我喜欢你橘子

大家好，我是阿伟.我来回答一下羊肉大葱馅的调制方法，先将事先剁好的羊肉馅装在容器中，取一小块生姜切碎放入肉馅当中，加入少许老抽，生抽，十三香，鸡粉，胡椒粉，蚝油，洗干净的手朝着一个方向搅拌拌匀，这时需要往肉馅里加入适量的纯净水，根据肉馅的用量加入适量的水！提示一下，羊肉比较瘦需要多打些水，保持羊肉的鲜嫩程度和口感，水分为几次不等的往肉馅里加入，羊肉的纤维比较粗，因为一次加入有可能的情况就是水很难拌入肉馅当中！需要几次朝着一个方向加入，水加入到合适的程度，最后一个步骤就是将打好的肉馅中加入适量的盐！需要适量！

接下来就是最后主要演员大葱隆重登场了，将洗干净的大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，因为大葱剁了就会烂葱的味道，将切好的葱花放在拌好的肉馅当中，倒入适量的香油色拉油拌匀即可，羊肉大葱馅就拌好了！希望我的解答对您能提供帮助，感谢收看.喜欢点赞评论转发！谢谢

窝在大兴

2019年大年三十时，用朋友给我寄来的宁夏滩羊包的饺子，过完年又把冰箱冷冻羊肉拿出来，又包了几次饺子，以前没有吃过宁夏滩羊，自从吃过后，我感觉其他羊肉都入不了我的口了，我敢说宁夏滩羊是中国最好的羊肉，不管你们信不信，我就是这么认为的。我把羊肉大葱馅怎么调，告诉你，因为我用的宁夏滩羊，你也可以用别的羊肉，馅都是一样的，除了羊肉不一样。你买羊肉最好肥一点，不然吃起来很柴，买的时候问卖家要一块羊油放进饺子馅里。这样味道，比较浓郁。

具体步骤：

主料：【羊肉：1斤，用搅拌机打成泥，你买的时候也可以让卖家给你打好，我是自己打的】【面粉：1斤】【大葱：小半斤，其实不要放太多，我感觉这样比较过瘾，要有肉丸子效果。】

辅料：【食用油：适量】【羊油：1小块】【香油：适量】【生姜粉：1勺半，没有可以用鲜生姜剁碎，或生姜榨汁】【花椒粉：2大勺】【大料粉：1小勺，十三香也可以】【食盐：2小勺】【鸡精：2小勺】【白砂糖：一点点，不要吃出甜味的那种，提鲜】

【1】把用搅拌机打成泥的羊肉准备好，我的羊肉有点肥，我故意加的，你也可以用比较瘦的，不过那样不太香。

【2】大葱切碎剁碎，越碎越好。

【3】把所有上面提到的辅料，全部倒入羊肉馅儿中，包括刚刚切碎剁碎的大葱。

【4】抽起袖子直接用手抓，不停的用手搅拌，搅拌，搅拌，给它上劲，直到你感觉羊肉馅比较紧凑，这步骤很重要。

【5】等用手搅拌完成后，盖好塑料袋，最好放置1小时。

好了羊肉大葱馅就这样盘好了，这个时候，你包饺子也好，包包子也好，烙羊肉馅饼也不错，就随便你了。

万物皆可噬

前天刚吃了羊肉大葱馅的饺子，太香啦，我们家的做法推荐给你哦！按照这个方法调馅，真的超级好吃哦。

准备好食材，羊肉最好选择7分瘦3分肥的，这样做出来才好吃，如果全是瘦肉就不香啦，然后准备大葱跟姜就可以啦。

1、首先把羊肉搅成肉馅，如果家中没有绞肉机也可以剁碎，尽量要剁得细一点。

2、剁好的肉馅放进大碗里，先放入一大汤勺的凉开水，然后把肉馅顺着一个方向一直搅拌，搅到肉馅发粘为止。

3、肉馅中倒入少许的盐、香油、生抽酱油、料酒、十三香，然后再顺着刚才的方向搅拌均匀。

4、把大葱剥好清洗干净，切成碎一点的葱花，把姜洗干净去皮，切成细一点的姜末。

5、把切好的葱姜末都加入到肉馅中，再次搅拌好，这份羊肉大葱的饺子馅就调好啦！

羊肉温补，常吃是不错的，包成饺子更是美味，以上就是我们家的羊肉大葱饺子馅的做法啦，希望对你有帮助！

敲敲的美食记

你好，很高兴回答你这个问题！

其实羊肉大葱馅很好调的，我个人感觉挺简单的[呲牙]我给你说下我的做法，你可以试试看哦！

首先准备好要用的食材，羊肉、葱、姜、花椒、油、盐、生抽，香油，面粉。也可以准备一小块猪肉，掺着吃味道比较好[呲牙]

