情牽伊人夢780

俗話說“頭伏蘿蔔末伏菜”，如今是中伏時間，想來最早播種的蘿蔔出苗了吧！小蘿蔔苗子挨挨擠擠的，需要間苗，這些拔出來的小蘿蔔纓子，可別給扔掉了，那是可以吃的呢，不要給浪費了。

這些蘿蔔纓子怎麼吃好呢，推薦一個棗莊農村一帶的做法“蘿蔔纓子插豆腐”，這道菜油水少，清淡爽口，是適宜暑熱天氣吃的美食。

蘿蔔纓子插豆腐怎麼做？

蘿蔔纓子插豆腐，所用的食材有蘿蔔纓子、花生米、豆扁子（黃豆壓扁所制），再就是蔥薑蒜鹽等調味品了。

做法也很簡單：把蘿蔔纓子開水焯了剁碎擠出水分、花生米用蒜臼子搗碎後備用，鐵鍋燒熱了，先放上花生米，炒制焦黃，然後放上豆扁子、剁好的蘿蔔纓子，蔥薑蒜鹽等調成自己喜歡的味道，出鍋即可。

這是當地農村最常見的一種做菜方式，俗稱“豆腐菜”，納悶吧，豆腐何在？悄悄告訴你，這裡面是不放豆腐的，蘿蔔纓子可以替換成小白菜、油麥菜、洋槐花等，根據個人喜好，葉菜類的基本都可以的。

蘿蔔纓子從間苗開始，到最後採收蘿蔔之後，這纓子都是可以吃的哦。蘿蔔纓子吃起來有種苦味，所以一定要焯水，這樣會好一些。

這蘿蔔纓子營養還是比較豐富的，膳食纖維、淡水化合物、礦物質等含量都蠻高的，再者蘿蔔用藥相對少些，吃起來安全，所以還是不要浪費了哦！

漫行草木間

農村收穫後的蘿蔔纓子怎麼做好吃？對人體有什麼好處？

又到了蘿蔔收穫的季節，今年因為天氣好雨水足，地裡的蘿蔔長的分外的水靈。而且產量非常高。村裡的大爺大媽這幾天正在忙著刨蘿蔔，挖坑存蘿蔔。而剩下的蘿蔔纓子，因為現在院子裡不養豬也不養雞了，很多人都把它隨手扔在了地裡面。看著也是挺可惜呢？早知道以前這些蘿蔔纓子，放在以前那可是農村過冬的美食啊？

蘿蔔纓子不光可以餵豬餵雞，在過去糧食緊缺的時候，也是莊戶人家冬天餐桌上的必備美食。那個時候家家戶戶把蘿蔔收穫以後，都會用蘿蔔纓子拉回家裡，來醃製酸菜的，洗淨晾乾，配上佐料和黃豆，醃製一段時間，就是美味可口的上好酸菜。不管是做魚還是做鹹菜吃，味道都是極好的。

有的家庭還會把蘿蔔纓子洗淨晾乾，配上大肉或者雞蛋，放上佐料調好餡料，來包餃子和包子。蘿蔔纓做的餃子和包子，吃著肥而不膩，還有助於腸胃的消化。老人孩子都喜歡吃。除此以外還可以清炒涼拌，吃法眾多，曬乾還可以保存冬天做成寒菜吃，過年的時候做梅花扣肉或者回鍋肉的時候，放點泡開的蘿蔔纓子，那個味道真的是太好了，特別吸油去膩。

蘿蔔纓子和蘿蔔一樣，富含各種人體所需的微量元素，具有開胃，止瀉，止痢，健胃消食，幫助消化的功效和作用。經常食用蘿蔔纓子還可以預防便秘，腸炎等疾病。而且據科學研究，蘿蔔纓子含有大量的木質素，具有防癌抗癌的功效，是冬季養生的保健食材。

近些年來，農村條件好了，在出蘿蔔的時候，大量的蘿蔔纓子都白白浪費掉了。如果能夠加工利用，不光可以幫助我們農民增加一分收入，而且還避免了蘿蔔纓子大量的浪費。可以說是一個很好的扶貧脫困的好項目！

