橙子是全世界最常見的水果之一，不過它不像蘋果、梨這些水果一樣從品種到風味都豐富多彩。相對來說，橙子品種和風味都挺單調的。
從品種上分，國內橙子大致可分為普通甜橙、臍橙、血橙幾種。具體代表為：
甜橙：冰糖橙、紅肉橙、夏橙等。
臍橙：贛南臍橙、秭歸臍橙、奉節臍橙、雷波臍橙
血橙：資中血橙、紅玉血橙、玫瑰血橙
很多地方都有自己優勢的橙子，但從本質上來說品種沒有多少區別，橙子命名大多是地名+橙子品種，同樣的橙子在不同地方稱呼不一樣而已，所以他們的差異全靠各地的氣候、土壤和種植技術來區別的。
國際上也有眾多知名橙子，比如：美國新奇士甜橙、澳洲甜橙、南非甜橙、埃及甜橙、西班牙甜橙等等。
但對大眾來說，什麼品種、種植技術都不怎麼懂也不必懂，只需要知道哪裡的什麼橙子好吃就對了，那接下來我們就比較一下國內外較知名的幾個橙子的風味吧。
在比較風味之前，我們首先了解一下關於美味的基礎理論知識，以便有邏輯的進行對比。不管是水果還是其它任何美食，其風味構成公式都為：
風味=五種基本味道+無數的氣味+無數的質地
其中：
五種基本味道=鹹+苦+甜+酸+鮮
氣味=這裡特指口腔內鼻後感知的氣味。比如有的食物聞起來有某種味道，但吃下去並沒有這種味道，那麼這種味道不能稱為其風味。
質地=觸覺，這裡特指在口腔內的觸覺，而非手、肌膚的觸摸感等。
這三種基本要素就像色彩三色原理一樣，以不同的方式組合成了世間的萬千風味。
在通常的理解中，五味是最直觀的也通常被理解為最重要的要素，其實不然。五味只是勾勒出了風味的基本輪廓，氣味填充了細節，讓風味充滿細節且五彩繽紛。科學家估計我們嚐到的味道中，75%-95%其實是嗅覺。簡單的測試就是感冒鼻塞或捏住鼻子吃食物時，你會發現平時再美味的食物此時都索然無味，可見氣味的重要性。
另外，質地相對五味和氣味來說，人的對觸覺的感知系統更為發達，小嬰兒天然性的用舌頭去舔試各種物體就是對這個世界最直接的瞭解。在構成風味的比列中也不列外，通常來說對一個食物的風味評價體系中，權重係數：
質地＞氣味＞五種基本味道
由此看出，如果你去購買一種水果直接問老闆甜不甜，顯然是本末倒置了。如果老闆只給你說甜得傷心，顯然老闆也不專業。即使是甜，也要分吃後會不會發膩，粘喉嚨。像吃完糖果一樣，口腔的甜味久久不能散去，那麼，恭喜你，吃到人工干預提甜的水果了。
扯遠了......
不過對於食物風味的這三種基本要素權重，對東西方人來說還是有區別的。對東方人尤其是東北亞人（中日韓為代表）來說，五味所佔的權重明顯更高些，氣味所佔的權重低一些，質地所佔的權重明顯更低。從食物愛好中有明顯體現，包括接下來要比較的橙子。
有了以上的基本理論，那麼接下來我以此為評判標準進行國內外橙子大比拼吧。今天的主題是資中資中血橙與國內外名橙對比，那麼我們先從國內橙子說起，再評價國外橙子，最後評價資中血橙吧。
國內名橙
冰糖橙：知名的較多，有麻陽冰糖橙、永興冰糖橙，當然還有最著名的褚橙也是冰糖橙品種。味如其名，甜如冰糖，清澈透心，雖然甜度不是特別高但因含酸極低，所以是純純的甜。但也是因為純純的甜，味道顯得單調。皮薄細膩，好剝，吃起來方便。口感較好，偏緊實，脆爽化渣，不過質地口感相對單一。氣味是冰糖橙的最大軟肋，淡、單一，更談不上覆合香味。
褚橙
褚橙是冰糖橙中的優質代表，其標準化、外觀、甜度、個頭、均衡度是國內水果行業中的頂尖代表，就拿甜度來說，明顯更乾淨利落。不過冰糖橙的天然劣勢無法避免，就是整體風味太單調了。甜是甜，但吃完了口腔總顯得寡淡無味，用四川話來說就像久了沒吃肉，槽得很，心頭癆寡寡的。
紅肉橙
紅肉橙：酸甜，其中酸度比例較高。氣味比一般的橙子更豐富些，但是不夠純和。肉質是硬傷，明顯偏老綿一些，不夠化渣，汁水含量也低一些。
贛南臍橙
