生蠔肉，打入雞蛋液。用水澱粉勾一下芡，撒蔥花香菜，滴幾滴熟油即可出鍋。
小貼士:勾芡在冬天食用可以鎖住湯汁中的熱量，喝起來有溫度，比較適口。喜歡醋和辣的可以隨意添加。
生蠔好吃的做法就知道這些，至於煎蛋及炒制總覺得會損失生蠔的鮮味。不知道大家還知道哪些生蠔好吃的做法？歡迎留言討論。
73神牛
今天我去早市買了點生蠔回來，這東西看著髒乎乎的，要不是看到山東網友做的非常誘人我可真不敢買這個東西吃。話說啥東西沒吃過的只要力所能及的話都嚐嚐無妨哈。只不過我們這裡比山東貴了一倍拐彎呀，將來有機會去山東吃個夠哈哈。家裡還有半袋子馬蘇裡拉奶酪，所以我決定就做焗生蠔吃了，聽說外賣一個就十元呢，跟那個比我買這個和3塊多一個就超值了是吧，只不過花了點功夫罷了，不過我自己一收拾絕對不吃外賣的了，誰能像自己對自己這麼認真呀，這個外殼好髒，切開以後的四周也特髒我好一通刷呀，才覺得乾淨，外賣的誰這麼認真刷呀，沒戲，所以還是自己做的最放心了。
焗生蠔
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生蠔1500克
- 小白菜150克
- 洋蔥50克
- 蒜15克
- 馬蘇裡拉奶酪100克
- 食鹽2克
- 黑胡椒粉少許
生蠔買回來放進水池子（看著夠髒吧？）
用刷子刷乾淨泥巴（最好用有護手那種刷子，不然很容易打滑傷到手）
放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來。（我把家裡的東西都用遍了也不知道哪個合適。）
把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡
切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜
將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內
炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒
再放大蒜末煸炒
最後將小白菜放進去
翻炒幾下加入鹽
加入黑胡椒粉
然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面
把生蠔肉擺在表面
撒上馬蘇裡拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了
1、一定注意安全，我感覺這東西簡直就是利器，我已經很注意了，今天還是發現大拇指有個小口子呢。下次一定叫老公幫忙弄了。因為生蠔大小不一，所以烤制時間自己再斟酌一下；
2、我考慮到營養均衡加了些蔬菜，你不喜歡就不用加。
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生蠔是夏日的美食之一，很多人都歡喜在燒烤檔中點一份烤生蠔，配上一瓶啤酒絕對是人間美味之一。那麼，怎麼做生蠔比較好吃呢？下面，我就為大家分享雞蛋煎生蠔的做法，喜歡的話記得收藏好哦！
第一步：準備好生蠔、雞蛋等食材。
第二步：生蠔肉清洗粘除的雜質，瀝水備用；紅薯澱粉加清水稀釋待用。
第三步：香蔥洗淨切細末，生薑切絲；雞蛋磕入碗中，加料酒，鹽攪打成蛋液。
第四步：鍋中注入油，下薑絲熗鍋。
第五步：出香味後下生蠔肉。
第六步：略煎制後倒入紅薯澱粉。
第七步：倒入雞蛋液並煎煮。
第八步：煎制蛋液半凝固的時候，撒入香蔥末。注意：這是必須要做的，可以提升雞蛋和生蠔的整體香味。
第九步：輕輕的翻面。注意：一定要使用輕力，不能大力的翻面。不然就會很容易使得雞蛋和生蠔分散，一點都不會美觀了。
第十步：中小火煎至熟透，即可出鍋搞定。香噴噴的雞蛋煎生蠔就此完成。
怎麼樣？看完之後是不是都想自己馬上動手DIY了。那不妨“自己動手、豐衣足食”吧。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面有更多的烹飪技巧和經驗分享哦！
