香椿給我的印象裡，一直是以前中學的語文課文裡的介紹。在過去北方的農村，很多人家的院子裡都會栽種幾棵香椿樹，在那個鬧饑荒的年代，香椿芽作為一種野菜可以用來充飢。

香椿樹發芽

不知道從什麼時候開始，香椿作為“蔬菜中的貴族”走上了大家的餐桌。座標廣東肇慶，就在昨天，我們小區的訂菜群裡面還在出售香椿，30多元每斤，比我們這裡的豬肉還貴。

我原以為只是這種北方的蔬菜在廣東比較稀少才這麼貴，後面網上一查普遍都要20-40元一斤，遠貴過其他蔬菜，2月份就搶先上市的長沙某菜市場的香椿高達100元每斤，便宜的也要90元每斤，提前2個星期上市價錢居然差幾倍。

超市裡售賣的香椿

那麼香椿到底有什麼價值呢？如何提早收穫期，在上市時間上搶佔先機，賣出更好的價格呢?大家一起來了解下香椿。

香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木。香椿是我國的特產，被譽為“樹上蔬菜”，主要出口日本、韓國及東南亞各國，國外譽有“中國菜”之稱。香椿的嫩芽、嫩葉、種芽富含蛋白質、氨基酸、豐富的維生素和鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，是一種無汙染、純天然的食用植物，是蔬菜中不可多得的珍品。

綠椿

香椿因其獨特的濃郁芳香味，風味鮮美，質脆，多汁，成為了餐桌上的寵兒，每到初春時節，對香椿的需求量都會大幅增加，因其是時令蔬菜，供應期比較短，一般在3-5月，過了這個季節，就需要再等一年。

所以香椿要賣出好的價錢，上市時間很重要。我查閱相關研究成果，香椿要提早上市，一般都採用日光溫室大棚培育，在栽培管理的方法上有很多講究 ，下面給大家介紹下：

1.品種選擇

香椿有多個品種，建議選擇嫩芽粗壯，鮮嫩，香味濃的紅芽綠香椿、紅葉椿等用於日光溫室四季栽培。

紅椿

2.播種育苗

宜選擇3 月底 4 月初播種。播種前種子提前催芽，苗床施足底肥，每畝施農家肥 1500kg、磷肥60kg、尿素 20kg，撒勻深翻。播種後蓋層10cm厚細土，再覆蓋一層棚膜，保溼提溫。出4～6 片真葉時，可揭開塑料膜，以株距20cm 進行間苗和定苗。

日光溫室大棚

3. 矮化處理

到 8 月份，苗高可以達到 50cm 左右，進行苗木的矮化處理。用 15%多效唑200～400 倍液，每兩週天噴 1 次，連續 2～3 次，同時結合摘心，即可促苗矮化，並增加分枝數。

香椿苗

4.移苗入室

香椿不耐霜凍，一般到11 月初就可以準備移苗入溫室了。此時的香椿苗進入休眠期，須先人工解除休眠

5. 撫育管理

三分種七分管，入溫室後只有搞好溫度、溼度和光照調節，創造良好的生長條件，才能爭取提早上市，產量高，品質好。方法如下：

香椿芽

一是溫度調控。定植後 5天蓋膜，10 天再加蓋一層草簾，晴天要早揭晚蓋，使室內白天溫度維持在 18～24℃，晚上 12～14℃。

二是營養調節。第 1茬香椿芽收完，第 2 茬香椿芽長出後開始追肥，每畝 追尿素 15kg 或複合肥25kg，每採收 1 次要追肥 1 次。

三為溼度調節。栽後澆一次透水，保持土壤溼度和空氣溼度，以後視情況澆水，保持空氣相對溼度在85%左右。

四是光照調節。香椿要有較好的光照才能促進生長。採用無滴透光膜，並保持棚膜清潔，採光良好。

6.椿芽採收

移入溫室約2個月後 ，香椿芽長 20cm 左右可以採收，每隔 7～10 天採收 1 次，可採 4～5 次。

採收香椿

7.平茬移栽

採收結束後，應逐漸揭去棚膜，適當通風降溫，使苗木慢慢適應外界氣候，然後移栽到露地，進行恢復培養，每畝移栽 6600株。

到6 月份，進行平茬，留茬 20cm。枝條長到一定高度時摘心，培養成有 2～3 個短枝的多頭苗木。秋末冬初再將苗木移入溫室，進行第 2 年生產。

小結：該技術研究成果表明，如果管理得當的話，香椿收穫時間大約可以比普通香椿栽培方法提前2-4周，從而在市場上搶佔先機，賣出高價，提高產值，不妨一試。

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