贛南臍橙、奉節臍橙和雷波臍橙品種都差別，只是生長環境不一樣而已。贛南臍橙和奉節臍橙的皮相對雷波臍橙都要厚一些。
奉節臍橙
甜度：雷波臍橙＞贛南臍橙=奉節臍橙
質地：雷波臍橙明顯更嫩的同時，也緊實有質感。奉節臍橙稍硬一些，和贛南臍橙一樣都有空心的現象，剝開後肉瓣分離更明顯，以信豐的17.5°橙（農夫山泉出品的贛南臍橙）為列，肉的細嫩度和水分比奉節臍橙還是要低一些。
雷波臍橙
氣味：贛南臍橙聞起來是最強烈的，濃郁強烈又迷人的橙香。奉節臍橙吃起來是口腔中的風味是最強烈的，而且挺原始的帶點點刺激的果香味，就像重慶妹子那鮮明的個性一樣。雷波臍橙的香味其實才是它最大的優勢，就像那神秘的金沙江和高高的峽谷一樣，充滿世外桃源的仙氣。優雅、複合、溫順，無論是聞還是在口腔中的炸裂味，給人如夢似幻的感覺。但是香味又是制約雷波臍橙的劣勢，通常下樹四天後香味就開始明顯變淡，一週後就只能體會它的甜和細嫩口感了，沒了那股仙氣。還有正宗雷波臍橙產量太低，成都都是以假貨為主（外觀粗糙，甜但是發膩，肉沒那麼嫩，完全沒有仙氣）。所以產量少和風味保值期短，限制它的外銷。
血橙：除資中血橙外，國內血橙產量還是很低，主要以紅玉和玫瑰血橙為主。酸，太酸了，酸得沒什麼食用價值。還有肉綿，不化渣，汁水相對少些。氣味豐富，色澤豔麗，營養也更豐富，但是酸得沒法吃又有什麼用呢？
國外甜橙
國外橙子，先從影響最大的美國甜橙說起。
美國甜橙
美國甜橙：很多國家最初都是從美國引進品種進行種植的，包括中國很早就引進了美國甜橙品種。美國甜橙以新奇士為主，大量產於炙熱的加州，加州不但有旅館更有豐富的陽光，加州陽光賦予了美國甜度的高甜度，濃烈的果香，緊實的肉質。雖然美國甜橙細嫩度一般，但緊實的果肉，口感還是非常有質地的。就像美國西部牛仔一樣，美國甜橙不拘細節，所以個性鮮明，但確實糙了一點點，尤其對亞洲人來說。還有品質起伏較大，這是美國水果的通病，而且性價比不高。
澳洲甜橙
澳洲甜橙：以美國新奇士品種為主，不過青出於藍而勝於藍，更嫩更多汁，澳洲的陽光讓它依然保留強烈的風味個性，可能是靠近亞洲的原因，澳洲水果的甜度和細嫩質地很符合亞洲尤其是東北亞人的口味。不過作為傳統的西方國家，澳洲甜度一樣非常注重密實的果肉質感，咬起來特別有感覺，特別有水果的存在感，那種原始、曠野，彷彿能感受到地球億萬年的歷史變遷一樣。澳洲甜橙的質地個人認為是最頂級的，雷波臍橙要嫩夠嫩，要緊實也緊實，但是對比澳洲甜橙真的就有非常明顯的差距，沒有那種強烈的水果質地存在感，缺乏那種能在唇齒間撞擊並迸發出火花的力量。澳洲甜橙整體來說品質相對均衡點，但是差距還是很明顯的，同樣的牌子都有各個等級、正牌副牌的區別。
南非甜橙
南非甜橙：南非甜橙就像大部分的其它南非水果一樣，性價比很高。好旺角的陽光雨露賦予了這個國家極佳的種植條件。雖然現在經濟發展遲緩，但好歹曾經也是發達國家，其水果種植技術與歐美還是一個體系的，重質地，天然的氣候賦予其水果高糖度。南非甜橙整體質量不錯，不過質量差距較大，大部分的缺陷不是甜度，而是脫水較明顯（保鮮技術有欠缺），肉質老一些。不過有幾個著名的牌子，其質量一直都能保證較高的水平。到目前為止，個人吃過最好吃的橙子就是南非甜橙，僅僅一次偶然，後來在沒遇見過。文章開頭就說了橙子其實可塑性不高，全世界的橙子從本質上來說差距都不大，嫁接技術讓其基因很穩定（本質上來說全世界的臍橙基因都和19世紀巴西修道院內最初變異的那顆橙子樹的基因一樣），這決定了橙子很難進化，所以全世界的橙子風味差距不大。那次偶然機會，見識了橙子不為人知的魔幻風味，強烈的感覺到這是一顆打破了橙子風味天花板的意外之橙，恐怕和巴西修道院內那顆突變的橙子樹有一樣的意義吧。
埃及甜橙
埃及甜橙：極其便宜是其唯一的優點，缺乏水分，甜度一般，肉質偏老，質量倒是穩定，都在中下水平徘徊。