賣柚子的小夥子

農村收穫後的蘿蔔纓怎麼做好吃？對人體有什麼好處？

立冬過後，農村菜園地裡的蘿蔔大都收回家了。有很多人將蘿蔔纓隨手丟棄在菜地裡，著實令人心痛，殊不知這蘿蔔纓也是一道美味呢。蘿蔔纓可鮮吃，包著吃，也可醃著吃，曬乾吃，總之是方法多樣。

蘿蔔纓對人體的好處

蘿蔔纓中含有大量人體所需的微量元素及多種維生素，其中鈣含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是維生素K的含量，遠遠高於其它食品。經常吃一些蘿蔔葉能夠起到消食、理氣、化痰、止咳的作用，同時還具有清肺利咽，散瘀消腫的功效。蘿蔔纓做成的菜餚能夠治療氣滯積食、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、洩瀉、痢疾等病症，是一種藥食同源的蔬菜呢。

蘿蔔纓好吃的做法分享

一般來說，蘿蔔收穫以後，農村裡有的將蘿蔔纓醃起來當鹹菜吃，也有的陰乾以後，作為乾菜儲存起來日後食用。這裡，我教大家一種方便簡單。

鮮吃的方法

按照我教你的做出來，保管你吃的順口，而且營養豐富。

將收穫回來的蘿蔔纓去掉髮黃的葉子，只保留翠綠的葉子，然後洗淨，控幹水分。

將蘿蔔纓剁碎，鍋內放油燒熱，將蔥花放入鍋內，爆出香味，然後將剁碎的蘿蔔纓倒入鍋內翻炒。

將豆腐放入鍋內，與蘿蔔纓末一起翻炒，翻炒的過程中，用鏟子將豆腐鏟碎，然後加入適量的食鹽，稍微加水，燉煮片刻。等到全部熟透以後，就可以出鍋了。

一碗冒著熱氣的蘿蔔纓做成的小豆腐，看著就有食慾。

北方人吃蘿蔔纓小豆腐，可離不了老虎菜，挑上幾筷子老虎菜，那小豆腐吃起來可夠味兒了。

除了做小豆腐吃之外，還可以用開水焯了後，包包子吃，味道也很鮮美。蘿蔔纓包的包子，最大程度上保存了蘿蔔纓的營養，更適合養生理念。

禁忌

雖然蘿蔔纓是藥食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虛弱等人群以及體寒之人都不宜多吃，這一點，也需根據自身情況，合理安排，以免對健康不利。

好吃又有營養的蘿蔔纓的做法，你學會了沒有？

(除最後一圖來自網絡外，其餘圖片及文字均屬建行漸遠原創)

建行漸遠

儘管民間有：蘿蔔纓子是個寶，效果好。但是在沒有解決溫飽的哪些日子裡，蘿蔔纓子很長時間是吃的，但是直接鮮食是很少的，一是蘿蔔纓子運輸難，質地脆，水分大，容易發熱腐爛，不適合長途運輸，同時蘿蔔纓子比較粗糙，還有味道真的不是很好吃，在哪個缺油少肉的時代，基本是在漫長冬季裡面沒有新鮮蔬菜的不得不的替代品，例如:很長時間裡面是——醃製鹹菜的原料。隨著溫飽問題的解決蘿蔔纓子堂而皇之，有成為佳品的趨勢，我本人認為這比較難。

一、原料準備——去鹼性

這一道工序，十分必要，否則就是佐料，肉等等，也難改其味的。

1、採摘新鮮的蘿蔔纓子，去掉雜質，清水洗淨，瀝乾水分，

2、起鍋倒入清水，開火，侯水開，倒入洗淨的蘿蔔纓子，焯水1--2分鐘即可，不可過長。

3、焯水後的蘿蔔纓子放入乾淨盆中，用清水浸泡10分鐘左右。撈出瀝乾水分，待用。

二、蘿蔔纓子具體做法

1、涼拌

把浸泡好的👌，蘿蔔纓子，切碎，裝盤，倒入精鹽、蒜泥、辣椒醬、老抽幾滴、麻油少許，不要放醋，容易使翠綠色變黃。

2、炒肉絲

把浸泡好的蘿蔔纓子，切碎待用。切好蔥薑蒜末待用，五花肉切絲。起鍋，倒入食用油，倒入蔥薑蒜末，爆炒至出香味，倒入肉絲，翻炒至9成熟，倒入蘿蔔纓子，翻炒2--3分鐘，加入精鹽、老抽少許、紅辣椒絲少許、高湯少許，即可出鍋。