連陽地區第一吃喝玩樂
生活在海邊的我們，海蠣子（生蠔）也是在市場上隨時可以買到的，做法有很多，以清蒸和燒烤為主。
海蠣子也被稱牡蠣，它富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素A等營養成分，以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素。
清蒸法：將買回來的海蠣子清洗乾淨，用刀、刷子等將海蠣子表面的小海蠣子、泥沙等都清洗掉。瀝乾一些水分，將海蠣子用生蠔刀剖開，放在蒸籠上。一鍋清水、加入適量生薑、料酒、香蔥，蒸籠入鍋上，生蠔表面放一些香蔥，蓋蓋，大火燒烤之後再蒸7到10分鐘即可。
燒烤法：1.將生蠔用清水洗淨，將大蒜切末備用.2.在熱鍋里加入油，燒熱，放入蒜末炒香，加入蠔油和糖調味，加入一些水澱粉勾芡一下.3將調好的醬汁淋在生蠔肉上面，放入烤箱中200度烤熟就可以了。
希望可以幫助大家，感謝評論
趙先生的平淡生活
看到這個標題很高興，首先作為生蠔特產的湛江人很榮幸。我老爸是養殖戶，我們湛江海岸線長，生蠔豐富；常年供應國內市場，也得到社會各界人士的肯定，聞名海內。
在湛江吃海鮮，那是真正的活蹦亂跳吃個新鮮，即便路邊小攤的早餐，也都是剛到的海鮮，生蠔做食材，難怪朋友敢說：除了出海的漁民，沒人比我們吃得更新鮮，成打吃都是嫌少。
那麼我們來了解下生蠔，解一下生蠔。
生蠔又叫（牡蠣）“海底牛奶”，而湛江生蠔是牡蠣的其中一個品種，特點它蛋白質，鈣鋅含量高。且富含氨基酸，生蠔是具有壯陽、補腎功效的。男人吃了可以補腎，讓自己身體更健康,女人吃美達達。
那麼，生蠔怎麼吃最有營養價值？看看本文你就會知道啦！
生蠔的營養價值
生蠔還含有多種對人體十分有益的營養元素，由此可見生蠔的營養價值頗高，那麼生蠔的營養價值都有哪些呢？
1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，食用一個就滿足身體對鋅的需求，小兒 長個很好的天然營養。
2、富含牛黃酸，牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；患有這種病症的孕婦可以吃一些生蠔進行調理。
3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
7、生蠔含有豐富的糖原，我們知道糖原能夠給身體提供豐富的動力，為身體恢復活力起到非常重要的作用，經常食用生蠔還可以起到提高免疫力的作用。
8、有關醫學研究牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合。
9、生蠔中含有鉀，它可治療皮膚乾燥及粉刺，維生素也可以使皮膚光潤；同時可以調節油脂的分泌，鈣使皮膚滑潤，銅使膚色好看。
10、生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
11、研究發現，鋅對生殖器官的發育和性功能的完善至關重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利於精子的生存和活動。硒，它能夠阻止體內有害物質對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。
那麼生蠔最好吃的做法有哪些呢？
1.生吃
刷洗淨後撬開，加點蘸料（或生抽芥辣），就能吃到最原汁原味的生蠔了。生吃的生蠔對生長環境要求無汙染淨化蠔，所以如果吃的生蠔受海域或淺海汙染就不合生吃。容易被病菌汙染。蠔是濾食性貝類，體內積澱致病性微生物，如諾如病毒和副溶血性弧菌等，不建義生吃。
2.蒸著吃
蒸鍋水燒開，開好的蠔打上雞蛋放到鍋裡蒸5分鐘就可以蘸著蒜蓉汁啊，醬料吃了。這種吃法比較營養健康，還能吃到它的原鮮味哦。