第一步：找个干净的盆，把面粉倒进去，然后倒水和面，和好面团以后，用湿布或者保鲜膜盖上，把面团放到暖和的地方发酵。

第二步：把准备好的羊肉放清水里泡一会儿，把血水泡出来，然后冲洗干净，再切成小块等会用。

第三步：把准备好的猪肉跟羊肉一样，也清洗干净，然后把猪肉也切成小块，把猪肉跟羊肉放一块剁成肉沫家里有绞肉机的话更好，直接放里面绞成肉末就行。

第四步：拿一个碗，把准备好的花椒放里面，用开水泡一会儿，然后等水凉了把花椒捞出来，只留花椒水。

然后把这小半碗花椒，水分五六次倒肉馅里面，一边倒水一边搅拌着，拌匀就行。

第五步：往拌好的肉馅里面，倒点生抽、盐，拌匀，然后再放一小勺香油、两大勺油接着拌均匀。

第六步：把准备好的葱、姜切成沫儿，尽量碎点最好，然后倒到肉馅里面，再接着搅拌一会儿，拌均匀就行，

第七步：把醒好的面团揉几下，切成细长条，切成小一点的剂子，然后擀皮包馅。最后水开后煮饺子就能吃啦[呲牙]

你可以按着这个做法试试哟，很好吃的[大笑]

蓝小黑美食

羊肉大葱馅饺子怎么调馅，大家好，我是食味四季，我的回答是:俗话说，饺子好吃馅难调，一份饺子好吃不好吃的关键就在于馅料怎么调制，尤其是羊肉这种本身就带有腥味的食材，调制起来更是增加了不少难度，那么羊肉馅的饺子该怎么调制呢，今天就把方法分享给大家

调制羊肉馅所需食材

主料:羊肉500克，大葱150克

调料:姜1块，胡椒粉4克，料酒4克，盐3克，花椒水适量。

羊肉馅具体做法

1.炖制肉馅，买回来的羊肉洗净，用刀切成小块，然后炖成肉泥，姜，蒜剁碎备用。

2.腌制肉馅，肉馅里加入胡椒粉，料酒，边搅拌边加入花椒水，直到肉上劲，起胶质。

3.加葱搅拌，然后将剁好的葱，姜，盐，加入顺时针搅拌均匀，腌制一会儿即可。

4.醒面下剂，面团中加水搅拌呈絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒40分钟，然后取出搓成长条，制成均匀剂子即可。

5.擀皮包制，然后擀成大小均匀的饺子皮，放入适当馅料，包完后锅中烧水加入适量盐和葱结，然后下入饺子，盖盖大火开锅后，揭盖用中火煮至饺子鼓起，即可捞出食用。

馅料调制秘诀

1.关于选料，羊肉最好选择肋排肉，肥瘦的比例为3:7，这样做出来的肉馅既有香味，又不决定油腻。

2.关于肉馅，羊肉要用刀炖成肉泥，这样不能破坏羊肉的肌里，用绞肉机肉馅就真成泥了。也不利于羊肉打水。

3.羊肉打水，给羊肉打花椒水是必不可少的一步，答水时要少量多次，知道羊肉上劲，起胶质即可，这样做出来的饺子才鲜嫩多汁。

4.最后放盐，肉馅腌制的时候要最后放盐，这样不会渗出多余的水分，要是觉得颜色淡的话可以放一点老抽提色。

5.重料失鲜，羊肉馅的饺子调料不可太多，太重的话反而夺去了羊肉本身的鲜味。

最后的总结

羊肉馅饺子制作完成了，家里如果有腊八蒜的话料汁都不用调了，一口饺子一口蒜，这日子别提多舒坦了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。

食味四季

你好，我是河南海洋津漂录，很高兴回答你的问题。

我们调羊肉大葱需要的材料，羊肉馅1斤3肥7瘦，全部是瘦的不香，大葱一斤，姜，大料，花椒，盐，味精，鸡精，耗油，料酒，十三香，味极鲜酱油，老抽，葱油，香油，胡椒粉。