3、菜餅

麵粉少許、雞蛋1--2個、精鹽適量、胡椒粉適量，攪拌均勻，煎餅鐺通電（或者起鍋）攤均勻即可，4--6分鐘左右即可。

4、蔬菜丸子

把浸泡好的蘿蔔纓子，切碎待用。裝入盆中，倒入少許的五花肉餡，蔥薑蒜末，精鹽、餃子粉，加入少許麵粉，然後起鍋，油七成熱，開始炸丸子了。

5、其他，醃製鹹菜等等。

三、營養和藥用價值

1、營養價值

維生素A的含量是西蘭花的3倍，鈣含量是菠菜的4倍；維生素C的含量是檸檬的10倍之多；鐵質含量是肝臟與鰻魚的10倍；維生素B1是豆豉的5倍；維生素B2是牛肉的8倍。蘿蔔纓子還含有較高的鉬。

2、藥用價值

止瀉止痢、食積氣滯、脘腹痞滿、噎膈打呃、嘔吐酸水、咽喉腫痛、咳痰、乳房腫痛、乳汁不通、外治損傷瘀腫等等。

七彩生物界

農村收穫後的蘿蔔纓怎麼做好吃？對人體有什麼好處？

蘿蔔纓子是植物蘿蔔的地上的葉子部分，很多人都喜歡吃蘿蔔植物的地下根莖部門，其實很多人不瞭解的是其實地上部分的葉子營養價值更高。

一直以來，民間多有“蘿蔔纓子是個寶，防病治病效果好”的說法，可見它的營養價值非常高，蘿蔔纓子含鈣量非常高，居各種蔬菜首位。人們常喜歡吃的方式就是曬乾，東北地區的農村家家戶戶到了秋天有儲秋菜的習慣，所以家家戶戶門口都會見到各家曬制的蘿蔔纓子，蘿蔔纓子曬乾後，可以做湯，可以做扣肉的底料上酒席，還可以用鮮蘿蔔纓子洗淨切碎放鹽裝入罈子中做酸菜湯。或是用花生米、黃豆泡好砸碎，和豆腐直接炒，炒出來的豆腐非常美味營養。

蘿蔔纓子因為鈣含量比較高，所以適合老人和孩子補鈣食用，並且蘿蔔纓子中含有一種鉬元素，可以起到防治老花眼和白內障的作用。

響水大米

蘿蔔纓我知道一種好吃的做法，就是粗糧吃法，以前人們生活困難發明這種做法，看著不好看，吃在嘴裡香而不膩，還帶著清香，而且營養豐富，這就是山東的渣豆腐

渣豆腐的蔬菜可以用野菜（蒲公英，苦菜，薺菜，人性菜），白菜，蘿蔔纓，地瓜葉，芹菜葉等等。剛拔的蘿蔔，這次用蘿蔔纓，營養價值很高，其實它比蘿蔔營養還要高，很多人不知道，鈣的含量是菠菜的四五倍，維生素B2是牛肉四倍，鐵的含量是鰻魚的22倍，可見它的營養驚人，它具有開胃，消食理氣，食積滯下，止咳，治痢疾等好處。

但它不容易運輸和保存，一般我們見到的都是蘿蔔而無蘿蔔纓。

介紹一下做法

渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。經過改良以後可以加花生等一些雜糧。

準備食材

蘿蔔纓400克，黃豆80克，花生40克，鹽適量

☞黃豆洗淨浸泡8-10小時，蘿蔔纓洗淨焯水，為的是掉去掉菜的青澀味。

☞泡好的黃豆加適量水打成豆漿，顆粒可以大一些，花生也同樣加水打碎，蘿蔔纓擠水切碎。

☞把打好的花生汁，黃豆汁和豆渣一起放入鍋中煮開，在煮三到四分鐘，加入切好的蘿蔔纓

☞等到湯汁變少，菜葉子變色加入適量鹽就可以出鍋了。 蘿蔔纓可以換成其它的野菜或者帶葉子的蔬菜也很好吃的。

提示:這種是奶湯的，要吃清湯的最後加入幾勺醋就可以了。

豆漿一定要煮熟，第一次開鍋是假開，防止溢出來，可以煮幾分鐘就熟啦。配著鹹菜吃更香！還有的在熗鍋炒放香油的吃法

阿嬌小灶臺

蘿蔔纓這樣做，健康、營養、減肥都不誤1

蘿蔔纓蒸菜

BY孩媽妮妮

美食傑官方

蘿蔔纓就是早花蘿蔔的幼苗，纓也就是嬰的意思，在過去計劃經濟年代，近郊農村（那時是人民公社，生產大隊，生產隊）分配種植蔬菜供應城市居民，當年種蘿蔔是用穴點的方法，一個穴放下蘿蔔種子