3.蒜茸生蠔蒸最為受眾
主料：生蠔、蒜茸、蔥花、或粉絲、耗油，做法新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(油爆)，炒至金黃色撈出。將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在蒸熟的生蠔上，加少許生抽。
4.烤著吃
配料：香油炒香蒜末、辣椒，淋在炭火上的味道 大街小巷，一邊烤，一邊澆汁。說到這我都口水直流了。
5.蛋煎生蠔
材料：生蠔200g、雞蛋2個。
做法： 生蠔中放入鹽，紅薯粉、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。雞蛋打散，加入適量鹽，把醃過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放把蛋液澆在8成熟的生蠔上小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鐘。
6.煮湯
配料：蒜苗，蔥花少量，瘦肉，食鹽
7.姜蔥炒生蠔 
材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。 
等等吃法，好了就說這麼多了，友友們有沒有什麼素材做法歡迎流評論！
粵鄉禮
生蠔別人評委男人的加油站，所以你們就懂了，為什麼生蠔很受歡迎。一打生蠔，一瓶啤酒，賽過活神仙，這裡我給大家介紹一種家用生蠔怎麼做的方法
步驟一：首先買8只生蠔（一個人量，對我吃的就是那麼多）；鮮活的生蠔刷乾淨；然後用開生蠔的刀開生蠔，然後擺好就可以了（生蠔很硬，所以開的時候要小心）
步驟二：大蒜切碎，大蔥切段，然後小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用（不用加鹽，因為生抽老抽的鹽度已夠，口味重的可加入適量鹽）
步驟三：熬製汁；起鍋燒油，把之前的小碗放入鍋裡炒香；提前加入兌好的水澱粉；燒開收汁就可以了。然後把熬好的汁，放入生蠔上，就是鋪上去；同時另起鍋燒水，待水燒開放入生蠔蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可。（吃辣的朋友在製作料汁時，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者鋪料汁時在上面鋪少許剁椒也行）
是不是很簡單了，簡單的幾個步驟生蠔就做好了，同時啊，生蠔其實最美味的是生吃，生吃才是最美味的，畢竟原滋原味的才是最好的
老戚生活日記
蠔！也叫牡蠣，生長在延海岸邊礁石上的一種貝類。海邊的人一般偏愛小而肥的蠔，因為那樣吃起來味道更加鮮美！每年的秋季是吃生蠔的最佳時機！
生蠔含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。我國廣東、福建臺灣養殖較多。肉味鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。也可加工製成蠔豉或蠔油。殼可入藥，也可燒石灰。
最能保留原史味道，而且最簡單的方法就是：“蒸”！大火開鍋三分鐘，關火悶2分鐘即可食用，此時的蠔肉最鮮嫩多汁。蘸著調好的醬油辣根，吃上一個，讓人慾罷不能，這也是讓眾多吃貨們對它情有獨鍾的原因！
歡迎轉發、評論、➕關注！
就ai瞎說大實話
蒸生蠔，烤生蠔，蒜蓉生蠔。。。。。。想必大家都已經吃膩了作為職業餐飲人的“餐飲先驅”為大家介紹幾款市面是上不常見但只能在高端酒店裡見到的生蠔菜:
吉列脆炸台山蠔
主料：
台山蠔5只，全蛋4只，麵包糠一盤。
調料：
鹽、雞粉、乾粉、溼粉、李錦記番茄沙司、龜甲萬字醬油各適量。
做法：1、番茄沙司與萬字醬油倒進蘸料碟中，待會跟上。
2、全蛋打散，加入溼粉、乾粉、雞粉調成蛋漿。