西班牙甜橙
西班牙甜橙：果如其人，什麼樣的文化培育什麼樣的水果，臺灣水果就像臺灣話一樣膩歪歪的，美國水果滿滿的西部牛仔風，西班牙水果自然就像拉丁舞一樣熱烈、激情四射，野性中透露著優雅、文明中掩飾不住的狂野，甚至暴力，就像《午夜巴塞羅》中的佩內洛普·克魯茲飾演的瑪麗亞（更多的是本色出演）一樣。西班牙甜橙整體風味濃烈，酸甜比更重，肉質偏硬朗一點，不是特別化渣。整體質量中上，不過有極少風味突出的就特別優秀，個人認為能超越澳洲甜橙（前提是你得接受那種強烈風格）。極品西班牙甜橙，汁水、密度都適中，肉質脆爽密實，香味像輕快的小調一樣，極有情趣。最最重要的一口咬進去，強烈的酸甜比和原始刺激的橙香味在舌尖跳躍，那感覺就像你舌尖上在開party，上百人的小人在你舌尖上跳拉丁舞，穿著高跟鞋那種，癢癢的、爽爽的，微痛並快樂著。也像你口渴時，滿滿一口的芬達橘子汽水含在口腔裡，二氧化碳帶著橘子香氣密集的撞擊著你的舌尖，那種感覺你可以細細品。
......
最後我們來說說資中血橙吧。一是血橙在橙子中佔的比例較少，而且品種不多，能夠有大規模食用價值就只有資中血橙了，單獨來寫。進口橙子中現在幾乎沒有血橙，澳洲血橙曾經少批量的在中國市場嘗試了一下，沒有後續。還有就是資中血橙原產地意大利也在2018年曾高調宣佈嘗試進入中國市場，好像進的上海市場，也沒了後續（不知道是不是擔心資中血橙的衝擊）。另外就是美國和澳洲的紅肉橙，不過紅肉橙和血橙還是有本質的區別，不做同類比較。二是筆者也是資中人，對資中血橙的優劣情況也有更多的體會。
資中血橙
資中血橙引進於意大利，經過二十多年的改造，已經被深深本土化，現已改名資中血橙，併成為中國國家地理標誌產品。當然名頭不重要，重要的還是消費者買到產品後，實實在在的體驗，這才是核心。
從風味說起，以優質的資中血橙為列：資中血橙在樹上掛夠足夠的時間後（一般在2月左右），甜度還是挺高的，酸度較低，不是網上說的酸酸甜甜。血橙天然香味要比甜橙豐富些，不過血橙下樹後需放置數天，所以不會有甜橙那種鮮香，是沉澱後的馥郁香。質地是資中血橙的賣點，嫩脆，有亞洲人最愛的細嫩口感，也保留了西方那種脆朗的質地，溫順又不嬌滴滴的矯揉造作。資中本土飲食文化繁盛，其民眾普遍對食物口味都有一定的要求，在這種民俗文化背景下種出來的水果不會差的，不然連本土這一關都過不了。資中血橙對整體風味把控得很好，各方面均衡幾乎沒有短板，而且還有血紅色的加持（色澤和營養的獨特性）。果如其人，資中血橙就像一個老成的老者一樣，做事考慮得全面仔細（資中有著悠久的歷史，是歷史文化名城），處處照顧你的胃口。
資中血橙也有自己的短板，作為陸續引進的品種，前後有多達數個資中血橙品種，在外觀、顏色、甜度等方面都有差異，尤其是果肉的血色，差距挺大的，雖然很多味道很好，但是掛的血絲較少，常被外地朋友質疑是不是買到假貨了。還有就是對外雖然有一定的知名度，但是沒有形成品牌口碑。最明顯的列子就是無論是電商平臺，尤其是快手抖音上，仔細看看比較，他們都把資中血橙定位成比較廉價的水果，19.9元包郵那種（果園賣不出去的淘汰果），本地都買不到的價，能指望有什麼質量口碑可言呢。
不過欣喜的是近年地方已經大規模的開展標準化種植，打造屬於地方的高質量電商平臺、組織、血橙協會、開展血橙節等，相信通過這一系列的改進，資中血橙也會以高品質的姿態找到自己的理想市場位置。
不過，要吃血橙，沒得選也不用選，妥妥的資中血橙，質優價還不高，好好享受吧。當然，還是需要好好甄別，價格太低的就別幻想成遇上物美價廉的好事了，物美價廉是世界上最毒的雞湯之一吧！
比較了這麼多款橙子，也給自己的口味找找定位吧。
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