要說芝麻醬糖餅，如果你坐在我面前，我一定可以跟你誇上半天。這餅有多酥多香，芝麻醬的味道有多醇厚，淡淡的甜味有多讓人慾罷不能……說起它，我真的很有話題。
芝麻醬糖餅應該是烙餅裡很少見的甜味兒餅。但它的甜味並不重，紅糖帶來的淡淡甜味回味悠長，與濃濃的芝麻醬香味配合得恰到好處。而且，這也是一款不僅剛出爐熱著吃非常美味，冷卻以後依然非常美味的餅（一般的烙餅涼了以後就不那麼好吃了）。
而我們做這款餅的時候，也許最應該注意的，就是怎麼樣在麵餅裡包入更多的芝麻醬了。更多的芝麻醬，更有料的糖餅，才更美味哈！
【芝麻醬糖餅】（參考分量：2張）
配料：麵粉（中筋或高筋）150克，水100克，芝麻醬50克，香油（芝麻油）6克，紅糖25-50克。另準備植物油適量（防粘及烙餅用）。
製作過程
首先和麵。麵粉中加入水，和成一個非常柔軟的麵糰（不同麵粉的吸水性不一樣，請根據實際情況酌情加水，直到和出來的麵糰非常柔軟）。麵糰和好以後繼續揉一會兒，使它光滑充滿彈性。將揉好的麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
接著準備芝麻醬。將芝麻醬和香油混合均勻，芝麻醬加入香油以後會被稀釋成為具有流動性的醬狀（根據實際情況調整香油用量，使它成為可以流動的狀態）。
如果用君焙廚師機和麵，A5/A6型號2檔，G1型號6檔，3分鐘即可。
案板或者檯面上塗抹一層植物油。將鬆弛好的麵糰放在塗了油的檯面上擀開。要擀得夠大夠薄。將芝麻醬倒在麵糰上，用勺子背或直接用手掌塗抹開，使芝麻醬均勻的塗抹在麵糰上（因為麵糰比較大，我喜歡直接用手掌塗抹，更方便省事，塗抹之後將手洗淨擦乾即可）。
在塗完芝麻醬的麵糰上均勻撒上紅糖。
紅糖的用量可以酌情調整。不喜歡太甜的，用25克，喜歡甜甜味道的，可以用50克。紅糖越多，越難卷一些（容易流出來），撒上紅糖以後儘快捲起來。
從麵糰的一頭捲起來，一直捲成一個細長卷。卷好以後，將兩頭捏死（麵糰一定要擀得夠薄夠大，塗抹好芝麻醬捲起來的時候，芝麻醬才不會被擠出來）。
將麵糰從中間切成兩段，切口捏死。取一段長麵糰，提起來以“S”形折起來。然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
靜置好的麵糰，直接用手掌壓扁，用擀麵杖擀開成為圓形，就可以開始烙餅了。
可以用平底鍋，也可以用電餅鐺。鍋燒熱倒入適量植物油，然後放入麵餅，小火兩面烙至金黃色即可。
烙好的糖餅，趁熱吃，外酥裡軟，超級可口。冷卻以後吃，也照樣美味！糖餅可以切成小塊，也可以直接用手撕著吃哦！
Tips：
1、烙糖餅，面一定要和得軟一些，所以我們和麵的時候，在允許的情況下儘可能多加一些水，烙出來的餅更鬆軟可口。
2、包餃子或者包子的時候，我喜歡撒一些麵粉防粘，但大多數烙餅的時候，我更偏向於在案板或檯面上塗油來防粘。因為烙餅的面要軟得多，撒麵粉防粘的話，如果麵粉撒的少了，照樣會非常粘；如果撒得太多，面又會發硬，失去了應有的鬆軟。而塗油的話，可以讓我們輕鬆烙出更鬆軟的餅。
3、麻醬糖餅，麻醬的用量一定要夠，吃起來才過癮。但如果你的麵糰擀得太小，是包不下這麼多麻醬的，卷的時候麻醬很容易被擠出來。因此要儘量擀大一點兒，輕鬆包入分量十足的麻醬，做出最好吃的麻醬糖餅！當然，也不用擀得像做手抓餅那樣幾乎到透明程度的薄，否則之後擀的時候會很容易破。
4、撒上紅糖以後，儘快捲起來，並儘快進行後續步驟的操作，以免紅糖溶化。紅糖質地溼潤，容易結塊，如果有結塊，儘量捏鬆了再撒在麵糰上，不然紅糖塊容易戳破成麵皮，烙的時候也容易化掉成為一個大黑點，影響烙餅的顏值（烙麻醬糖餅一定要用紅糖，才有最佳的風味和色澤）。
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