3、生蠔洗淨取肉，拖水後吸乾水份，抹上一層鹽，再抹上一層乾粉，蘸上蛋漿、麵包糠，入六成熱的油鍋中炸至金黃，撈起，把油溫升高至七成熱，把蠔肉回鍋逼出內含油份，倒起，用吸油紙吸乾油份，裝盤，跟上步驟“1”即可。
紫蘇脆炸熊本蠔
主料：
熊本蠔6只，煮開伊麵100克。
調料：
鹽、雞粉、乾粉、溼粉各適量，喼汁一碟。
做法：1、伊麵炸脆成窩型，擺盤。
2、鹽、雞粉、溼粉調成一碗漿。
3、生蠔洗淨，取肉，拖水，撈出吸乾水份。
4、蠔肉拍少許乾粉，蘸上“2”，入六成油溫的油鍋裡炸至表面金黃，倒起瀝油，再用吸油紙吸乾油份，跟喼汁上。
牛肉醬蒸美國鷹石蠔
主料：
鷹石蠔兩隻，蔥花少許。
調料：
牛肉醬60克。
做法：生蠔洗淨，取肉，放回殼內，放上牛肉醬入蒸櫃大火蒸2分半鐘，取出撒上蔥花，淋熱油即可。
牛肉醬：
鮮牛脊肉切粒250克，幹辣椒40克，豆豉40克，花椒10克，花生40克，甜麵醬2袋，雞精、孜然粉、十三香、白糖、熟芝麻各少許。
製作：
1、花生用開水浸泡後去皮；辣椒用剪刀剪碎。
2、牛肉粒幹炒至香，倒起。
3、鍋內放色拉油，放入花生炸至花生變色出香，撈出放涼。
4、再放入花椒炸至變色，改小火，放入辣椒快速翻炒（要防止辣椒炒糊）至酥，然後放入炸好的花生翻炒均勻，倒起放涼即成。
鐵板姜蔥湛江生蠔
主料：
湛江蠔8只，洋蔥圈、薑片、蔥段各少許。
調料：
鹽、味精、糖、蠔油、生抽、老抽、二湯、花雕酒、牛油、芡粉（內下麻油、胡椒粉）各適量。
做法：1、生蠔洗淨取肉，拖水，用一半生抽、一半老抽混合上色，過油著色，倒起。
2、鍋留底油，下入洋蔥圈煎香，剷起。
3、繼續放入薑片爆香，濺花雕，入二湯，用鹽、味精、糖、蠔油調好味道後，放入生蠔翻炒數下，然後勾芡，老抽調色，下入蔥段翻炒均勻，出鍋倒在已燒熱的鐵板上即可（鐵板用牛油抹勻，放上洋蔥圈）。
海膽醬焗沙井蠔
主料：
大沙井蠔一隻，魚子、甘筍絲、苦菊各少許。
調料：
鹽、海膽醬、芝士各適量。
做法：1、芝士煮化，混入海膽醬拌勻；甘筍絲、苦菊擺盤。
2、生蠔洗淨取肉，拖水倒出，吸乾水份。
3、把蠔肉裝回殼內，滿滿的用“1”抹至與殼邊平齊，入預熱的烤箱內用上火180度烤10分鐘，取出撒上魚子即可。
海膽醬：
新鮮海膽肉兩瓣搗爛，濾去水份，加入雞粉、沙律醬、牛油、炒香麵粉各少許混和，煮熱即成。
XO醬金菇粉絲蒸加拿大生蠔
主料：
加拿大生蠔10只，金針菇50克，水發粉絲150克，炸蒜茸、蔥花各少許。
調料：
白葡萄酒300克，XO醬150克。
做法：1、將生蠔肉取下，用白葡萄酒清洗乾淨，再將灼熟的金針菇、炒乾的粉絲、炸蒜蓉拌在一起，墊在盤子中間。
2、把XO醬塗在生蠔肉上，裝回殼中，上鍋蒸2分半鐘後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
白酒極品醬九層塔煮法國生蠔
主料：（1人份）
法國吉拉多生蠔100克，新鮮九層塔10克。
調料：
日本清酒50克，海鹽100克，糖50克，五香粉10克，XO醬30克。
做法：1、將乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2、馬友魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；帕爾瑪火腿、大蝦等其他材料分別切碎。
3、用一碗油炒蒜末，放入乾貝及其他材料拌炒均勻，香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。待湯汁稍幹，水份已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝起。
4、將法國吉拉多生蠔加日本清酒、新鮮九層塔燙成4分熟後放入XO醬。
5、將海鹽加入糖、五香粉小火慢炒成“沙灘”顏色後墊於盤底，再放入烹製好的生蠔即可。
豚肉山菌生蠔煲
材料：原料：
