东边的圆圆西边的圈圈
花螺在俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”
一、我的建议是花螺最好选择小的,新鲜的就行。
1、活的花螺通常是会露出身体,和触角的。手指一碰,花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺,也要学会辨别熟的花螺是否新鲜,煮熟的花螺肉如果是新鲜的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。
二、白灼花螺煮多久?
这主要取决于花螺的大小。一般来说,中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺,保持大火,看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
白灼花螺做法一
用料:葱姜,黄酒 ,花螺
1、葱姜切片,花螺洗好
2、锅热油少许,倒入葱姜黄酒爆锅,锅加水,大火烧开
3、待水开后放入花螺,水再次开后观察花螺肉从螺内露出即可,不要煮时间过久,以免肉质变老,捞出装盘即可
小贴士
花螺鲜美不需任何调料,不要挑选过大的,水开后螺肉溢出即可。煮太久会影响肉质口感。
白灼花螺做法二
用料:花螺,姜片,葱结,料酒适量,姜醋适量
1、花螺清水加盐浸泡一天吐沙
2、锅里加水烧开,加姜片、葱结,倒入洗好的花螺,加料酒,煮大约三分钟捞起,蘸姜醋开吃
小贴士
1.花螺一定要浸泡久一点,吐沙才干净;
2.煮螺的时间不要太长,3分钟左右即可,太久螺肉就老了。
大山的美食纪录片
白灼花螺的做法
准备材料:
小个头的花螺500克,姜片3片,芥末,寿司酱油
制作方法:
1、将新鲜的花螺洗干净,沥干水份。
2、锅里放入适量的清水煮开,放入姜片略滚。
3、把花螺放入锅中,用大火去灼,用勺子推动花螺,汆3分钟左右后,见到花螺的肉吐出便可捞起,千万不要煮太久,否则肉质会太老的。
4、用牙签挑出螺肉,蘸上寿司酱油和芥末吃,也可以什么都不蘸,就这样直接吃,螺肉也非常鲜美的。
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水烧开,煮5 6分钟这样就可以了
小小香猪66
中等大小差不多,大约煮6-8分钟即可,