七八粒，等發芽長苗後就留下最壯的一棵，其餘的拔掉，所以就有了蘿蔔纓，且要爬齒蘿蔔，早花蘿蔔的苗才好吃，若是遲花蘿蔔的苗是有毛的，不好吃。

蘿蔔纓的吃法最好是上湯，也可以鹽水，

LJC逍遙客

蘿蔔纓子，是農村的好東西。可能很多市場上售賣的蘿蔔都已經把蘿蔔纓子砍掉了，但是還是會有很多的農民朋友去收集這些蘿蔔纓子經過加工之後食用。

蘿蔔纓子，葉綠素、纖維素以及各種糖類含量比較高，也有一定含量的維生素、氨基酸等營養物質。所以，適當的食用一些蘿蔔纓子對改善腸道功能、補充維生素等還是有一定功能的。而且，蘿蔔纓子也是比較廉價的一種蔬菜下腳料了。

1、小豆腐。不知道其他地方有沒有這種地方性的美食，在吉林省白山、通化、集安等南部山區還是比較多的。做法也比較簡單，黃豆泡的膨脹之後煮熟，搗碎。在把蘿蔔纓子焯水之後剁碎和搗碎的黃豆混在一起，也可以添加一些其他剁碎的蔬菜，具體的比例我不清楚，但是從口感上分析我感覺是10:1或者10:0.8的比例。混合一起之後再次燉煮，混合豆香和蘿蔔纓子菜香的味道是很素的。吃的時候加上點辣椒油，口感很好的。有植物性蛋白、有植物性纖維和其他的營養物質，很好吃。

2、醃漬。蘿蔔纓子也可以醃漬之後作為鹹菜食用，只不過不需要用太多的鹽。蘿蔔纓子洗淨之後，放進罈子裡，碼一層撒點大粒鹽。裝滿之後，用洗淨的大鵝卵石壓住就可以了，大概半個多月的時間就可以了。吃的時候放在清水裡泡一會，去鹽。與其他的焯水的蔬菜混合之後使用香油、辣椒油、陳醋等混拌，口感也是比較好的。

3、曬乾。蘿蔔纓子也可以曬乾之後食用。而且，曬乾的蘿蔔纓子也容易保存。吃之前將蘿蔔纓子幹泡開，與其他的肉類或者其他的食物一起燉煮來提味。或者是與其他的青菜涼拌，也是可以的。

以上就是我所知道的蘿蔔纓子的吃法，瞭解有限，知道的較少。如有不當之處請海涵。

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蘿蔔葉子我們這裡一般都不是吃的，特別是蘿蔔上的那些老葉子全都是扔了，因為用來餵豬豬是不長肉的。

而蘿蔔種成那種小的，嫩的，像小白菜一樣的倒是可以吃，而且非常好吃。現在很多人家都種有這種蘿蔔菜。

蘿蔔菜拔了以後我們這裡一般都是炒吃或者是煮湯吃。還有一種獨特的吃法就是蘿蔔葉子切成小斷後用來炒豆渣。

這種也是非常的好吃。白的配著綠的，綠的襯著白的，看上去就非常有食慾。看了北方朋友的回答，他們把蘿蔔葉子做成美食，發揮得淋漓盡致。

說實話，看著他們的那道叫蘿蔔纓子的食物黑不溜秋的我感覺很難下嚥，不知道好不好吃（偷笑）。但總的來說，只要不苦不難吃。就會有人吃吧！

蘿蔔葉子我們在醃蘿蔔醃菜的時候偶爾會弄一些在裡面。但畢竟是少數，只是他的莖。吃起來脆的，還可以。

除了這種吃法我們這裡的蘿蔔葉子呢，不是煮就是炒。蘿蔔葉子很傷脾胃，如果肚子冷的人呢，就不能多吃，用我們的話來說就是掃肚子。

關鍵字: 蘿蔔 美食 蘿蔔纓