台山靚生蠔10只，意大利黑豚肉100克，95頭鮮瑤柱50克，筒骨2500克，雞腳1000克，薑片少許。
調料：
自制豚骨湯600克，蘑菇粉10克，橄欖油50克。
製作：1、生蠔去殼洗淨，放少許海鹽醃製3分鐘。
2、黑豚肉改刀成薄片，加海鹽少許和蘑菇粉醃製3分鐘。
3、筒骨、雞腳飛水，加入豚骨湯、水35斤、瑤柱文武火熬製4個小時，不加任何調味品，待湯汁變濃，倒出去渣備用。
4、鍋內放少許橄欖油，下薑片炒香，加入豚骨湯燒開，依次下入黑豚肉、生蠔，調入海鹽，中小火浸煮至蠔肉斷生，即可轉入燒熱的煲仔，蓋上蓋上菜。
我是餐飲先驅，喜歡美食的朋友請關注我，我會每天為大家分享美食的做法，歡迎大家評論轉發點贊。
餐飲先驅
首先教你三種方法開生蠔，在家輕鬆享受美味。
方法1：美式手法
❶ 先將生蠔清洗乾淨，將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
❷ 刀尖滑向生蠔側邊，撬動；
❸ 觸到側邊蠔肉後，割開。
方法2：法式手法
❶ 先將生蠔清洗乾淨，刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；
❷ 感受生蠔殼鬆動，撬開即可。
方法3：國際慣用手法
❶ 先將生蠔清洗乾淨，生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；
❷ 刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
►使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。
生吃生蠔
辣根加上少許醬油/味達美
新鮮剖開的冰鎮海蠣子，海蠣子肉蘸著少許辣根，剛一入口，辣根的衝勁兒便沖鼻而出，眼淚都嗆了出來，那種酣暢淋漓的快感，涼快，爽！最能詮釋生蠔的那種美味到極致的暢快感覺。
蒜蓉蒸生蠔
生蠔 500g / 油 / 蒸魚鼓油
蒜蓉剁椒 / 小香蔥 / 蒜蓉
1.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2.把小香蔥和蒜蓉剁，備好蒜蓉剁辣椒
3. 大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈
4. 油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用
5.鍋置火上加入色拉油
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香，然後加入少量的蒸魚豉油和少量的料酒，然後盛出放小碗中待用
7.把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中，大火蒸制5分鐘即可
8.然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃
魚來鮮美食臺
做生蠔來說難者不會，會者不難。前期加工看起來相對簡單，但是要將生蠔做好做香調味才是關鍵，我來分享一下我的做法，也希望大家提出寶貴的意見。
第一步當然是先將生蠔沖洗幹外面泥砂，然後用一字螺絲刀從生蠔中間的縫隙把它撬開，它的殼是一凹一凸兩半，凸的那一半扔掉不要，用水把肉沖洗乾淨待用
第二步就是調醬了，有蒜蓉醬的，有豆豉醬的，還有黑椒的等等，我就說蒜蓉醬吧，因為這也比較大眾比較容易找材料。將蒜剁成蒜蓉，分成兩半，用水洗淨其中一半用紗布擠幹水分，然後放入一點點澱粉和勻，注意一定要少點粉，鍋上火下油，油不要太多，待油溫升至五成時將擠幹水的蒜蓉炸幹成金黃色撈出，鍋水留原油下入未洗蒜蓉，炒香炒熟再和入剛炸的蒜蓉，然後加鹽和雞精，加少許香油出鍋。
然後將蒜蓉澆在生蠔上進蒸鍋蒸，上氣八分鐘後即可。
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