1.先烧一些水，放入花椒大料，熬15分钟后把花椒大料捞出放凉。花椒水放凉后倒入羊肉馅，顺时针转圈搅，大概10几分钟羊肉馅粘糊即可。

2.放入盐，味精，鸡精，鸡粉，耗油，料酒，十三香，味极鲜酱油，老抽，胡椒粉，接着搅拌，切记和刚才一个方向（顺时针）搅拌。

3把条调料搅拌均匀后，放入切好的大葱姜末，再放入葱油和香油，搅拌均匀就可以了。

羊肉有补肝明目，温补脾胃，补血温经等功效，羊肉大葱饺子也是一种不可错过美食哦！

河南海洋津漂录

很高兴我能回答羊肉大葱饺子馅做法。

用料:羊肉 （看家里需求定量）大葱葱白部分，生姜，花生油，芝麻油，盐: 白糖 胡椒粉，花椒粒，生抽: 黄豆酱油。

1.羊肉洗净加生姜 少许料酒，生抽， 老抽 白糖 胡椒粉，盐 剁成肉末。

2.大葱去皮洗净，切碎（葱在凉水泡下 ，不太辣眼睛）切好锅中倒入花生油适量，炸少许花椒粒 捞出，油凉温后倒入切好的大葱里搅拌均匀。

3.剁好的羊肉 腌制半小时，然后加入提前泡好的花椒水，倒入一定要向一个方向搅匀 上劲，把水充分融入羊肉，这样饺子馅黏稠不出水，并且包出的饺子口感好 鲜美 爆汁。

4.吧拌好的羊肉馅，加入提前拌好的大葱沫，依然往一个方向搅匀上劲，入味。

5.最后打一个土鸡蛋，加胡椒粉 芝麻油 还是一个方向搅匀，这样 好吃 营养的羊肉饺子馅就完成拉。

温馨提示：羊肉饺子一定不要放五香粉，不需要 味精 ，鸡精我反正不喜欢放。饭做的好不好吃 重点不是味精 鸡精，特别 味精对人身体不好的。大家不妨按我说的方法试试看。希望对大家有所帮助。

神的女儿m

你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，羊肉大葱馅饺子怎么调馅，下面是详细做法：

1.准备适量面粉，面粉中加盐，加清水搅拌成絮状上手揉，揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

2.准备羊肉一斤剁碎备用，准备猪五花肉250克剁碎备用。

3.准备配料，大葱洗净切碎备用，生姜切沫备用，准备八角花椒放入碗中加开水浸泡十分钟备用。

4.准备一个大碗，碗中放入剁碎的羊肉和猪五花，生姜沫、大葱沫、盐、生抽、适量八角花椒水、胡椒粉、鸡精、食用油顺着一个方向搅拌上劲即可。

5.醒好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小挤子，用擀面杖擀成圆薄皮，再把调好的肉馅放在薄皮上包成月牙形即可。

6.锅中加水，水开放入包好的饺子，直到饺子浮在水面即可捞出食用。

7.操作总结，羊肉瘦肉太多单纯包饺子馅吃起来会柴，加入猪五花肉一起，这样吃起来鲜嫩多汁一些，八角花椒水泡好后需要过滤一下，把杂质都给过滤掉，八角花椒水分两次加入肉馅中，每加入一次都要充分搅拌均匀，这一步也可用料酒代替，饺子皮可以自己做也可以在外面买，喜欢吃羊肉鲜味多一些的调料时可不加入胡椒粉，以上就是羊肉大葱馅饺子的做法，喜欢可以自己尝试做。

小宝和慧慧

羊肉大葱馅饺子怎么调馅？

原料

羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水360克，大葱四棵，盐，料酒，老抽，花椒水，橄榄油，香油、饺子馅调料，姜末。

做法

1 制做饺子馅的秘密武器，花椒水、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。

2 羊肉馅，买羊肉时，让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌，别添加花椒水，这样做出来的馅汁多，鲜嫩，还没有膻味。

3 把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放馅中，搅拌均匀。

4 面粉中放清水，和成面团。

5 搓成长条，切成小剂子。

6 擀成面皮。

7 包入馅，做成饺子。

8 锅中加水，水开后放水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈 。

小贴士

1 羊肉中放入少量的，稍微肥点的猪肉会更香。

2 花椒水可有效的去腥，还可以提香，边 搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。

小奇花样美食

你好我来回答你的问题，仔细阅读哦

调制肉馅时的调味料用量不能用称量烘焙食材的方法来具体计算，中餐调味料放入量因个人口味有差异，调制出的饺子馅味道不过咸、颜色不过深是基本原则

用料

羊肉馅

我用了将近二斤

蚝油

适量

生抽

少量

鸡精（或蔬菜精）

适量

盐

适量

糖

一点点

藤椒油（或花椒油）

适量

姜香叶八角

适量

大葱

我用了一斤半左右

花生油

多一些

（没有藤椒或花椒油可以自己炸）

(羊肉和大葱的量为1:1或1.5:1)

步骤 1

准备羊肉馅，具体用量依照家庭食量而定，我准备了三盒300g，将近二斤。

步骤 2

肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。

步骤 3

①先加适量蚝油、生抽增鲜，颜色也不会深，不要用老抽，②再加少量的盐使咸味足够，③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤 4

椒油必不可少，和羊肉是绝搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果没有成品油，可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤 5

喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤 6

用花生油将香料炸香，制作出香料油，炸的时候小火慢炸，炸香后捞出香料。

步骤 7

香料油不能立刻加入肉馅中，否则会把肉馅烫熟，要降至常温后再加入肉馅中。

步骤 8

建议将料油都加入肉馅中，用油打馅的方法调馅，油打馅比水打馅更香更润。

步骤 9

将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，如果怕手脏不卫生，可以用筷子，但最好是带上手套后用手来混合，一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤 10

大葱要最后再放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道，防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤 11

混合均匀即可，在这里，不建议用小葱和香葱。

步骤 12

可以和家人一起包饺子，特别是让孩子主动上手包，是一种学习和锻炼。

步骤 13

饺子要宽水煮，不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。

關鍵字: 羊肉 美食 肉馅